soto banjar

Seperti yang sudah diketahui, Indonesia tidak hanya kaya akan budaya namun juga dengan kulinernya. Salah satu kuliner lezat yang wajib untuk Sedulur coba adalah soto Banjar yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan.

Mungkin banyak dari kamu yang pernah mencicipi mi instan dengan varian rasa soto Banjar, kan? Sekarang, kamu bisa menyantapnya tanpa ada perisa yang mirip dengan makanan tersebut. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mempraktikkan resep di bawah ini.

BACA JUGA: Resep Soto Padang Kuahnya Enak & Gurih, Lamak Bana!

1. Resep soto Banjar asli

soto Banjar asli
cookpad

Bahan:

  • 1/2 ekor ayam yang dibagi menjadi 6 potong
  • 2 butir telur bebek, rebus dan ambil kuningnya
  • 2 buah kentang rebus
  • 1 liter air
  • Garam
  • Gula pasir
  • Kaldu

Bumbu halus:

  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/3 sdt pala bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah

Bumbu butiran:

  • 1 buah bunga lawang
  • 2 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 3 butir kapulaga, tekan dengan jari sampai terbuka

Bahan pelengkap:

  • 2 buah lontong atau ketupat
  • 2 butir telur ayam, rebus dan belah jadi 4
  • 1 batang daun seledri, iris halus
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • 1/2 bks bihun jagung, seduh dan tiriskan

Cara membuat:

  1. Haluskan kuning telur bebek dan kentang rebus hingga tercampur rata, sisihkan
  2. Bersihkan ayam dan rebus dengan api kecil sampai mengeluarkan kaldu
  3. Tumis bumbu halus, dan masukkan bumbu butiran. Masak hingga harum
  4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam
  5. Bumbui dengan garam, gula serta bubuk kaldu
  6. Masukkan campuran telur dan kentang ke dalam rebusan, aduk rata
  7. Angkat dan sajikan makanan khas Kalimantan selatan ini bersama bahan pelengkapnya

2. Resep soto Banjar simple

Resep soto Banjar simple
mifood

Bahan:

  • 1 ekor ayam bagian dada, boleh ayam kampung atau negeri
  • 1 biji pala
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 batang kayu manis
  • 2 buah bunga pekak
  • 3 butir cengkeh
  • 3 liter air matang
  • 4 butir kapulaga
  • Garam
  • Minyak goreng

Bumbu halus Soto Banjar:

  • ½ sdt merica butir
  • 13 bawang merah
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 2 sdt garam
  • 3 butir kemiri
  • 9 bawang putih

Cara membuat:

  1. Rebus ayam dengan semua bahan kecuali minyak goreng. Angkat, sisihkan, dan simpan kaldu
  2. Haluskan semua bumbu, dan tumis dengan minyak goreng
  3. Jika baunya sudah harum masukkan ke dalam air kaldu
  4. Taburkan garam, lada, dan gula
  5. Angkat dan tuangkan ke mangkuk
  6. Suwir-suwir ayam sudah direbus
  7. Sajikan bersama mie soun, telur rebus,ketupat, dan perkedel

BACA JUGA: Resep Soto Medan Gurih, Enak dan Mudah Dibuat!

4. Kuah susu

kuah susu
resepsotonusantara

Jika tadi ada resep soto banjar tanpa susu, maka berikut ini inovasi baru dengan susu yang harus dicoba.

Bahan:

  • 1 ekor ayam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 butir cengkeh
  • 2 liter air
  • 200 cc susu cair low fat ataupun full cream
  • 3 buah kapulaga
  • Garam
  • Minyak goreng

Bumbu halus:

  • ½ butir pala
  • 1 sdt merica bubuk
  • 10 siung bawang merah
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 5 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Rebus ayam, sisihkan kemudian suwir-suwir
  2. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum
  3. Panaskan susu bersama kayu manis, cengkeh, dan kapulaga
  4. Masukkan tumisan tadi jika sudah mendidih
  5. Aduk-aduk dan tambahkan garam serta penyedap lain
  6. Tes rasa dan sajikan

4. Kuah bening

kuah bening
sajiansedap

Setelah ada resep dengan kuah yang didapat dari susu, berikut ini adalah versi kuah bening dari makanan khas Banjarmasin tersebut.

Bahan:

  • 500 gram daging ayam
  • 2 liter air bersih
  • 3 buah kentang rebus, dipotong
  • 100 gram soun, direndam dengan air hangat
  • Bawang goreng
  • 10 batang seledri, cincang kasar
  • 5 butir telur rebus dibelah jadi empat bagian
  • 1/2 liter minyak goreng
  • 2 lontong atau ketupat, dipotong-potong
  • 1 batang kayu manis
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 2 jeruk nipis

Bumbu halus:

  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 1 sdt adas
  • 1 sdt jintan
  • 4 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt merica
  • 2 sdt garam
  • 1 cm pala

Cara membuat:

  1. Rebus daging ayam kemudian masukan kayu manis dan garam
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan ke dalam rebusan ayam
  3. Angkat daging ayam dan tiriskan, suwir
  4. Rebus kentang, dan masukkan ke dalam mangkuk bersama lontong/ketupat, soun, suwiran ayam, dan telur
  5. Siram dengan kuah rebusan ayam, dan taburkan bawang goreng dan seledri

Itulah beberapa resep soto banjar yang wajib untuk Sedulur coba di rumah. Silahkan pilih varian soto yang sesuai dengan keinginanmu dan keluarga. Agar citarasa yang dihasilkan semakin nikmat, pastikan kamu selalu menggunakan bahan-bahan yang berkualitas untuk membuatnya. Tidak usah bingung, kamu bisa mendapatkan bahan terbaik untuk membuat soto ini di Aplikasi Super.