Rujak tumbuk atau rujak beubeuk berasal dari daerah Jawa Barat (Cirebon). Mungkin masih banyak dari Sedulur yang belum tahu akan hidangan yang satu ini. Padahal, bisa dibilang rasanya sangat nikmat, bahkan tidak kalah nikmat dari rujak-rujak daerah lain.
Rujak beubeuk adalah khas daerah Cirebon yang pembuatannya dilakukan dengan cara ditumbuk atau “dibeubeuk/dibebek” jadi satu di dalam alu. Tidak hanya cara pembuatannya, bumbu rujak yang digunakan juga terbilang khas dan berbeda dari jenis rujak lainnya. Nah, bagi Sedulur yang penasaran dan ingin membuatnya di rumah, simak beberapa resep rujak beubeuk berikut ini.
BACA JUGA: Resep Empal Gentong Empuk & Gurih untuk Makanan Keluarga
1. Resep rujak beubeuk
Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 buah mangga muda
- 1 buah mengkudu
- 1 bungkus terasi
- 1 buah jambu biji
- 1 buah timun
- 1 buah ubi jalar mentah
- 1 ons kacang tanah goreng
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah pisang kepok mentah
- Asem jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah sesuai selera
Cara membuat:
- Cuci semua buah, kupas, lalu iris kecil-kecil agar lebih mudah ditumbuk.
- Setelah itu, tumbuk kacang serta cabai rawit hingga halus.
- Masukkan gula merah, garam, dan asam jawa. Tumbuk halus.
- Masukkan buah sedikit demi sedikit, kemudian tumbuk agak kasar.
- Rujak beubeuk siap dihidangkan.
2. Resep rujak beubeuk istimewa
Bahan:
- 1 buah bengkuang
- 1 buah timun
- 1 buah nanas madu
Bumbu rujak:
- 1/3 sendok teh asam jawa
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah gula aren
- Es batu sesuai selera
- Sejumput garam
- Sejumput terasi bakar
Cara membuat:
- Kupas buah, lalu cuci bersih.
- Serut semua buah kecuali nanas. Untuk nanas, hilangkan bagian tengahnya dan potong kecil-kecil.
- Tumbuk semua bahan bumbu, beri irisan timun. Tumbuk lagi.
- Campurkan dengan buah-buah dan es batu, hidangkan.
3. Resep rujak beubeuk jambu kristal
Bahan:
- 1 kg jambu kristal
Bumbu ulek:
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh terasi
- 2 buah asam jawa
- 2 sendok makan gula pasir
- 8 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Cuci jambu kristal, kupas kulitnya, kemudian potong-potong.
- Tumbuk cabai rawit, gula pasir, asam jawa, dan terasi sampai rata setengah halus.
- Setelah itu, masukkan jambu kristal ke dalam tumbukan. Tumbuk secara asal saja.
- Tuangkan tumbukan bumbu dan jambu kristal ke dalam satu wadah, aduk rata.
- Tambahkan es batu jika ingin lebih nikmat, lalu sajikan.
BACA JUGA: Resep Dorayaki Empuk & Lembut Kue Kesukaan Doraemon
4. Resep rujak beubeuk ndeso
Bahan:
- 1 buah mangga muda
- 1 buah nanas
- 1 buah singkong
- 1 ruas terasi
- 1/2 sendok makan garam
- 1/4 kg gula merah
- 2 ruas asam jawa
- 3 buah belimbing
- 3 buah bengkuang
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah jambu
- 5 helai kacang panjang
- 1 batang pohon kecombrang muda
Cara membuat:
- Cuci semua bahan, lalu potong kecil-kecil.
- Setelah itu, tumbuk gula merah, terasi, garam, dan asam jawa.
- Masukkan semua buah sedikit demi sedikit, sembari ditumbuk pelan-pelan.
- Letakkan rujak di dalam wadah, lalu masukkan ke dalam kulkas.
- Jika sudah dingin, siap dihidangkan.
5. Resep rujak beubeuk kacang-mentimun
Bahan:
- 1 buah timun ukuran kecil
- 5 helai kacang panjang
Bumbu:
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Tumbuk cabe, bawang putih, dan garam.
- Tumbuk kasar kacang panjang serta gula jawa.
- Setelah itu, masukkan timun yang sudah dicacah sebelumnya.
- Tumbuk pelan-pelan saja agak tidak muncrat.
- Cocok disajikan saat cuaca panas.
Itulah beberapa resep rujak beubeuk yang bisa Sedulur coba buat di rumah. Silakan pilih varian resep mana yang akan dicoba. Jangan lupa memilih bahan-bahan yang berkualitas, ya. Ingat, salah satu kunci dari kenikmatan sebuah hidangan terletak pada kualitas bahan-bahan yang digunakan.
Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.
