Bingung mau masak apa untuk sarapan keluarga di rumah? Sedulur bisa mencoba resep burgo khas Palembang berikut ini. Sekilas, burgo terlihat seperti lontong atau kwetiau yang dipotong. Namun, hidangan satu ini dibuat dari bahan tepung beras yang dikukus sehingga memiliki tekstur kenyal saat dimakan. Sementara, lontong dibuat dari beras. Burgo sendiri biasa disajikan dengan kuah santan yang gurih dan kaya akan rempah.
Penasaran bagaimana rasa burgo? Berikut sudah dirangkum resep burgo kuah santan yang bisa Sedulur buat sendiri di rumah. Catat bahan dan cara membuatnya, ya!
BACA JUGA: Pad Thai Resep Khas Thailand yang Wangi
Mengenal kuliner burgo khas Palembang
Burgo adalah salah satu hidangan khas Palembang, Sumatera Selatan. Kuliner satu ini telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) yang berasal dari Provinsi Sumatera Selatan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemdikbud) pada 2021 lalu.
Burgo dibuat dari tepung beras yang dikukus dalam bentuk lembaran tipis. Selanjutnya, burgo digulung dan dipotong sebelum disajikan di atas piring. Sehingga jika dilihat sekilas, burgo mirip dengan lontong ataupun kwetiau yang juga memiliki tekstur kenyal.
Burgo biasa disantap bersama kuah santan yang kental nan gurih. Selain itu, ada pula suwiran daging ikan yang ditaburkan sebagai pelengkap sajian burgo.
BACA JUGA: Resep Babi Panggang Karo Khas Medan yang Enak dan Renyah
Resep burgo kuah santan
Setelah menyimak informasi singkat soal burgo, Sedulur tentu penasaran bagaimana cita rasa kuliner khas daerah yang selama ini identik dengan pempek tersebut. Tanpa berlama-lama, berikut resep burgo dengan kuah santan yang bisa Sedulur coba di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan
Pertama-tama, Sedulur perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat burgo. Untuk memudahkan Sedulur, pada artikel ini bahan akan dibagi menjadi empat, yaitu bahan untuk membuat burgo atau dadar gulung, bahan untuk kuah, bumbu halus, dan bahan pelengkap.
Bahan untuk dadar gulung:
- 120 gram tepung beras
- 30 gram tepung tapioka
- 200 ml air panas
- 200 ml air biasa
- 1/2 sdt garam
Bahan untuk kuah:
- 500 ml santan kental
- 2 sdm udang rebon, goreng
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Bawang goreng
BACA JUGA: Resep Kerak Telor Khas Betawi, Jajanan dari Beras Ketan
Cara membuat burgo kenyal
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Kemudian tuang air panas atau air mendidih dan aduk hingga merata.
- Tambahkan air dingin ke dalam adonan tepung. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan tidak bergerindil dan tidak terlalu kental.
- Siapkan kukusan dan loyang yang sudah dioles dengan minyak.
- Lalu tuang adonan, tipis saja agar nanti mudah digulung. Kukus adonan selama 5 menit atau hingga matang, lalu angkat dan gulung adonan yang sudah matang.
- Ulangi langkah 4 hingga adonan habis.
Cara membuat kuah santan untuk burgo
- Haluskan bumbu yang sudah disiapkan. Kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan udang rebon, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan santan kental, kemudian tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Sedulur bisa menambahkan air jika tidak ingin kuah terlalu kental.
- Masak kuah hingga mendidih. Koreksi rasa, jika sudah sesuai matikan api.
Untuk penyajian, potong burgo atau dadar gulung dan tata di atas piring. Siram dengan kuah santan hangat. Beri telur rebus dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Itu dia resep burgo kuah santan, makanan khas Palembang yang punya tekstur kenyal dan bercita rasa gurih. Sedulur bisa menghidangkan burgo sebagai menu sarapan bersama keluarga di rumah.
Sebelum mencoba resep burgo, ada baiknya Sedulur melengkapi kebutuhan dapur terutama bahan-bahan untuk membuat hidangan tersebut. Kabar baiknya, Sedulur bisa membeli aneka kebutuhan dapur yang berkualitas dengan harga murah di Aplikasi Super.
Tidak hanya murah, Aplikasi Super juga menawarkan kemudahan dalam berbelanja. Sedulur cukup memesan melalui aplikasi dan pesanan akan dikirim sampai depan rumah.
Sangat praktis bukan? Oleh karena itu, yuk, unduh dan gunakan Aplikasi Super untuk belanja kebutuhan dapurmu!
