Cara Melelehkan Coklat Batangan yang Benar Agar Lebih Enak

Disfira Ika

21 Feb 2022
4 min read
coklat melelehkan coklat

Ketika membuat kue dan pastry, biasanya ada banyak variasi rasa untuk membuat rasanya jadi lezat. Salah satu bahan yang cukup sering diandalkan adalah cokelat. Bahan ini sering kali dipakai untuk campuran adonan maupun topping yang dioleskan di bagian atasnya sebelum disajikan. Tidak bisa asal pakai, biasanya dibutuhkan cara melelehkan coklat batangan supay teksturnya bisa mencair dengan baik.

Cokelat batang biasanya disebut dengan compound chocolate. Memiliki nama khusus yang berbeda dengan cokelat siap makan yang dijual di minimarket, kandungan dan hasil akhirnya tentu tidak akan sama. Supaya rasa dan hasil akhirnya bisa sesuai dengan ekspektasi, terapkan teknik pelelehan di bawah ini saja.

1. Double boiler

Salah satu cara melelehkan coklat batangan biar encer yang paling umum adalah dengan double boiler. Teknik tim ini membutuhkan panas, api, panci, serta wadah stainless steel. Kamu bisa melakukannya di atas kompor secara langsung. Supaya tidak salah langkah, ikuti tutorial di bawah ini:

-->

Potong cokelat kecil-kecil dan taruh di wadah stainless steel atau bahan tahan panas lainnya
Siapkan panci yang ukurannya tidak lebih besar dari wadah stainless steel. Hal ini bertujuan agar saat mendidih tidak ada uap di bagian atasnya. Isi panci dengan air, panaskan di atas api kecil hingga mendidih
Setelah mendidih, matikan api
Taruh wadah yang berisi cokelat di atas panci
Aduk cokelat hingga separuh bagiannya meleleh, angkat dari panci
Terus aduk sampai teksturnya meleleh secara keseluruhan
Kamu bisa memakai cokelat ketika suhunya sudah tidak terlalu panas

2. Tempering

cara melelehkan coklat batangan dengan cepat Tempering — Unsplash

Selain dengan tim, cara melelehkan coklat batangan dengan cepat lainnya bisa dibantu dengan microwave. Teknik yang diberi nama tempering ini bakal memudahkanmu untuk melelehkan cokelat dengan cepat. Namun dibutuhkan ketelatenan karena Sedulur harus bolak-balik memasukkan dan mengambil wadah dari dalam alat tersebut dengan waktu yang sudah ditentukan. Tujuannya supaya bisa meleleh secara merata dan bisa memberikan hasil yang lebih halus di atas kue.

Agar mendapatkan hasil yang sesuai dengan keinginan, terapkan cara di bawah ini:

Potong cokelat kecil-kecil dan taruh di wadah stainless steel atau bahan tahan panas lainnya
Masukkan ke dalam microwave dan timer 30 detik dengan suhu 40˚ Celcius
Setelah matang, keluarkan dan aduk cokelat
Kembali masukkan ke dalam microwave dan panaskan selama 30 detik dengan suhu 28˚Celcius hingga tekstur cokelat benar-benar leleh

Kedua teknik di atas bisa dilakukan untuk melelehkan beberapa jenis cokelat. Di antaranya adalah dark chocolate, white chocolate, dan milk chocolate. Agar rasanya tidak berubah, kamu bisa menerapkan trik khususnya di bawah ini.

Dark chocolate

Tempering:

Atur suhu awal 40-45˚ Celcius dengan waktu selama 30 detik
Di tempering kedua, turunkan suhu menjadi 28-29˚ Celcius dengan timer selama 30 detik
Di sesi ketiga, naikkan suhu menjadi 30-31˚ Celcius dengan timer selama 30 detik

White chocolate

Cara melelehkan coklat putih batangan dengan teknik tempering:

Atur suhu awal 40-45˚ Celcius dengan waktu selama 30 detik
Di tempering kedua, turunkan suhu menjadi 25-26˚ Celcius dengan timer selama 30 detik
Di sesi ketiga, naikkan suhu menjadi 27-28˚ Celcius dengan timer selama 30 detik

Milk chocolate

Tempering:

Atur suhu awal 40-45˚ Celcius dengan waktu selama 30 detik
Di tempering kedua, turunkan suhu menjadi 26-27˚ Celcius dengan timer selama 30 detik
Di sesi ketiga, naikkan suhu menjadi 28-30˚ Celcius dengan timer selama 30 detik

Setelah berhasil melelehkan, cara melelehkan coklat batangan untuk es pisang juga bisa diaplikasikan. Pisang yang dicelup ke cokelat bakal firm dan tidak terlalu lembek hasilnya. Rasanya bakalan mantap lezatnya.

Cara melelehkan coklat batangan dari berbagai jenis yang lumrah dipakai ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Meski tidak punya microwave, kamu bisa memanfaatkan kompor dengan panci dan air yang sudah didihkan. Tertarik untuk teknik mudah ini demi mendapatkan rasa cokelat yang kaya?

Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super, lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.

Sementara Sedulur yang ingin bergabung menjadi Super Agen bisa cek di sini sekarang juga. Banyak keuntungan yang bisa didapatkan, antara lain mendapat penghasilan tambahan dan waktu kerja yang fleksibel! Dengan menjadi Super Agen, Sedulur bisa menjadi reseller sembako yang membantu lingkungan terdekat mendapatkan kebutuhan pokok dengan mudah dan harga yang lebih murah.