Mie bebek merupakan hidangan Tionghoa yang kini berevolusi menjadi makanan khas Kota Pahlawan. Cita rasanya cukup unik karena ada perpaduan gurih, manis, dan wangi rempah. Namun, makanan ini memang cukup mahal. Apabila Sedulur tertarik membuatnya sendiri di rumah, ada resep mie bebek yang bisa dicoba lho. Simak resepnya berikut ini!
BACA JUGA: Mengulik Resep Nasi Minyak Surabaya Yang Viral Nan Lezat!
Bahan resep mie bebek:
- 4 kaki bebek
- 40 gr jamur shitake kering
- 1 buah batang daun bawang prei, belah dua
- 1 buah bawang bombay, belah dua
- 1 buah wortel besar, belah dua
- 1 batang kayu manis
- 4 buah adas
- 5 cm jahe segar, kupas dan iris tipis
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica hitam utuh
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap ikan
- 200 gr pok choy, belah dua
- 200 gr campuran jamur segar (shimeji, enoki, shitake, dan tiram)
- 4 porsi mie gandum atau mie ramen
- 1 ikat Daun ketumbar, cincang kasar
- 2 daun bawang, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris halus
BACA JUGA: Resep Sambal Wader, Khas Mojokerto yang Pedasnya Nendang
Cara masak:
- Masukkan kaki bebek ke dalam wajan anti lengket yang dingin, dengan bagian kulit menghadap bawah.
- Siapkan wajan dan persiapkan api sedang-kecil. Masak selama 10 menit. Jika sudah, balikkan daging bebek ke bagian lain sampai lemaknya matang dan berwarna kecoklatan.
- Siapkan panci presto dan masukkan air secukupnya. Masukkan kaki bebek, jamur shitake, daun bawang prei, bawang bombay, wortel, kayu manis, adas, jahe, garam dan merica.
- Pasang tutup panci presto dan letakkan di kompor dengan api besar. Masak hingga mencapai tekanan. Kurangi panas api ke sedang dan masak selama empat puluh menit agar daging bebek menjadi empuk.
- Angkat panci presto dari kompor dan biarkan hingga tekanannya berkurang.
- Ambil kaki bebek dengan sendok berlubang, buang kulit dan tulangnya lalu suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
- Angkat jamur shitake, buang batang yang keras dan buah, iris jamur dan sisihkan.
- Saring kaldu melalui saringan halus dan pindahkan ke panci biasa dengan api sedang. Bumbui dengan kecap asin dan ikan sesuai selera.
- Tambahkan pok choy dan didihkan dalam kaldu selama dua menit. Angkat dan sisihkan.
- Tambahkan jamur campuran ke dalam kaldu, didihkan selama tiga sampai empat menit, sampai empuk. Angkat dan sisihkan.
- Masak mie sesuai petunjuk pada bungkus. Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan membuang kelebihan pati.
- Siapkan empat mangkuk besar, bagi mie ke dalam masing-masing mangkuk. Taburi dengan daging bebek, irisan shitake, jamur rebus dan pok choy. Tuangkan 350 ml kuah kaldu panas dan hiasi dengan daun bawang, daun ketumbar dan cabai merah.
- Mie bebek ala rumahan siap dihidangkan.
BACA JUGA: 3 Rekomendasi Sop Buntut Khas Sidoarjo Terbaik, Ada Resepnya Juga!
Tips
Supaya resep mie bebek ini semakin lezat dan Sedulur bisa mudah memasaknya. Ada beberapa tips yang bisa dilakukan, khususnya untuk memasak daging bebek. Berikut ini beberapa hal yang bisa Sedulur lakukan:
- Lakukan marinasi pada daging bebek sebelum diolah. Marinasi ini bisa menggunakan perasan jeruk atau cuka. Ini bisa membantu untuk mengurangi bau amis daging bebek.
- Rebus daging bebek dalam waktu lama. Jika Sedulur ingin memiliki aroma daging bebek yang wangi dan empuk, maka sebaiknya merebus dalam jangka waktu lama minimal 1 jam dengan berbagai macam rempah di dalamnya.
- Rendam daging bebek bersama air rebusan rempah semalaman. Ini bisa membuat daging bebek memiliki aroma yang wangi dan rasa dagingnya semakin gurih saat dimasak kembali.
Demikian tadi resep mie bebek ala rumahan yang bisa Sedulur coba sendiri di rumah. Walaupun makanan ini terkenal mahal dan mewah, jika Sedulur membeli dan kulakan bahan dapurnya di Aplikasi Super akan terasa lebih murah lho.
Apalagi setiap bahan dan bumbu yang dibeli akan mendapatkan layanan gratis ongkir, jadi dijamin Sedulur bisa lebih hemat saat belanja. Menarik sekali ‘kan? Jadi buruan download Aplikasi Super sekarang juga di Google PlayStore!
