Mie celor merupakan olahan makanan khas Palembang terkenal dengan rasa kuah gurihnya yang kuat. Kuahnya yang kental, lembut, dan sedap saat dihirup membuat hidangan ini makin diminati. Selain empek-empek, kuliner Palembang yang satu ini patut Sedulur cicipi.
Sekilas, makanan ini mirip dengan bakmi rebus khas Yogyakarta, namun tentu ada perbedaan. Tambahan udang dan ebi dalam mie celor Palembang membuat rasa gurihnya lebih lezat. Diberi tambahan tauge dan telur, sajian mi ini makin menggugah selera makan. Bagi Sedulur yang ingin membuatnya sendiri di rumah, ikuti resep mie celor sederhana dan tips membuatnya di bawah ini.
BACA JUGA: Mie Yamin & Mie Ayam, Ini Perbedaan & Cara Membuatnya
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Mi khas Palembang ini sebenarnya memiliki berbagai variasi resep. Mulai dari resep mie celor bening, resep mie celor tanpa santan, hingga yang paling terkenal resep lengkap dengan kuah santan kental. Supaya tidak bingung, Sedulur bisa mengikuti resep mi dengan kuah santan yang lezat dan gurih ini. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan.
- 300 gram mi kuning basah
- 250 gram udang segar
- 250 ml santan sedang
- 850 ml kaldu udang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan 50 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica halus
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Air panas secukupnya
Bumbu halus dan pelengkap
Adapun bumbu halus dan pelengkap yang Sedulur butuhkan untuk membuat sajian mi khas Palembang ini makin enak adalah sebagai berikut.
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ebi, kupas kulitnya
- Telur rebus secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
BACA JUGA: Resep Mie Aceh Goreng Kaya Rempah Bikin Nagih!
Cara membuat mie celor
Olahan mi dari Palembang ini cukup mudah dibuat. Perkiraan total waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya sekitar 1 jam saja. Tanpa perlu berlama-lama lagi, mari simak dan praktikkan langkah-langkah di bawah ini, ya.
- Seduh mi kuning dengan air panas, lalu tiriskan. Sisihkan.
- Kupas udang, pisahkan kepala dan kulitnya. Belah punggung udang dan buang kotoran hitamnya. Cuci bersih udang, tambahkan dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, sisihkan.
- Ambil kepala dan kulit udang. Cuci bersih, lalu rebus dengan air untuk diambil kaldunya. Sisihkan.
- Ambil 3/4 bagian udang, lalu cincang kasar. Biarkan utuh 1/4 sisanya. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan udang cincang. Aduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu dan santan. Aduk-aduk terus dan masak hingga mendidih.
- Masukkan udang utuh. Tuang telur sambil diaduk agar telur jadi berserabut.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan tes rasanya.
- Tuang larutan terigu. Aduk, lalu masak hingga mendidih kembali dan kuah jadi sedikit mengental. Angkat.
- Tata mi kuning di piring saji. Siram dengan kuah dan beri bahan pelengkap seperti telur, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya.
- Siap disajikan.
Tips membuat mie celor
Supaya cita rasanya tetap khas dan lezat, ada beberapa tips yang yang perlu Sedulur ketahui saat memasak hidangan ini. Berikut tips-tipsnya.
- Dalam membuat kaldu udang, rebus kepala dan kulit udang dengan air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan keluar kaldunya. Saring kuah kaldu sebelum digunakan.
- Gunakan mi kuning yang segar dan bagus kualitasnya. Bilas air hangat agar tidak terlalu berminyak, lalu tiriskan. Tips ini dinilai dapat membuat tekstur mi lebih lembut.
- Sebaiknya gunakan santan kental dari kelapa segar supaya rasa kaldunya makin gurih dan sedikit manis.
- Tambahkan kerupuk dan sambal rawit saat disajikan.
Sudah siap mencoba resep di atas? Tidak hanya menambah variasi menu makanan, Sedulur juga bisa membuatnya sebagai resep mie celor untuk jualan. Yang terpenting, selalu siapkan bahan-bahan makanan yang berkualitas agar nutrisi dan cita rasanya tetap terjaga. Selamat mencoba!
Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.
Sementara Sedulur yang ingin bergabung menjadi Super Agen bisa cek di sini sekarang juga. Banyak keuntungan yang bisa didapatkan, antara lain mendapat penghasilan tambahan dan waktu kerja yang fleksibel! Dengan menjadi Super Agen, Sedulur bisa menjadi reseller sembako yang membantu lingkungan terdekat mendapatkan kebutuhan pokok dengan mudah dan harga yang lebih murah.
