Resep Sambal Tumpang Tempe khas Jawa yang Pedas Nagih

Sambal tumpang adalah kuliner khas Jawa Tengah yang unik. Sebab, bahan dasarnya menggunakan tempe yang hampir busuk. Namun meski begitu, rasa dan bumbu sambal tumpang bakal memanjakan lidah Sedulur. Selain itu, sambal tumpang tempe busuk ini juga mudah dibuat dan bahannya cukup simpel.

Bagi Sedulur yang penasaran ingin mencicipi bagaimana sensari rasanya, berikut ini resep sambal tumpang yang bisa dicoba di rumah. Yuk, mulai masak!

BACA JUGA: Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pedes Nikmat

1. Resep sambal tumpang khas Jawa

Bahan:

• 200 gram tempe segar, haluskan
• 100 gram tempe hampir basi, haluskan
• 2 daun salam
• 6 daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 750 ml santan, dari ½ butir kelapa
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 sdm ebi, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cabai merah
• 4 cabai keriting
• 5 cabai rawit merah
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 cm kencur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas.
2. Kemudian masukkan tempe yang sudah dihaluskan, tambah garam, merica, dan gula. Aduk sampai rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan!

BACA JUGA: Resep Sambal Goreng Krecek Pedas Manis Asli khas Yogya

2. Resep sambal tumpang Kediri

Bahan:

• 6 tempe bungkus
• 4 tempe semangit (hampir basi)
• 4 tahu putih
• 100 gr kerupuk kulit (krecek)
• 1 batang serai
• 5 daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas
• 500 cc santan kental
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Bumbu halus:

• 5 bawang merah, rebus
• 5 bawang putih, rebus
• 250 g cabai merah dan cabai rawit, rebus
• 1 sdm ebi

Cara membuat :

1. Siapkan air dalam panci, rebus sampai lunak tempe dan tempe semangitnya, tambah tahu dan kerupuk kulit. Angkat tiriskan.
2. Rebus bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai empuk. Angkat tiriskan.
3. Lalu haluskan ebi, kencur, garam, dan gula. Setelah itu, tumbuk agak halus tempe dan tempe busuknya.
4. Kemudian rebus santan dengan bumbu halus, tambah daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
5. Selanjutnya tambahkan tempe halus, tahu, dan krecek, rebus sampai mendidih dan agak kental. Angkat dan sajikan.

BACA JUGA: Resep Sambal Pecel Lele Khas Lamongan, Bikin Ketagihan!

3. Bumbu sambal tumpang tahu

Bahan:

• 2 tempe semangit
• 2 tahu putih
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas geprek
• 3 cabai rawit
• 3 cabai hijau besar
• 2 cabai merah besar
• 1 cm kencur
• 2 bawang putih
• 1 bawang merah
• Air secukupnya, gula, garam, dan bumbu penyedap rasa

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan sampai matang, lalu tambahkan santan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kencur.
3. Kemudian tempe bisa dihancurkan tapi jangan terlalu halus agar tetap ada teksturnya. Tahunya dipotong dadu.
4. Masukkan bumbu dan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam air santan. Masak sambil beri garam, gula, dan penyedap rasa, koreksi rasanya. Masak sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

BACA JUGA: Resep Sambal Rujak Buah Kental Manis Gula Jawa

4. Lauk yang cocok dengan sambal tumpang

Mungkin Sedulur ada yang menanyakan sambal tumpang cocoknya lauk apa. Sebenarnya ‘jodoh’ kuliner ini gak perlu yang neko-neko. Bahkan, dimakan dengan ayam goreng atau telur dadar goreng pun rasanya sudah nikmat. Apalagi menggunakan nasi yang masih hangat, pasti makan jadi makin lahap dan tambah terus. Kalau Sedulur suka dengan lalapan, boleh juga menikmati sambal tumpang dengan kemangi, daun singkong rebus, kacang panjang rebus, dan timun.

Itulah tadi resep sambal tumpang dengan berbagai kreasi yang bisa Sedulur coba. Kira-kira dari macam-macam resep tadi, Sedulur mau coba yang mana nih?

Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.

Sementara Sedulur yang ingin bergabung menjadi Super Agen bisa cek di sini sekarang juga. Banyak keuntungan yang bisa didapatkan, antara lain mendapat penghasilan tambahan dan waktu kerja yang fleksibel! Dengan menjadi Super Agen, Sedulur bisa menjadi reseller sembako yang membantu lingkungan terdekat mendapatkan kebutuhan pokok dengan mudah dan harga yang lebih murah.