Ayam merupakan salah satu sumber protein yang banyak disukai masyarakat. Menariknya lagi, ada banyak olahan ayam yang bisa dibuat. Satu di antaranya adalah resep ayam begana khas Betawi yang lezat dan pastinya menggugah selera.
Tak sekadar memanjakan lidah, cara membuat ayam begana ternyata tidak sulit, lho. Penasaran dengan rasa dan resepnya? Berikut sudah dirangkum resep ayam begana yang bisa Sedulur coba di rumah.
BACA JUGA: 8 Resep Ayam Goreng Rempah Enak & Gurih Sampai ke Tulang!
Resep Ayam Begana
Sekilas, nama ayam begana mungkin akan mengingatkan Sedulur pada nasi begana, hidangan berupa nasi campur dengan berbagai lauk-pauk khas Jawa Tengah. Namun jangan salah, keduanya ternyata tidaklah sama, lho.
Dihimpun dari berbagai sumber, ayam begana merupakan makanan khas Betawi yang kerap disajikan saat perayaan hari besar, misalnya lebaran. Hidangan satu ini memiliki ciri khas berupa bumbu dari kelapa sangrai yang dihaluskan.
Selain itu, masih banyak rempah-rempah lain yang juga ditambahkan dalam resep ayam begana sehingga memiliki cita rasa khas. Di antaranya ada kunyit, terasi, jintan bubuk, dan ketumbar. Daripada makin penasaran, berikut resep ayam begana khas Betawi selengkapnya. Catat bahan dan cara membuatnya, ya!
BACA JUGA: Resep Chicken Curry Ramen Sederhana, Gurih dan Lezat
Bahan yang Dibutuhkan
Berikut bahan-bahan yang perlu Sedulur siapkan untuk membuat ayam begana.
- 1 kg ayam
- 600 ml santan kental
- 50 gram kelapa parut, sangrai
- 2 cm lengkuas, iris menjadi 3 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
- 1 serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Bahan Bumbu Halus
Agar bisa membuat resep ini dengan sempurna, Sedulur juga membutuhkan beberapa bahan yang diolah secara halus. Berikut ini diantaranya:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
BACA JUGA: 8 Resep Daging Asam Manis Sederhana & Praktis, Bikin Nagih!
Cara Buat Ayam Begana
Setelah semua bahan siap, Sedulur bisa mengikuti langkah-langkah membuat ayam begana sebagai berikut.
- Pertama-tama, potong ayam sesuai selera. Sedulur juga bisa menggunakan bagian ayam tertentu, misalnya paha atau sayap saja.
- Lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Marinasi selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis dan lemak dari ayam.
- Setelah itu, cuci daging ayam dengan air mengalir hingga bersih. Kemudian, tiriskan.
- Sementara itu, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender, food processor, ataupun diulek. Tambahkan sedikit minyak agar tekstur bumbu menjadi lebih halus.
- Siapkan wajan atau panci anti lengket berukuran besar (cukup untuk 1 kilogram ayam). Kemudian, panaskan sedikit minyak.
- Tuang bumbu halus ke dalam wajan, lalu tumis bersama lengkuas, daun salam, dan serai sampai wangi.
- Masukkan daging ayam, lalu aduk dan masak ayam sampai berubah warna.
- Tambahkan air asam jawa dan santan kental. Masak dengan api besar hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan proses memasak menggunakan api sedang. Masak sampai kuah mengental dan ayam menjadi lunak.
- Sembari menunggu ayam matang, haluskan kelapa sangrai menggunakan ulekan atau blender.
- Selanjutnya, masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan ke dalam masakan ayam. Aduk sampai tercampur rata.
- Koreksi rasa, kemudian tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika sudah pas, matikan api.
- Ayam begana siap disajikan bersama nasi hangat dan lalapan.
Itu dia resep ayam begana khas Betawi yang bisa Sedulur coba di rumah. Hidangan satu ini juga bisa menjadi menu alternatif selain opor ayam untuk disajikan di momen Idul Fitri maupun perayaan hari besar lainnya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ayam begana juga tidak terlalu sulit dicari. Semuanya bisa Sedulur temukan di toko kelontong sekitar rumah dan di SuperApp. SuperApp adalah aplikasi yang membantu kulakan sembako dan barang kebutuhan pokok untuk toko atau kebutuhan sehari-hari di rumah jadi mudah.
