Mendengar kata Bali, tentu saja hal yang langsung ada pikiran adalah tentang keindahan pantai serta kuliner khasnya yang beragam, termasuk jukut ares. Nah, selama liburan di Bali, apakah Sedulur telah mencoba kuliner yang khas tersebut?
Bagi yang belum tahu, jukut ares adalah sayuran yang dibuat dari batang pohon pisang yang masih muda. Dalam bahasa Bali, jukut sendiri berarti sayur, sementara ares adalah batang pohon pisang muda. Umumnya, jukut ares dicampur bersama tulang daging ayam untuk membuat rasanya semakin lezat.
Makanan ini benar-benar cocok disantap saat masih hangat, terutama untuk sahur. Ya, bisa dibilang jika makanan yang satu ini memang cukup jarang dijual di warung ataupun restoran. Untuk bisa mendapatkannya, Sedulur perlu mencari penjual makanan tradisional di pasar atau kampung halaman.
Jika kesulitan untuk menemukannya tidak usah khawatir, berikut akan diberikan beberapa variasi jukut ares yang dapat dicoba!
BACA JUGA: Resep Ketupat Sayur Padang untuk Lengkapi Menu Lebaran!
1. Resep jukut ares
Bahan:
- 3 genggam batang pisang, iris tipis dan cuci bersih
- 200 gram daging ayam, potong kecil
Bumbu halus:
- 1 cabai besar
- 1 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 4 cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 sdm minyak sayur
- Garam, gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Pertama panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai baunya harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga merata.
- Tambahkan air 1 gelas, masak hingga ayamnya menjadi matang.
- Tambahkan lagi air secukupnya, biarkan sampai kuah mendidih.
- Masukkan batang pisang, aduk-aduk.
- Masak selama beberapa saat hingga batang pisang matang, tes rasa.
- Angkat dan sajikan!
2. Resep jukut ares ayam
Bahan:
- 250 gram batang pisang
- 250 gram daging ayam bagian paha
- 1 batang sereh
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 liter air
- 1 ruas kencur
- 1 ruas laos
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 2 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak untuk menumis bumbu
- 3 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 9 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Iris batang pisang dengan ketebalan 1 cm, lalu ayak dengan parutan kunyit dan garam.
- Setelah layu, beri minyak goreng, ayak lagi sampai layu. Cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum.
- Potong daging ayam, panaskan air.
- Setelah mendidih, rebus daging ayam.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan laos, sereh, daun salam, garam, merica, dan penyedap rasa.
- Masukkan batang pisang, masak sampai matang.
- Angkat dan sajikan!
BACA JUGA: Ide Menu Sahur, Resep Oseng Mercon Pedas dan Bikin Nagih
3. Resep jukut ares batang muda
Bahan:
- 35 cm batang pisang yang masih muda
- 10 potong daging ayam
Bumbu halus:
- 1 cm terasi udang
- 1 ruas kunyit
- 15 buah cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 jumput ketumbar
- 5 butir bawang putih
- 9 butir bawang merah
- Air sedikit
Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu, cuci ayam, kemudian iris-iris batang pisang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
- Masukkan daun jeruk dan salam. Aduk-aduk merata.
- Setelah itu, masukkan irisan batang pisang.
- Tambahkan air sampai irisan batang pisang terendam. Masak sampai irisan batang pisang lembek.
- Masukkan ayam, tambahkan air dan masukkan garam.
- Masak sampai ayam matang, tes rasa.
- Angkat dan sajikan!
4. Resep jukut ares khas Bali
Bahan:
- 500 gram batang pisang muda, iris
- 3 lembar daun salam
- Minyak kelapa secukupnya
Bumbu halus:
- 1 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1 sdt ayam bubuk
- 1 sendok teh terasi
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah kecil
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Kupas batang pisang sampai bagian putihnya, lalu iris tipis-tipis.
- Tambahkan garam secukupnya, diremas-remas sampai lemas.
- Kemudian bilas dengan air agar sayurnya nanti tidak terlalu asin.
- Kemudian diperas dan ditiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan daun salam dan potongan batang pisang ke dalam tumisan bumbu.
- Tambahkan air secukupnya serta kaldu bubuk. Tes rasa.
- Masak sampai matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan!
BACA JUGA: Resep Soto Daging Aceh yang Gurih untuk Menu Buka Puasa
5. Resep jukut ares tulang ayam
Bahan:
- 1 kilogram batang pohon pisang
- 1 kilogram tulang ayam
- 10 gram asam
- 10 gram daun serai
- 2 lembar daun salam
- 5 gram lengkuas
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya
Bumbu halus:
- 10 gram kemiri
- 15 gram cabai merah
- 30 gram bawang putih
- 5 gram jahe
- 5 gram kunyit
- 5 gram terasi
- 75 gram bawang merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan iris tipis batang pohon pisang, masukkan ke wadah.
- Tambahkan minyak, asam, dan garam. Remas batang pohon pisang sampai lemas.
- Tumis bumbu halus, lalu masukkan lengkuas, serai, dan daun salam.
- Masaklah sampai tercium aroma harum, angkat dan sisihkan.
- Rebus daging bersama tulangnya hingga empuk.
- Masukkan batang pohon pisang dan juga tumisan bumbu halus.
- Masak sampai matang.
- Angkat dan sajikan!
Nah, itulah beberapa resep jukut ares yang dapat dicoba di rumah. Sedulur dapat menyajikan hidangan ini untuk sahur maupun buka puasa di rumah. Sedulur juga tidak perlu khawatir karena bahan-bahan resep kali ini bisa ditemukan dengan mudah di toko kelontong dan di SuperApp. Jadi dijamin tidak akan kerepotan saat membuatnya.
SuperApp sendiri adalah aplikasi yang membantu kulakan sembako dan barang kebutuhan pokok untuk toko atau kebutuhan sehari-hari di rumah jadi mudah. Kalau kamu tertarik menggunakan SuperApp, bisa cari tahu lebih banyak informasinya lewat media sosial Instagram SuperApp. Selamat mencoba ya!
