Resep Gulai Kambing

Kerap dihindari karena baunya, tapi resep gulai kambing yang tepat akan menghasilkan makanan yang sangat lezat tanpa bau kambing. Yuk, simak!

Gulai kambing merupakan salah satu hidangan yang cukup unik. Rasa gurih kambing yang berpadu dengan santan dan bumbu jadi primadona di lidah. Akan tetapi, jika tidak dapat memasaknya secara benar, makanan ini rawan memiliki bau khas Kambing.

Tapi Sedulur tak usah bingung. Menggunakan resep bumbu gulai kambing dan teknik yang tepat, Sedulur dapat menikmati hidangan satu ini tanpa bau menyengat. Berikut resep gulai kambing sederhana tapi lezat ala Aplikasi Super. Cermati baik-baik ya!

Resep Gulai Kambing Jawa Sederhana, Empuk dan Tak Berbau!

1. Bahan Resep Gulai Kambing

Bahan resep gulai kambing
Photo by Mike from Pexels
  • Iga kambing 500 gram
  • Daging kambing 250 gram
  • Santan kental 500 ml
  • Santan encer 1 liter
  • Cabai rawit merah 5 buah
  • Kayu manis 5 cm
  • Cengkeh 3 butir
  • Bunga lawang/pekak 1 butir
  • Serai, memarkan 3 batang
  • Lengkuas, memarkan 3 cm
  • Daun jeruk 6 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam 2 sdt
  • Gula 1 sdm

Bumbu Halus:

  • Bawang merah 15 buah
  • Bawang putih 8 siung
  • Kemiri, sangrai 8 butir
  • Kunyit, bakar 2 cm
  • Kapulaga 3 butir
  • Ketumbar halus 2 sdt
  • Jinten halus 1/4 sdt
  • Jahe 3 cm

2. Menyiapkan Daging Kambing

Menyiapkan daging
Photo by Becerra Govea Photo from Pexels

Bau pada daging kambing biasanya tergantung pada berbagai faktor. Mulai dari cara memotong hingga teknik pengolahannya. Untuk memasak gulai kambing tanpa bau, pertama Sedulur perlu memastikan untuk membeli daging kambing yang dipotong dengan benar.

Lalu jangan sekali-kali mencuci daging kambing sebelum dimasak. Sedulur dapat membersihkan kotoran pada daging dengan menggunakan tisu saja. Untuk lebih meminimalisir bau pada daging, lumuri daging dengan garam atau air jeruk nipis sebelum diolah.

Potonglah daging kambing dengan melawan serat agar daging lebih empuk. Jika berkenan, Sedulur juga dapat merendam daging dalam parutan nanas kurang lebih satu jam sebelum memasak. Enzim bromelain dalam nanas akan mengempukkan daging kambing.

3. Membuat Bumbu Halus

Bumbu halus resep gulai kambing
Photo by Viktoria Slowikowska from Pexels

Setelah menyiapkan daging kambing, Sedulur perlu menyiapkan bumbu halus. Caranya, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, kapulaga, jinten dan jahe.

Sedulur dapat menghaluskannya menggunakan ulekan atau blender. Pastikan semua bumbu tercampur halus. Setelah itu, tumis bumbu menggunakan sedikit minyak dengan api sedang. Masak hingga tercium bau wangi.

Jika Sedulur ingin mempersingkat proses memasak, Sedulur dapat membeli bumbu gulai instan di Aplikasi Super. Memasak pun jadi lebih mudah dan cuan!

Baca Juga: Ide Menu Makanan Menyambut Idul Adha

4. Cara Memasak

Cara Memasak
Photo by Gagan Kaur from Pexels

Kini Sedulur sudah siap dengan daging dan bumbu halus. Langkah selanjutnya, masukkan kayumanis, cengkeh, bunga lawang, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis sebentar lalu masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah kecokelatan dan kaku.

Lalu masukkan santan encer, garam dan gula. Masak hingga mendidih lalu masukkan santan kental dan cabai rawit. Kecilkan api, tunggu sampai kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging. Jangan lupa untuk terus mengaduk masakan sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Koreksi rasa dan angkat dari kompor.

5. Variasi Gulai Kambing Lainnya

Resep Gulai Kambing Sederhana
idntimes.com

Di Indonesia, satu hidangan bisa memiliki beragam versi yang disesuaikan dengan cita rasa tiap daerah. Seperti soto yang memiliki kekhasan di tiap daerah. Begitu pula dengan gulai kambing, terdapat banyak variasi dari hidangan satu ini. Perbedaan bahan dan cara memasaknya merupakan cerminan dari cita rasa daerah setempat.

Misalnya resep gulai kambing padang yang cenderung lebih segar, pedas, dan menggunakan tomat di dalamnya. Atau resep gulai kambing tanpa santan dengan cita rasa yang lebih ringan, khas Jawa Timur.

Mudah ‘kan resep gulai kambing jawa di atas? Tak perlu keahlian khusus, Sedulur bisa memasak hidangan satu ini dengan mudah di rumah. Memang waktu memasaknya agak lama mengingat Sedulur perlu untuk menunggu daging empuk serta bumbu meresap.

Jika Sedulur tak punya waktu banyak untuk memasak, bumbu gulai instan dari Aplikasi Super bisa jadi solusi. Dapatkan bumbu gulai instan maupun bumbu-bumbu lainnya lewat Aplikasi Super. Install aplikasinya sekarang, dan dapatkan berbagai promo melimpah!