Sejak acara tentang kuliner mulai populer, title “chef” sepertinya seringkali disematkan pada orang yang dinilai pandai dalam bidang mengolah makanan. Lantas, apa beda chef dan koki? Seperti yang kita tahu, koki juga merupakan seseorang yang ahli memasak.
Nah, bisa dibilang jika gelar chef sendiri dinilai lebih bergengsi jika dibandingkan dengan koki. Namun keduanya sama-sama bekerja di dapur dan memiliki kontribusi yang besar terhadap penyajian makanan. Jadi tidak heran jika masih banyak orang yang belum tahu perbedaannya.
Bagi Sedulur yang juga belum tahu beda chef dan koki, maka berikut ini akan dijelaskan mulai dari pengertian, tugas, tanggung jawab, dan lain sebagainya dari kedua title tersebut. Langsung saja, simak informasi yang ada di bawah ini selengkapnya!
BACA JUGA: Ternyata Segini Besaran Gaji Barista di Surabaya 2023!
Pengertian
Beda chef dan koki yang pertama tentu saja ada pada pengertiannya. Dimana chef bisa diartikan sebagai juru masak profesional, yang pada umumnya jadi kepala juru masak di hotel atau restoran. Jadi dapat dikatakan jika chef yang memegang kendali penuh atas seluruh aktivitas di dapur.
Sementara itu, koki adalah profesi dimana seseorang harus menyiapkan dan juga memasak makanan secara khusus. Koki juga seringkali dikatakan sebagai pekerjaan (bukan title) atau kata lainnya juru masak.
Pelatihan dan Pendidikan
Kemudian dari sisi pelatihan dan pendidikan, biasanya seorang chef telah menjalani pelatihan secara formal di bidang kuliner, seperti sekolah masak atau institut kuliner. Umumnya mereka juga memiliki gelar atau sertifikasi khusus dalam bidang tersebut.
Sedangkan untuk koki, bisa saja memiliki beragam latar belakang pendidikan dari pelatihan formal di sekolah masak, ataupun hanya sebatas mempunyai pengalaman kerja di dapur restoran tanpa adanya pendidikan formal secara khusus.
BACA JUGA: Ampuh, Cara Menghilangkan Lemak di Pipa Got Dapur
Tanggung Jawab dan Peran
Chet memiliki tanggung jawab atas manajemen dapur secara keseluruhan. Hal ini termasuk merencanakan menu, mengawasi staf, mengelola inventaris, dan juga memastikan kualitas makanan. Jadi memang tanggung jawab dan peran chef sangat besar.
Berbeda dari chef, seorang koki hanya bertanggung jawab atas tugas-tugas kulinernya secara langsung. Tugas-tugas yang dimaksud seperti memasak, mempersiapkan bahan makanan, dan juga menjaga kebersihan dapur.
Kreativitas dan Inovasi
Dalam hal kreativitas dan inovasi, chef lebih cenderung memiliki peran yang lebih kreatif dan inovatif dalam menciptakan menu baru, menggabungkan rasa dan teknik baru, serta menetapkan standar kualitas kuliner pada hidangan yang diciptakan.
Tidak dengan koki, yang mana lebih berfokus pada pelaksanaan instruksi dan resep yang telah diberikan oleh chef. Namun tidak menutup kemungkinan bahwa seorang koki juga dapat berkontribusi dalam proses kreativitas penciptaan hidangan.
BACA JUGA: 12+ Rekomendasi Hand Mixer Terbaik dan Tahan Lama di 2024
Pengalaman dan Tingkat Karir
Pada umumnya, chef telah memiliki pengalaman yang lebih luas dan telah mencapai posisi manajerial, seperti chef eksekutif atau chef kepala, dalam sebuah restoran atau tempat kuliner lainnya.
Sedangkan koki bisa berada pada berbagai tingkat pengalaman. Mulai dari koki pemula hingga koki senior, dan biasanya tidak memiliki tanggung jawab manajerial yang sama seperti seorang chef.
Kesempatan karir
Bicara soal kesempatan karir, chef memiliki lebih banyak kesempatan untuk maju dalam karir mereka. Hal ini termasuk membuka restoran sendiri, menjadi konsultan kuliner, atau mengajar di sebuah institusi khusus kuliner.
Tidak dengan koki, opsi karir mereka mungkin lebih terbatas jika dibandingkan dengan seorang chef. Namun tidak menutup kemungkinan jika seorang koki memiliki kesempatan untuk maju, seperti menjadi sous chef atau chef de partie
Kepemimpinan dan Pengambilan Keputusan
Beda chef dan koki yang terakhir ada pada kepemimpinan dan keputusan. Seorang chef memiliki peran yang lebih kuat dalam kepemimpinan dan pengambilan keputusan di dapur. Mereka bertanggung jawab atas mengatur struktur organisasi, memotivasi staf, dan memastikan operasi dapur berjalan lancar.
Dan untuk koki, biasanya hanya akan melaksanakan instruksi dan keputusan yang dibuat oleh chef. Akan tetapi, mereka juga dapat memiliki tanggung jawab kepemimpinan tergantung pada posisi dan pengalaman yang mereka miliki.
Kurang lebih itulah beberapa beda chef dan koki yang perlu untuk Sedulur ketahui. Dengan memahami perbedaan tersebut, meskipun bekerja bersama dalam dapur, kita dapat melihat bahwa chef dan koki memiliki peran dan tanggung jawab yang berbeda.
