7 Resep Ayam Laos Empuk & Enak untuk Variasi Menu Masakan

Belila Mega

22 Jul 2022
6 min read
ayam laos resep resep ayam laos

Masakan ayam seperti tidak ada habisnya jika ingin dikreasikan. Selain karena rasanya lezat, cara mendapatkan ayam juga sangat mudah. Ayam hampir menjadi lauk pokok yang banyak dijual di tempat makan dan sangat terkenal di Indonesia. Sebagai contoh, salah satu resep ayam yang banyak diminati adalah resep ayam laos.

Ayam laos atau ayam goreng laos berasal dari daerah Minangkabau. Kuliner ini sangat terkenal karena memiliki rasa enak dan cita rasa bumbu rempah yang khas. Laos atau lengkuas merupakan rempah yang memang memiliki rasa tajam pedas, menggigit namun berbau wangi. Nah, apakah Sedulur tertarik mencoba resep ayam laos ini di rumah? Simak informasi selengkapnya pada artikel ini, ya!

1. Resep ayam laos sederhana

Bahan:

-->

1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam
250 g lengkuas, parut halus
Minyak goreng

Bumbu halus:

1 sdt merica
10 butir kemiri
2 sdm ketumbar
3 cm jahe
5 siung bawang putih

Cara membuat:

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong lalu lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, lengkuas, dan bumbu halus.
Diamkan selama 30 menit lalu masak ayam dengan api kecil hingga matang sambil menutup wajan.
Selama memasak, aduk ayam sesekali supaya matang merata. Setelah matang, angkat ayam dan pisahkan dari bumbunya.
Masak ayam dalam minyak panas dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat, lalu tiriskan.
Bumbu yang sudah dipisahkan digoreng tenggelam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
Letakkan ayam goreng di atas piring dan taburkan bumbu goreng di atasnya.
Ayam laos sederhana siap disajikan.

2. Resep ayam laos spesial

Bahan:

2 batang serai
2 buah daun salam
2 buah lengkuas muda besar
6 potong sayap ayam
Secukupnya air
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu jamur
Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah

Cara membuat:

Cuci bersih ayam, lalu sisihkan.
Haluskan semua bumbu halus dengan blender. Sementara itu, kupas dan parut lengkuas hingga habis.
Tumis bumbu halus hingga berbau harum, lalu masukkan serai dan daun salam hingga wangi.
Tambahkan air, ayam dan lengkuas parut dalam tumisan bumbu.
Masukkan kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasanya.
Jika sudah pas, masak hingga air menyusut lalu pisahkan ayam dan bumbu.
Goreng ayam dan bumbu dalam waktu berbeda hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan sajikan di atas piring. Ayam laos spesial siap disantap.

3. Resep ayam laos ungkep

Bahan:

100 gr ampela ayam
4 potong paha ayam

Bumbu halus:

1 bonggol besar laos diparut halus
1 sdt ketumbar
2 buah kemiri
2 ruas kunyit
3 lembar daun salam
4 buah bawang merah
4 lembar daun jeruk
8 buah bawang putih
Secukupnya gula dan garam

Cara membuat:

Cuci bersih ayam lalu sisihkan.
Parut halus laos secara manual atau menggunakan blender/food chopper dengan tambahan sedikit air.
Haluskan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.
Tambahkan sedikit air, daun salam, dan daun jeruk dalam tumisan bumbu.
Masukkan ayam dan parutan laos lalu ungkep ayam dengan api kecil hingga airnya surut.
Jika ingin dimakan, goreng ayam hingga berwarna kecoklatan.
Jika ingin dibuat stok, hentikan pada langkah ke lima dan simpan ayam di wadah kedap udara lalu masukkan ke dalam kulkas.

4. Resep ayam laos presto

Bahan:

1 kg Ayam, potong sesuai selera
1 papan tempe potong sesuai selera
5 buah tahu kotak putih

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar
2 ruas kunyit
5 buah kemiri, sangrai
7 siung bawang putih
9 siung bawang merah

Bumbu parut:

5-10 ruas Lengkuas muda

Bumbu cemplung:

2 batang sereh, geprek
2 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Garam dan gula secukupnya
Kaldu bubuk
Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

Masukkan semua bahan, bumbu halus, bumbu parut, dan bumbu cemplung ke dalam panci presto.
Tambahkan air sekitar 1- 1 ½ liter atau hingga bahan tenggelam.
Tutup presto dan masak dengan api besar hingga presto berdesis.
Setelah berdesis, kecilkan api dan atur timer selama kurang lebih 15 menit setelah presto berdesis.
Masak dengan api sedang selama 1 jam lebih 45 menit. Matikan api dan biarkan uap panas keluar atau tunggu hingga panci benar-benar dingin.
Buka tutup presto dan diamkan dulu hingga dingin.
Buang daun salam dan sereh lalu angkat tahu, tempe, dan ayam ke wadah besar secara hati-hati agar tidak hancur.
Goreng ayam, tempe dan tahu hingga berwarna coklat keemasan.
Goreng juga ampas bumbu laos dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
Jika tertarik, air sisa kuah dapat dimasak menjadi kremesan yang gurih.
Sajikan ayam dan bumbu laos dengan kremesan di atas piring saji lalu siap dinikmati.

5. Resep ayam goreng laos renyah

Bahan:

1 batang serai, simpulkan
1 ekor ayam, potong jadi 8
2 lembar daun salam
200 gram lengkuas, parut
500 ml air

Bumbu halus:

1 ruas kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Garam secukupnya

Cara membuat:

Cuci ayam hingga bersih lalu sisihkan.
Haluskan bumbu secara manual atau menggunakan blender.
Masukkan ayam, bumbu halus, air, ke dalam wajan lalu campur rata.
Masak dengan api kecil sampai air habis dan bumbu meresap.
Goreng ayam dengan minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Goreng bumbu laosnya secara terpisah hingga berwarna kecoklatan.
Angkat dan tiriskan keduanya lalu sajikan dengan sambal dan lalapan.

6. Resep ayam laos goreng kremes

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 12
1 sdm ketumbar
1/2 ruas jahe
100 ml air, garam dan kaldu bubuk
2 batang sereh
2 cm kunyit
2 ruas lengkuas (parut & sisihkan)
3 siung bawang putih
4 lembar daun salam
4 siung bawang merah
5 butir kemiri

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit, serta jahe.
Tumis bumbu halus dengan lengkuas parut, daun salam, dan sereh hingga berbau harum.
Tambahkan penyedap rasa dan sedikit air lalu masak sampai ayam empuk.
Aduk sesekali dan masak hingga bumbu meresap dan air mengering.
Angkat dan tiriskan ayam, lalu goreng ayam dengan minyak panas dan api sedang.
Goreng sisa bumbu laos hingga kering dan kecoklatan, lalu tiriskan.
Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu laos.

7. Resep ayam goreng laos serundeng kelapa

Bahan:

1 butir kelapa parut
1 kg ayam, potong sesuai selera
2-3 ruas lengkuas muda di parut

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar
10 siung bawang merah
2 ruas kunyit
3 buah kemiri
8 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula jawa sesuai selera

Bumbu cemplung:

1 cm jahe, digeprek
1 cm lengkuas, digeprek
2 daun salam
2 sereh
5 daun jeruk

Cara membuat:

Cuci ayam yang sudah dipotong hingga bersih, sisihkan.
Campurkan tumis bumbu halus dan cemplung, lalu tumis sampai harum.
Masukkan ayam dan sedikit air lalu masak hingga ayam matang.
Setelah air menyusut, angkat dan sisihkan ayam lalu goreng dengan minyak panas.
Masukan parutan kelapa dan lengkuas, masak dengan api kecil hingga agak kering.
Goreng serundeng (parutan kelapa dan lengkuas yang sudah matang) dengan api kecil dan dibolak-balik sampai kering.
Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng.

Nah, itulah informasi mengenai resep ayam laos enak, empuk, dan cocok untuk variasi menu masakan. Semoga informasi ini dapat membantu Sedulur dalam mengkreasikan masakan ayam untuk lauk di rumah masing-masing. Happy cooking!

Mau belanja bulanan nggak pakai ribet? Aplikasi Super solusinya! Mulai dari sembako hingga kebutuhan rumah tangga tersedia lengkap. Selain harganya murah, Sedulur juga bisa merasakan kemudahan belanja lewat handphone. Nggak perlu keluar rumah, belanjaan pun langsung diantar.

Bagi Sedulur yang punya toko kelontong atau warung, bisa juga lho belanja grosir atau kulakan lewat Aplikasi Super. Harga dijamin lebih murah dan bikin untung makin melimpah.