Bagi Sedulur yang gemar menonton drama Korea, mungkin sudah tidak asing dengan yang namanya Ganjang Gejang Korea. Ya, makanan tersebut memang sedang viral di media sosial dan banyak dibicarakan akhir-akhir ini.
Banyak yang mengatakan jika Ganjang Gejang Korea menjadi salah satu cara baru yang menarik dalam menikmati olahan kepiting. Bagaimana tidak, makanan yang satu ini diolah dengan cara yang berbeda dan sangat cocok dimakan bersama-sama.
Lantas apakah yang dimaksud dengan Ganjang Gejang? Bagaimana makanan tersebut bisa terbentuk? Dan bagaimana cara membuatnya? Simak informasi yang ada di bawah ini!
BACA JUGA: Resep Baby Crab Crispy yang Lagi Viral, Bisa Jadi Ide Bisnis!
Apa itu Ganjang Gejang Korea?
Sesuai dengan namanya, Ganjang Gejang Korea adalah hidangan khas Korea yang terbuat dari kepiting mentah yang direndam dalam campuran ganjang (kecap asin), bawang putih, bawang bombay, dan bumbu lainnya. Proses perendaman ini memfermentasi daging kepiting, memberikan rasa yang unik dan kaya.
Hidangan ini sering disajikan sebagai banchan (hidangan pendamping) dalam masakan Korea, biasanya disajikan dengan nasi dan biji wijen panggang sebagai taburan. Ganjang Gejang memiliki rasa yang gurih, asin, dan sedikit manis, dengan tekstur daging kepiting yang lembut dan berair.
Proses pembuatan Ganjang Gejang dimulai dengan memilih kepiting yang segar dan sehat. Kepiting tersebut kemudian dibersihkan dan dicuci, lalu dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Potongan kepiting tersebut lalu direndam dalam campuran ganjang dan bumbu-bumbu lainnya selama beberapa hari.
Ganjang Gejang menjadi salah satu hidangan yang sangat populer di Korea, terutama di musim panas karena dianggap menyegarkan. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi hidangan yang sangat dinikmati oleh banyak orang.
BACA JUGA: Resep Udang Lada Hitam Ala Restoran, Lezat dan Praktis
Sejarah Ganjang Gejang Korea
Beberapa catatan sejarah menunjukkan bahwa praktik merendam makanan laut dalam kecap atau cuka dapat ditelusuri kembali ke masa lalu di Tiongkok. Adopsi dan adaptasi praktik serupa di Korea kemungkinan terjadi melalui pertukaran budaya dan perdagangan antara kedua negara.
Korea sendiri memiliki tradisi yang kuat dalam penggunaan fermentasi dalam memasak, termasuk fermentasi makanan laut seperti ikan, udang, dan kepiting. Praktik ini dengan merendam makanan laut dalam kecap asin dan bumbu-bumbu lainnya untuk memfermentasi dagingnya.
Pada awalnya, Ganjang Gejang mungkin menjadi hidangan yang dimakan oleh orang-orang dari lapisan masyarakat yang lebih rendah karena kepiting mentah lebih murah daripada kepiting yang dimasak. Namun, seiring waktu, hidangan ini menjadi populer di kalangan semua lapisan masyarakat Korea.
Selama berabad-abad, Ganjang Gejang telah mengalami evolusi dalam bumbu dan teknik pengolahannya. Saat ini, Ganjang Gejang menjadi salah satu hidangan laut yang paling dicari di Korea dan dianggap sebagai hidangan khas yang mencerminkan rasa dan keahlian kuliner Korea.
BACA JUGA: Resep Sup Kepiting Jagung yang Nikmat untuk Berbuka Puasa
Resep Ganjang Gejang Korea
Bagi Sedulur yang tertarik untuk membuat Ganjang Gejang Korea sendiri di rumah, tidak usah bingung. Di bawah ini akan dijelaskan beberapa resep untuk membuat salah satu masakan Korea yang unik dan juga lezat tersebut.
Namun sebelum itu, pastikan Sedulur benar-benar yakin untuk membuat masakan ini. Pasalnya, cara pengolahannya benar-benar berbeda dari kebanyakan masakan di Indonesia. Apalagi hidangan ini tidak dimasak sebelum disantap.
Nah, jika memang benar-benar sudah yakin, langsung saja berikut ini beberapa varian resep Ganjang Gejang Korea yang dapat dicoba!
1. Ganjang gejang original
Bahan:
- 2-3 ekor kepiting segar
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir bawang putih cincang
- 1/4 cangkir bawang bombay cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai
- Biji wijen panggang untuk taburan
Cara membuat:
- Cuci kepiting dan buang bagian insang dan kotorannya.
- Potong kepiting menjadi potongan-potongan kecil.
- Campurkan kecap asin, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, jahe cincang, gula, minyak wijen, dan bubuk cabai dalam mangkuk besar.
- Masukkan potongan kepiting ke dalam campuran bumbu.
- Tutup mangkuk dan letakkan di dalam lemari es.
- Biarkan kepiting meresap dalam bumbu selama 2 hingga 3 hari.
- Setelah meresap, sajikan Ganjang Gejang dengan taburan biji wijen panggang.
2. Ganjang gejang telur asin
Bahan:
- 2-3 ekor kepiting segar
- 2-3 butir telur asin, dihaluskan
- 2 sdm jahe cincang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir bawang putih cincang
- 1/4 cangkir bawang bombay cincang
Cara membuat:
Cuci kepiting, buang bagian yang tidak dibutuhkan.
- Potong kepiting menjadi kecil-kecil.
- Campurkan bawang putih cincang, kecap asin, jahe cincang, bawang bombay cincang, minyak wijen, gula, serta bubuk cabai di dalam mangkuk.
- Campurkan telur asinyang telah dihaluskan ke dalam campuran bumbu. Aduk hingga merata.
- Masukkan potongan kepiting ke dalam campuran bumbu.
- Tutup mangkuk, lalu masukkan ke dalam lemari es.
- Biarkan kepiting meresap dalam bumbu selama 2 hingga 3 hari.
- Jika sudah meresap, sajikan Ganjang Gejang dengan Telur Masin.
3. Ganjang gejang dengan buah
Bahan:
- 2-3 kepiting segar
- Potongan buah segar (misalnya apel, pir, atau anggur), secukupnya
- 1 cangkir kecap asin
- 2 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 1/2 cangkir bawang bombay cincang
Cara membuat:
- Bersihkan dulu kepiting, buang bagian seperti insang dan kotoran lainnya.
- Potong kepiting tersebut jadi potongan-potongan kecil.
- Di dalam mangkuk, campurkan kecap asin, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, gula, jahe cincang, minyak wijen, serta bubuk cabai.
- Tambahkan potongan buah segar ke dalam campuran bumbu.
- Masukkan potongan kepiting ke dalam campuran bumbu serta buah segar. Pastikan potongan kepiting terendam di dalam bumbu.
- Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es.
- Biarkan kepiting meresap dalam bumbu selama minimal 24 jam.
- Usai meresap, sajikan Ganjang Gejang dengan Buah Segar!
4. Ganjang gejang pedas
Bahan:
- 2-ekor 3 kepiting segar
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir bawang putih cincang
- 1/4 cangkir bawang bombay cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai (tambahkan lebih jika ingin lebih pedas)
- Cabai merah segar, iris tipis untuk hiasan
- Biji wijen panggang untuk taburan
Cara membuat:
- Pertama, cuci bersih dulu kepiting dan buang bagian yang tidak digunakan.
- Potong kepiting jadi beberapa potongan kecil.
- Campurkan menjadi satu bawang putih cincang, bawang bombay cincang, kecap asin, jahe cincang, minyak wijen, gula, serta bubuk cabai di dalam mangkuk besar.
- Masukkan potongan kepiting ke dalam campuran bumbu pedas. Pastikan setiap potongan kepiting terendam dalam bumbu.
- Berikutnya, tutup mangkuk dan letakkan di dalam lemari es.
- Biarkan bumbu meresap ke dalam daging kepiting selama 2 sampai 3 hari.
- Setelah meresap, sajikan Ganjang Gejang Pedas dengan taburan irisan cabai merah segar dan biji wijen panggang!
5. Ganjang gejang dengan tahu sutera
Bahan:
- 2-3 ekor kepiting segar
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 1/2 cangkir bawang bombay cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai
- 2 blok tahu sutera, potong menjadi kotak-kotak kecil
Cara membuat:
- Langkah pertama, cuci dulu kepiting lalu buang bagian yang tidak diinginkan, seperti insang dan kotoran lainnya.
- Setelah itu, potong kepiting menjadi beberapa bagian kecil.
- Siapkan kecap asin, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, gula, jahe cincang, minyak wijen, dan bubuk cabai di dalam mangkuk besar. Aduk sampai merata.
- Masukkan potongan tahu sutera ke dalam campuran bumbu.
- Masukkan potongan kepiting, pastikan semua potongan kepiting dan tahu terendam dalam bumbu.
- Tutup mangkuk tersebut, kemudian letakkan di dalam lemari es.
- Biarkan bumbu meresap ke dalam daging kepiting dan tahu selama minimal 2 hari.
- Jika sudah, sajikan Ganjang Gejang dengan Tahu Sutera!
Nah, itulah pengertian, sejarah, dan juga beberapa varian resep Ganjang Gejang Korea. Ganjang Gejang memang menawarkan pengalaman kuliner yang sangat unik dan memuaskan yang dapat dinikmati oleh banyak orang, baik di Korea maupun di luar negeri.
Sedulur juga tidak perlu khawatir karena bahan-bahan resep kali ini bisa ditemukan dengan mudah di toko kelontong dan di SuperApp.
SuperApp adalah aplikasi yang membantu kulakan sembako dan barang kebutuhan pokok untuk toko atau kebutuhan sehari-hari di rumah jadi mudah. Untuk informasi lebih lengkap dan menarik lainnya, Sedulur bisa mengikuti media sosial Instagram SuperApp. Selamat mencoba!
