Sambel wader

Bagi masyarakat Mojokerto, kuliner seperti ikan wader, ikan nila, dan jenis ikan tawar lainnya merupakan makanan wajib setiap hari. Hal ini tidak lepas dari banyaknya tempat budidaya ikan air tawar di daerah tersebut. Namun, dari sekian banyak sajian menu ikan tawar, sambel wader menjadi kuliner yang wajib Sedulur coba.

Makanan khas Mojokerto ini memiliki ciri khasnya sendiri dibandingkan dengan sambel wader di daerah lain. Misal, ikan wader yang digunakan merupakan ikan kering yang sudah dijemur terlebih dahulu. Selain itu, ikan wader dihidangkan langsung dalam cobek sambal sehingga memberikan pengalaman berbeda kepada para penikmatnya.

Bila Sedulur ingin mencoba membuat sendiri sambel wader di rumah, yuk simak resepnya berikut ini!

BACA JUGA: Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung, Cita Rasa Penuh Rempah!

Serba-serbi sambel wader khas Mojokerto

Sambel wader
Suara Mojokerto

Sebelum kita membahas lengkap tentang resep sambel wader khas Mojokerto, Sedulur juga wajib mengetahui cerita menarik dibalik kuliner lezat ini. Dilansir dari Good News from Indonesia, sambel wader termasuk dalam kuliner legendaris nusantara.

Berdasarkan penelitian dan literatur Perpusatakan Mojokerto, makanan ini sudah ada sejak zaman kerajaan Majapahit. Fakta ini dibuktikan dengan keberadaan Kolam Segaran yang berada di komplek purbakala Trowulan.

Para peneliti menyatakan, bahwa kolam tersebut merupakan tempat budidaya ikan kuno yang dilakukan oleh kerajaan Majapahit untuk menjaga sumber makanan bagi rakyatnya. Ikan wader juga sempat menjadi hidangan kelas atas karena selalu disajikan kepada para tamu kerajaan.

Ratusan tahun berlalu, ternyata makanan ini tetap bisa bertahan. Bahkan, ikan wader menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat para wisatawan datang ke Mojokerto. Sedulur pun bisa dengan mudah menemukan warung makan ikan wader di berbagai sudut kota yang dijuluki Bumi Mojopahit itu.

BACA JUGA: 5 Menu Makanan Spesial Untuk Buka Puasa Khas Surabaya

Resep sambel wader

Sambel wader
Kompas

Cara membuat dan resep sambel wader termasuk mudah dilakukan. Sedulur cukup menyiapkan beberapa bahan utama yang nanti digoreng kering. Berikut ini rincian bahan dan langkah memasaknya.

Bahan:

  • 200 gram ikan wader
  • 1 siung bawang putih haluskan
  • ½ sdt garam
  • Minyak goreng secukuonya

Bahan sambal:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 8 buah cabai rawit merah
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Jeruk purut

Cara membuat sambal:

  • Cuci tomat dan potong menjadi beberapa bagian.
  • Cuci bersih bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
  • Siapkan wajan dengan minyak secukupnya. Goreng semua bahan tadi sampai setengah matang atau layu. Tiriskan.
  • Siapkan cobek, lalu haluskan semua bahan tadi.
  • Potong jeruk purut. Peraskan di atas sambal.

Cara membuat ikan wader goreng:

  • Cuci ikan wader dan bersihkan sisiknya. Cuci kembali sampai bersih. Tiriskan.
  • Siapkan bawang putih halus yang sudah dicampur dengan garam. Campur dengan ikan wader dan aduk rata.
  • Diamkan adonan ikan wader selama kurang 15 menit. Ini bermanfaat mengurangi amis ikan dan rasanya semakin gurih.
  • Siapkan minyak panas dengan api sedang. Goreng semua ikan sampai kering. Angkat dan tiriskan.
  • Bila sudah, ambil cobek sambal dan campur dengan ikan wader di atasnya. Sambel ikan wader siap dihidangkan.

Itu tadi adalah resep sambel wader khas Mojokerto yang bisa Sedulur coba untuk hidangan spesial di rumah. Bagi para pecinta pedas, tentu makanan ini bisa jadi variasi untuk santapan harian. Apalagi cara membuatnya termasuk mudah dan rasanya enak. Jadi selamat mencoba ya Sedulur!

Oia, ketika Sedulur ingin memasak resep di atas sebaiknya cek dahulu persediaan bumbu di rumah ya. Kalau persediaan bumbu sudah menipis, seger belanja di Aplikasi Super aja. Terdapat banyak sekali bumbu masak dan kebutuhan dapur yang bisa Sedulur dapatkan dengan harga yang murah.

Belanja di Aplikasi Super juga sangat menguntungkan dan mudah. Bagaimana tidak? Ada banyak sekali promo dan layanan gratis ongkir yang bisa Sedulur dapatkan. Jadi buruan download Aplikasi Super di Google PlayStore dan belanja sekarang juga!