1. Saute
Teknik menggoreng pertama yang wajib dikuasai adalah saute atau sauteing. Kemampuan ini termasuk sederhana dan sering secara tidak sadar dilakukan saat memasak. Yaitu, saat Sedulur menggoreng dengan jumlah minyak yang sangat sedikit.
Penggunaan teknik saute biasanya dipakai saat memasak makanan yang memiliki potongan kecil dan tidak terlalu besar. Skill satu ini juga membuat bahan masakan yang dibuat tidak terlalu matang dan teksturnya bisa terjaga dengan baik.
Dalam Bahasa Indonesia, teknik saute sering dikenal dengan nama tumis.
