Semua bagian sapi dapat diolah menjadi masakan lezat, tak terkecuali bagian kakinya. Bagian kaki sapi atau yang disebut juga dengan kikil dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang amat lezat. Resep kikil sapi pun cukup mudah dan sederhana. Namun sebelum memasaknya, pastikan Sedulur sudah mencuci kikil hingga bersih ya!
Sedulur dapat memasak kikil menjadi tumisan, sate, bahkan hingga soto. Penasaran bagaimana resepnya? Yuk simak informasi lengkapnya di bawah ini!
BACA JUGA : Resep Sup Kepiting Jagung yang Nikmat untuk Berbuka Puasa
Resep kikil sapi kecap
Bahan
- 1/4 kg kikil
- 4 sdm kecap
- 1 sdt saus tiram
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai hijau
- Garam secukupnya
Cara memasak
- Didihkan air lalu rebus kikil sebentar, buang airnya, dan tiriskan.
- Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan kikil, beri air supaya tidak kering.
- Masukkan kecap, saus tiram, dan garam cek rasa, masak sampai kikil matang, dan air habis. Sajikan selagi hangat.
Resep kikil sapi oseng
Bahan
- 250 gr kikil
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 8 siung bawang merah iris tipis
- Cabai merah & hijau potong sesuai selera
- Seruas lengkuas digeprek
- 2 lembar daun salam & daun jeruk purut
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula merah, & kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng
- Air secukupnya
Cara memasak
- Rendam kikil dengan air mendidih selama 20 menit. Kemudian buang airnya, lalu ganti air lagi lalu rebus kikil dengan daun salam, daun jeruk purut, dan jahe geprek sampai kikil empuk. Kemudian potong sesuai selera.
- Tumis semua bumbu sampai harum.
- Masukkan kikil, kecap, garam, kaldu jamur, gula, & saus tiram.
- Tambahkan air secukupnya, aduk rata & koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut kemudian matikan api.
- Kikil oseng siap disajikan.
Kikil cabe ijo pedas manis
Bahan
- Minyak goreng secukupnya
- 2 buah tempe, potong dadu
- 600 gram kikil sapi
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 20 buah cabai keriting hijau
- 2 buah cabai hijau besar
- 3 sdm kecap manis
- 1 ½ sdt garam
- 1½ sdt gula pasir
- 200 ml air
Cara membuat
- Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng tempe hingga kuning kecoklatan. Sisihkan.
- Panaskan kembali 4 sdm minyak bekas menggoreng tempe, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, cabai keriting hijau dan cabai hijau besar hingga harum.
- Masukkan kikil, tempe, kecap manis, garam, gula dan air. Masak sambil diaduk hingga cairan mengering. Angkat, sajikan segera.
BACA JUGA : Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Sedap!
Kikil bumbu kuning
Bahan
- 1/4 kg kikil, rebus sebentar lalu potong
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah sisir
- Cabai rawit, sesuai selera
- 1 cabai merah besar,
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- Gula, garam, dan merica seceukupnya
Cara membuat
- Tumis bumbu halus sampai matang.
- Masukkan daun jeruk, cabai rawit, dan cabai merah, aduk.
- Tambahkan gula merah.
- Masukkan kikil, masak sampai bumbu meresap.
- Koreksi rasa.
Sate kikil bumbu kuning
Bahan
- 500 gr kikil
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 kelapa parut ambil santannyaGaram secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Tusuk sate
Bumbu halus
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 cm kencur
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sdt terasi, dibakar
Cara mambuat
- Rebus kikil bersama dengan jahe yang sudah dimemarkan, rebus hingga matang.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi kemudian masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga rata.
- Masukkan kikil, aduk hingga rata kemudian tambahkan santan, gula pasir, dan garam, aduk rata hingga matang.
- Setelah dingin, tusuk kikil pada tusuk sate, kemudian bakar hingga matang berwarna kecokelatan.
- Sajikan sate kikil bersama dengan sisa bumbu yang sudah dimasak tadi.
BACA JUGA : Resep Sup Gangan Khas Bangka, Enak Untuk Buka Puasa
Kari kikil kentang
Bahan
- 400 gram kikil potong, rebus taburi garam secukupnya
- 2 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, sisihkan
- 3 buah kentang kupas, potong, rendam dalam larutan garam, cuci bersih, goreng setengah matang, sisihkan
- 2 batang daun kari
- 5 cabai rawit
- 4 cabai hijau, potong-potong
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai
Bahan 3
- 6 sdm minyak goreng
- 50 ml air
- 500 ml santan encer
- 1 sachet bubuk kari instan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 250 ml santan kental
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri bersama dengan air untuk mempermudah proses blender.
- Tumis bumbu halus bahan 2 dengan minyak goreng hingga aromanya harum dan matang. Aduk-aduk supaya bumbu tidak mudah hangus.
- Setelah bumbu masak, masukkan santan encer, bubuk kari instan, aduk perlahan hingga larut dan mengembang.
- Setelah mendidih, masukkan garam dan gula.
- Kecilkan api, dan masukkan kikil, kentang, dan daun kari. Masak perlahan hingga matang dan bumbu terserap.
- Setelah kuah mendidih, masukkan santan kental, cabai hijai, dan cabai rawit, aduk-aduk hingga mendidih lagi jangan lupa koreksi rasa.
- Angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk. Siap dihidangkan.
Kikil goreng bumbu kuning
Bahan
- 500 gram Kikil sapi
- Garam
- Kunir
- Bawang putih
- Ketumbar
Cara membuat
- Potong kikil sesuai ukuran yang diinginkan, cuci bersih lalu rebus sebentar.
- Haluskan semua bumbu.
- Baluri kikil dengan bumbu halus (tambahkan air sedikit), rendam 1 jam hingga bumbu meresap.
- Masukkan kikil berbumbu ke wajan, diberi air sedikit lalu goreng hingga air menyusut.
- Jika air sudah susut, beri minyak goreng secukupnya.
Soto kikil
Bahan
- 500 gr kikil sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 1 batang serai
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt merica
- 5 cm kunyit
Pelengkap
- Kentang goreng
- Bawang goreng
- Seledri cincang
- Tomat
- Jeruk nipis
Cara membuat
- Rebus kikil hingga empuk, lalu potong-potong. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan kikil rebus, tambahkan air rebusan kikil. Masak hingga mendidih. Tambahkan dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak hingga matang. Jangan lupa koreksi rasa.
- Sajikan soto kikil dengan kentang goreng, irisan tomat, dan taburi dengan bawang goreng, serta seledri cincang.
Kikil kuah santan
Bahan
- 500 gram bungkus kikil sapi
- Jahe geprek
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- Santan
Bumbu halus
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 buah cabai merah
- Kunyit
Cara membuat
- Cuci bersih kikil kemudian rebus sampai empuk, angkat dan sisihkan.
- Ulek bumbu halus, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk, dan masukkan kikil yang sudah direbus, aduk rata, tambahkan secukupnya air.
- Masukkan daun bawang dan tomat, bumbui dengan gula, garam, penyedap, dan lada bubuk, terakhir masukkan santan, aduk sebentar angkat.
- Kikil kuah santan siap dihidangkan.
BACA JUGA : Resep Cumi Asin Cabe Ijo Pedas, Enak dan Bikin Nagih!
Resep kikil sapi gulai cincang
Bahan
- 300 gr daging sengkel, potong dadu kecil-kecil
- 500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
- 200 gram kikil, rebus dulu lalu potong-potong
- 200 ml santan instant
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan ijo secukupnya
Bumbu 1
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang sereh geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Penyedap
Bumbu halus
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabai kriting merah
Cara memasak
- Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
- Masukkan daging, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
- Lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap, masak sampai daging setengah empuk.
- Setelah daging setengah empuk lalu masukkan kikil. Aduk rata dan masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
- Masak sampai kuah agak mengental, tambahkan cabai rawit ijo dan merah. Test rasa, angkat dan sajikan.
Resep kikil sapi mercon
Bahan untuk merebus kikil
- 500 gr kikil
- 1 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt garam
Bahan
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah cabai merah iris memanjang
- 3 buah cabai hijau iris memanjang
- Garam, gula secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis
Cara memasak
- Cuci bersih kikil, rebus dengan bumbu rebusan hingga empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Kemudian panaskan minyak.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan cecek.
- Masukkan cabai merah dan hijau.
- Beri sedikit air.
- Masukkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa, tunggu matang dan sajikan.
Demikianlah daftar berbagai resep kikil sapi yang dapat Sedulur coba di rumah. Aneka olahan kikil ini cocok disajikan saat sahur maupun buka puasa. Agar olahan kikil semakin lezat, pastikan Sedulur memilih bumbu yang berkualitas ya.
Sedulur dapat membeli berbagai bumbu untuk memasak dan kebutuhan dapur lainnya di Aplikasi Super. Produknya lengkap, kualitanya terjamin dan harganya tentu lebih terjangkau. Yuk langsung download dan belanja di Aplikasi Super. Nikmati promo menarik dan gratis ongkir setiap hari.
