Salah satu hidangan khas Betawi yang cukup populer dari dulu sampai sekarang adalah soto tangkar. Tangkar dalam bahasa Betawi artinya adalah iga sapi. Seperti artinya, soto ini menggunakan bahan utama iga sapi yang dibumbui dengan rempah-rempah serta santan kelapa. Pelengkap yang identik dalam hidangan khas Betawi ini adalah emping, tomat iris, sambal cabai rawit, serta kecap manis.
Pastinya, ada banyak restoran soto tangkar terdekat yang bisa Sedulur cari. Namun, tak harus bersantap di luar untuk menikmati hidangan ini. Sedulur bisa mencoba memasak soto tangkar sendiri di rumah. Dengan bahan dasar yang sederhana dan gampang didapat, berikut adalah rangkuman resep dan langkah-langkah untuk membuatnya.
BACA JUGA: Resep Beef Teriyaki Ala Restoran yang Gampang Dibuat
1. Resep soto tangkar khas Betawi
Resep soto tangkar yang pertama ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat khas Betawi. Hal ini karena penggunaan santan kelapa serta cabai yang membuat kuahnya berwarna kemerahan. Berikut adalah bahan untuk membuat resepnya:
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi potong, boleh dicampur dengan kikil
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa atau santan instan yang ditambahkan sedikit air
- 5 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
- 5 cm kayu manis
- 3 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt merica halus
- Secukupnya gula dan garam
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus
- 12 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 4 buah cabe merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
Pelengkap
- Kecap manis
- Daun bawang
- Jeruk limau
- Emping goreng
- Tomat iris
- Bawang goreng
Langkah memasak soto
- Masukkan daging sapi ke dalam panci presto dan tuang satu liter air matang
- Masak di panci presto selama kurang lebih 15 menit
- Angkat setelah 15 menit, ambil kaldunya dan sisihkan
- Didihkan kembali daging di dalam panci, beri jahe geprek saat merebusnya (opsional)
- Siapkan wajan, tambahkan sedikit minyak dan nyalakan kompor dengan api sedang
- Tumis semua bumbu halus sampai aromanya wangi
- Tambahkan salam, daun jeruk, sereh, dan kayu manis dan tumis lagi
- Ketika sudah matang, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi rebusan daging
- Tambahkan merica, garam, dan gula
- Masukkan santan dan aduk hingga mendidih, jangan lupa untuk tes rasa
- Angkat dan sajikan soto tangkar
BACA JUGA: Resep Bakwan Goreng Sayur Renyah Gurih & Nagih!
2. Resep soto tangkar Jakarta
Resep berikutnya adalah resep yang mirip soto tangkar tanah tinggi yang legendaris di Jakarta Pusat. Bagi Sedulur yang sudah pernah mencicipinya, pasti langsung terbayang kelezatan soto yang satu ini. Resep yang mirip dengan buatan resto ini tidak menggunakan MSG dalam bumbu sotonya. Berikut adalah bahan dan cara memasaknya:
- Daging sapi, boleh menggunakan kikil, babat, jeroan, atau yang lainnya
- 2 pack santan instan berukuran kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah kentang
- 2 lembar daun salam
- 30 buah cabe
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya air
- 1 kayu manis
- 1 buah sereh geprek
- Jeruk nipis
- Tomat segar
- Daun bawang cincang
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Emping
Bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 6 buah cabe merah keriting
- 5 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
Langkah penyajian
- Siapkan panci dan rebus daging sapi sampai empuk. Usahakan mengganti air sampai 2 kali
- Blender bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan sereh sampai aromanya wangi
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi di rebusan daging lalu tambahkan kayu manis
- Diamkan selama 5 menit, setelah itu tambahkan santan instan dan aduk selama kurang lebih 5 menit dengan api kecil
- Rebus kentang yang telah dikupas dan dicuci di panci terpisah sampai teksturnya empuk
- Rebus cabai lalu uleg halus untuk dijadikan sambal
- Potong kentang yang sudah direbus, masukkan ke mangkuk saji dan siram dengan daging dan kuahnya
- Tambahkan potongan daun bawang, perasan jeruk nipis, kecap manis, potongan tomat segar, emping, dan bawang goreng
- Soto tangkar ala resto siap untuk disajikan
Nah, itu dia Sedulur, beberapa resep soto tangkar yang mudah dibuat di rumah untuk disajikan bersama keluarga. Terlihat lezat dan menyegarkan, bukan? Jangan lupa untuk dipraktikkan di rumah, ya!
Gimana? Mudah ‘kan untuk membuatnya. Jangan lupa untuk membeli bahan resep soto di atas dan kebutuhan pokok lainnya hanya di Aplikasi Super. Harga terjangkau dan belanja pun jadi lebih mudah.
