Membuat menu makanan pendamping ASI (MPASI) kerap menjadi tantangan tersendiri untuk para ibu. Sebab, menu MPASI harus disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi dan kemampuan organ pencernaan si kecil. Oleh karena itu, bahan makanan yang kaya akan kandungan zat gizi dan memiliki tekstur lembut bisa menjadi pilihan terbaik untuk dibuat MPASI. Misalnya adalah MPASI dari ubi ungu.
Selain mudah diolah, ubi ungu memiliki nutrisi yang baik untuk pertumbuhan bayi. Di antaranya adalah kalium, vitamin C, zat besi, protein, dan kalsium yang dapat membantu memenuhi kebutuhan gizinya.
Nah, agar Sedulur tidak bingung, berikut sudah dirangkum 7 resep MPASI dari ubi ungu yang bisa dijadikan referensi menu untuk si kecil. Resep-resep di bawah ini tentunya mudah dibuat sehingga Sedulur bisa mencobanya sendiri di rumah. Yuk, langsung disimak informasi selengkapnya.
BACA JUGA: 12 Rekomendasi Merk Keju untuk MPASI yang Aman & Bergizi
Mengenal manfaat ubi ungu untuk MPASI
Sebelum menyimak aneka resep MPASI dari ubi ungu, ada baiknya Sedulur mengenal kandungan nutrisi yang terdapat dalam umbi-umbian satu ini beserta manfaatnya untuk bayi. Seperti disampaikan sebelumnya, ubi ungu mengandung sejumlah zat nutrisi yang dapat mendukung pertumbuhan bayi, seperti kalium, kalsium, dan vitamin C. Untuk lebih lengkapnya, berikut kandungan nutrisi yang terdapat dalam setiap 100 gram ubi ungu.
- Air: 77,28 gram
- Beta karoten: 8509 mikrogram
- Fosfor: 47 milligram
- Kalium: 26,9 miligram
- Kalori: 86 kkal
- Kalsium: 30 milligram
- Karbohidrat: 20,12 gram
- Lemak: 0,05 gram
- Magnesium: 25 milligram
- Natrium: 55 miligram
- Niacin: 0,557 miligram
- Protein: 1,57 gram
- Riboflavin: 0,061 miligram
- Seng (Zinc): 0,3 milligram
- Serat: 3 gram
- Thiamin: 0,078 miligram
- Vitamin C: 2,4 milligram
- Zat besi: 0,61 miligram
Sementara itu, berikut beberapa manfaat ubi ungu untuk bayi yang perlu Sedulur ketahui.
- Membantu mengatasi sembelit karena memiliki kandungan selulosa yang dapat meningkatkan gerakan peristaltik usus dan membersihkan zat racun dalam tubuh.
- Membantu perkembangan kesehatan mata bayi dengan adanya antioksidan.
- Memiliki sifat anti kanker melalui kandungan selenium yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker.
- Meningkatkan kekebalan tubuh si kecil karena bisa membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh.
BACA JUGA: 19 Ide Menu MPASI Untuk Bayi 6 Bulan yang Mudah dan Praktis
Ide resep MPASI dari ubi ungu
Setelah mengetahui berbagai manfaat ubi ungu, Sedulur tentu menjadi lebih tenang dalam memilih bahan satu ini untuk diolah sebagai menu MPASI anak. Berikut ada 7 resep MPASI dari ubi ungu yang patut dicoba.
1. Puree ubi ungu
Bahan:
- 1 ubi ungu ukuran sedang, cuci bersih
- ASI atau susu formula secukupnya (untuk melembutkan ubi ungu)
Cara membuat:
- Potong ubi ungu yang sudah dicuci menjadi berukuran kecil. Ini dimaksudkan agar ubi lebih cepat empuk saat dikukus.
- Kukus ubi ungu selama 8-10 menit atau hingga empuk. Kemudian angkat.
- Masukkan ubi ungu dan ASI atau susu formula ke dalam blender. Sedulur juga bisa menggunakan food processor.
- Haluskan ubi ungu hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Puree ubi ungu siap disantap oleh si kecil.
2. Puree ubi ungu dan apel
Selain membuat puree ubi ungu dengan campuran ASI atau susu formula, Sedulur juga bisa memilih buah apel sebagai bahan campuran. Berikut resepnya.
Bahan:
- 1 buah ubi ungu
- 2 buah apel ukuran sedang
Cara membuat:
- Cuci bersih ubi ungu, kemudian rebus tanpa dikupas terlebih dahulu selama 20 menit.
- Sembari menunggu ubi ungu matang dan empuk, kukus buah apel selama 15 menit.
- Setelah ubi ungu matang, angkat dan kupas kulitnya.
- Masukkan ubi ungu dan apel ke dalam food processor atau blender. Kemudian haluskan.
- Jika tekstur puree dirasa masih terlalu kasar, Sedulur bisa menambahkan air matang agar lebih halus.
- Puree ubi ungu dan apel siap dihidangkan.
3. Puree ubi ungu dan kembang kol
Resep puree ubi ungu berikutnya menggunakan campuran sayuran kembang kol untuk menambah nutrisi bagi si kecil. Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 1 ubi ungu ukuran sedang, cuci bersih
- 1/4 cangkir kembang kol, cuci bersih
- Air matang atau ASI secukupnya (untuk melembutkan tekstur puree)
Cara membuat:
- Potong ubi ungu dan kembang kol yang sudah dicuci menjadi berukuran kecil.
- Masukkan potongan ubi ungu dan kembang kol ke dalam kukusan. Kukus selama 8 menit atau sampai menjadi empuk, lalu angkat.
- Kemudian, masukkan ubi ungu, kembang kol, dan air matang atau ASI ke dalam blender. Sedulur juga bisa menggunakan food processor.
- Haluskan semua bahan hingga mencapai konsistensi atau tekstur yang diinginkan.
- Puree ubi ungu dan kembang kol siap dihidangkan.
BACA JUGA: 12 Resep Mpasi 7 Bulan untuk Si Kecil yang Praktis & Bergizi!
4. Sup ubi ungu
Selain puree, ubi ungu juga bisa dibuat menjadi sup dengan campuran kaldu ayam sehingga memiliki cita rasa gurih yang pas untuk menu MPASI anak. Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 1 1/2 cangkir ubi ungu yang sudah dicincang
- 2 cangkir air kaldu ayam
- 1/2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir susu murni
- Biji chia sekucupnya
- Garam laut dan lada hitam secukupnya
- Bubuk hati ayam (opsional)
- 1 sendok makan mentega tawar untuk menumis
Cara membuatnya:
- Panaskan mentega tawar di dalam panci. Kemudian masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
- Masukkan ubi ungu dan kaldu ayam. Aduk merata, lalu masak hingga mendidih atau sampai ubi ungu menjadi lunak.
- Tambahkan susu murni serta garam laut dan lada hitam secukupnya. Aduk-aduk.
- Beri bubuk hati ayam atau Sedulur juga bisa menggunakan potongan hati ayam segar yang sudah dimasak hingga lunak.
- Masak sup hingga seluruh bahan matang. Lalu angkat dan diamkan sebentar.
- Setelah sup tidak terlalu panas, masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi lembut.
- Sup ubi ungu siap disajikan. Tambahkan biji chia sebagai hiasan sekaligus untuk menambah nutrisi.
5. Smoothie ubi ungu dan berries
Smoothie ubi ungu dan aneka berries bisa menjadi pilihan menu MPASI dari ubi ungu dengan cita rasa manis dan segar untuk si kecil. Menu ini bisa menjadi selingan sekaligus untuk memperkenalkan aneka rasa makanan kepada anak. Berikut resep selengkapnya.
Bahan:
- 1/2 cangkir ubi ungu yang sudah matang (bisa direbus ataupun dikukus)
- ASI atau susu formula secukupnya
- 8 ons buah berries (Sedulur bisa menggunakan blueberry, blackberry dan strawberry)
- 2 buah kurma matang
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor.
- Haluskan menggunakan kecepatan tinggi hingga diperoleh tekstur yang diinginkan.
- Smoothie ubi ungu dan berries siap disajikan sebagai menu MPASI untuk si kecil.
6. Ubi ungu dan ayam kukus
Sedulur juga bisa mencampurkan ubi ungu dan daging ayam yang dikukus untuk membuat menu MPASI. Selain itu, tambahkan pula aneka sayuran, seperti baby labu siam dan edamame untuk menambah nutrisi bagi anak. Berikut cara membuatnya.
Bahan:
- 1/2 buah ubi ungu, potong sesuai selera
- 1 sdm daging ayam giling
- 8 biji edamame, potong kecil-kecil
- 1 buah baby labu siam, potong dan buang bijinya
- 1 lembar daun jeruk
- Olive oil
Cara membuat:
- Kukus semua bahan hingga matang kecuali olive oil. Untuk ubi ungu, sebaiknya baru dikupas setelah matang. Sementara, daging ayam diberi alas daun jeruk pada kukusan untuk menambah aroma.
- Setelah semua bahan matang, keluarkan dari panci kukusan. Jangan lupa kupas kulit ubi ungu sampai bersih dan sisihkan daun jeruk yang digunakan sebagai alas daging ayam.
- Masukkan ubi ungu, daging ayam, edamame, dan labu siam ke dalam blender atau food processor. Sedulur juga bisa menumbuk bahan-bahan tersebut.
- Jika teksturnya dirasa masih terlalu kasar, tambahkan olive oil dan sesuaikan dengan tekstur yang diinginkan agar mudah dicerna oleh anak.
- Olahan ubi ungu dan ayam kukus siap dihidangkan.
7. Bubur sumsum ubi ungu
Menu yang terakhir adalah bubur sumsum ubi ungu. Teksturnya yang lembut dan bercita rasa manis gurih tentu akan disukai oleh anak. Berikut cara membuatnya.
Bahan:
- 1 buah ubi ungu, cuci bersih lalu parut.
- 3-4 sdm tepung beras
- 1 lembar daun pandan
- 100 ml santan
- 450 ml air matang
- Air parutan kelapa segar secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air di panci kukusan. Setelah mendidih, masukkan ubi ungu dan kukus hingga matang atau empuk.
- Setelah ubi ungu empuk, angkat dan matikan api. Sisihkan hingga ubi ungu agak dingin.
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus. Lalu saring sehingga diperoleh tekstur yang lembut dan tidak ada serat atau gumpalan.
- Selanjutnya, tuang tepung beras ke dalam panci. Beri daun pandan dan air. Lalu aduk hingga merata sehingga adonan tidak menggumpal.
- Masukkan ubi ungu yang sudah disaring ke dalam panci, kemudian aduk hingga merata.
- Tambahkan santan, lalu aduk kembali.
- Setelah semua bahan tercampur secara merata, nyalakan kompor dan masak hingga mendidih.
- Bubur sumsum siap dihidangkan. Jangan lupa biarkan bubur agak dingin sebelum diberikan kepada anak. Sedulur juga bisa menambahkan air parutan kelapa segar untuk menambah cita rasa bubur sumsum.
Demikian tadi inspirasi resep MPASI dari ubi ungu yang bisa Sedulur coba di rumah. Sebelum memilih menu MPASI untuk anak, ada baiknya Sedulur berkonsultasi dengan dokter spesialis anak. Dengan begitu, Sedulur dapat memberikan menu yang sesuai dengan kebutuhan nutrisi maupun tekstur dan rasa yang bisa dicerna oleh anak sesuai perkembangan organ pencernaannya.
Di samping memilih menu MPASI yang tepat, Sedulur juga perlu melengkapi kebutuhan si kecil. Kabar baiknya, Sedulur bisa membeli berbagai kebutuhan bayi dan anak dengan harga terjangkau di Aplikasi Super.
Belanja di Aplikasi Super juga super mudah, lho. Cukup memesan lewat aplikasi dan barang pesanan Sedulur akan langsung dikirim sampai depan rumah. Menarik bukan? Yuk, langsung unduh dan gunakan Aplikasi Super untuk belanja kebutuhan bayi dan anak!
