Rica-rica ayam merupakan salah satu masakan yang digemari oleh banyak orang di Indonesia. Jadi tidak heran jika ada banyak jenis resep masakan yang satu ini. Namun dari sekian banyak resep, resep rica-rica ayam masakan Jawa menjadi yang paling banyak disukai dan dicari. Untuk itu langsung saja, berikut ini resep ayam rica rica pedas manis ala restoran dan beberapa resep rica-rica khas Jawa lainnya!
BACA JUGA: 16 Jajanan Anak Sekolah yang Enak, Murah, Praktis dan Mudah
1. Resep rica-rica ayam pedas manis
Sesuai dengan namanya, rica-rica ini memiliki rasa pedas manis yang khas. Namun tidak perlu khawatir, bahan dan bumbu rica-rica ayam pedas manis sederhana Jawa ini cukup sederhana, kok. Selain itu cara membuatnya juga tidak susah, seperti berikut ini.
Bahan:
- 500 gr ayam potong (cuci bersih)
- 2 butir jeruk nipis
Bumbu utuh:
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
Cara membuat:
- Lumurkan jeruk nipis ke daging ayam, dan diamkan hingga 10 menit. Jika sudah, bilas hingga bersih.
- Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan, masukan lengkuas, serai, dan juga daun salam.
- Jika bau harum sudah muncul, masukkan daging ayam dan aduk rata.
- Masukkan garam dan gula secukupnya, dan biarkan selama kurang lebih 10 menit.
- Tuangkan air panas secukupnya, masak ayam hingga empuk.
- Tambahkan kecap manis, lalu tes rasa.
- Jika sudah pas, angkat dan sajikan ketika masih panas.
BACA JUGA: 18 Resep Olahan Ayam Berkuah yang Enak, Segar, dan Praktis
2. Resep rica-rica ayam kemangi
Untuk resep yang kedua, ada resep rica-rica ayam masakan Jawa dengan menambahkan daun kemangi. Namun tidak hanya itu, bumbu yang digunakan juga berbeda dari sebelumnya. Jadi rasa dari jenis rica-rica ini sangat khas. Berikut ini bahan, bumbu, dan cara untuk membuatnya.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
Bumbu utuh:
- 1 batang serai
- 2 ikat daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar, sangrai dulu
- 5 siung bawang putih
- 50 gr gula merah
- 8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 8 siung bawang merah
- Air secukupnya
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
Cara Membuat:
- Potong daging, taburkan garam dan beri perasan jeruk nipis. Setelah 10 menit, cuci hingga bersih.
- Goreng ayam hingga warnanya berubah kecoklatan, namun jangan terlalu kering.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.
- Masukkan ayam dan aduk sampai rata. Tambahkan air dan garam secukupnya.
- Biarkan mendidih dan ayam menjadi empuk.
- Koreksi rasa, dan masukkan daun kemangi.
BACA JUGA: 10 Resep Nasi Goreng Sederhana Paling Enak, Spesial & Praktis
3. Resep rica-rica ayam bumbu rempah
Bagi Sedulur yang suka dengan masakan kaya rempah, maka resep rica-rica ayam yang satu ini wajib untuk dicoba. Tidak perlu basa-basi lagi, mari simak penjelasan yang ada di bawah ini.
Bahan:
- ¼ ayam potong
Bumbu utuh:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- Garam, penyedap rasa, minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 15 buah cabai hijau
- 1 ruas ibu jari kunyit
- Cengkeh bubuk, secukupnya
- Ketumbar bubuk, secukupnya
Cara memasak:
- Rebus ayam hingga setengah matang, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa lagi, lalu masukkan serai dan lengkuas geprek.
- Masukkan air kaldu dan ayam, tunggu sampai mendidih lalu masukkan daun jeruk dan daun salam.
- Koreksi rasa, dan sajikan jika ayam sudah empuk.
BACA JUGA: Resep Coto Makassar Kuah Kental Gurih, Segar dan Lezat
Resep rica rica ayam masakan Jawa yang lainnya
Selain beberapa resep unggulan di atas, Sedulur juga bisa mencoba membuat rica ayam khas Jawa dengan bumbu kolaborasi dari daerah lainnya. Perpaduan bumbu ini tak hanya menciptakan sebuah rasa baru yang nikmat, tapi juga memberikan tampilan ayam yang menarik. Penasaran dengan resep rica rica ayam khas rumahan lainnya? Simak beberapa poin singkat berikut ini, ya Sedulur!
1. Rica-rica ayam Jawa sederhana
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Kecap manis secukupnya
- 4 cm lengkuas
- 1 batang serai (sereh) ukuran sedang, geprek
- 3 daun salam
- 1 ekor ayam, potong kecil-kecil
- 10 cabai keriting
- 1 sdt ketumbar
- 4 kemiri
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
Cara memasak:
- Tumis bumbu-bumbu sampai wangi. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, aduk.
- Masukkan kecap, saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk sampai rata.
- Masukkan ayam, aduk.
- Tambahkan sedikit air agar bumbu makin meresap.
- Masak hingga air menyusut menggunakan api kecil.
- Koreksi rasa.
- Sajikan ayam rica-rica untuk Sedulur dan keluarga.
2. Rica-rica ayam kampung Jawa
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Cabai secukupnya
- 2 siung bawang merah
- Tomat secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Ayam kampung secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 6 siung bawang putih
- 3 siung bawang putih
- 2 siung kemiri
- Gula jawa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Cara memasak:
- Haluskan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, lada, kemiri, cabai), tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Panaskan minyak dengan api kecil.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan ayam kampung yang telah direbus.
- Tambahkan gula Jawa, kecap, penyedap rasa. Tunggu sampai mendidih.
- Masukkan daun bawang, tomat, irisan cabai.
- Tunggu beberapa menit sampai matang.
- Sajikan ayam rica-rica untuk Sedulur dan keluarga.
3. Rica ayam dan telur khas Jawa
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 5 potong ayam, ukuran kecil
- 3 butir telur
- Kecap secukupnya
- Bubuk lada secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- Serai (sereh) secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- ½ ruas jari kunyit
- 6 cabai rawit, untuk dimasak utuh
- 2 kemiri
- 7 cabai rawit
- 4 cabai keriting
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Cara memasak:
- Potong-potong ayam menjadi lima bagian, sisihkan. Rebus telur, angkat, kupas kulitnya.
- Ulek bumbu hingga halus kecuali daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tumis bumbu yang sudah diulek, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan ayam ke dalam tumisan bumbu hingga setengah matang. Tambahkan air, masak sempurna. Masukkan telur, tambahkan garam, penyedap rasa, kecap. Masukkan cabai rawit utuh.
- Masak hingga air menyusut.
- Sajikan ayam rica-rica untuk Sedulur dan keluarga.
4. Rica ayam Jawa ekstra pedas
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt ketumbar, disangrai
- 1 sdt lada
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (sereh)
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 7 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit setan
- 1 jeruk nipis
- 1 ekor ayam
- 1½ liter air
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap secukupnya
- 2 ikat kemangi, pisahkan batang
- 3 tomat hijau
Cara memasak:
- Pertama-tama, cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghindari bau amis.
- Blender bumbu, cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, lada.
- Tumis bumbu yang sudah diblender sampai matang dan harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk. Aduk hingga matang.
- Tambahkan ayam, beri garam, kecap, penyedap, aduk sampai rata.
- Masukkan air secara bertahap, sedikit-sedikit. Aduk rata. Lihat apakah ayam sudah matang, empuk, dan bumbu meresap, serta kuah mengental. Koreksi rasa, tambahkan potongan tomat hijau dan daun kemangi. Aduk-aduk.
- Sajikan ayam rica-rica untuk Sedulur dan keluarga.
Itulah beberapa resep rica-rica ayam masakan Jawa yang bisa Sedulur coba. Untuk mendapatkan sensasi rasa terbaik, hidangkan masakan pada saat masih panas bersamaan dengan nasi panas.
Supaya memasak di rumah semakin sat set dan mudah, jangan lupa untuk belanja serta kulakan di Aplikasi Super. Ada banyak sekali kebutuhan rumah tangga mulai dari sembako, bumbu bubuk, hingga saos yang bisa Sedulur temukan dengan mudah. Jadi buruan download Aplikasi Super sekarang juga Sedulur!
