Sambal adalah olahan bercita rasa pedas dan selalu disajikan bersama nasi hangat. Tidak hanya itu, keberadaan sambal selalu identik dengan makananan-makananan yang dibakar atau digoreng. Seperti ikan bakar, ayam goreng, tahu goreng, dan masih banyak lagi. Buat kamu pencinta pedas mungkin tak ada salahnya mencoba yang namanya sambal bajak. Sambal ini merupakan sambal yang sangat populer di kalangan penikmat pedas.
Jika kamu perhatikan dengan seksama, sambal ini memiliki kemiripan dengan sambal terasi. Hanya saja sambal ini menggunakan beberapa bahan lain yang beda dari sambal terasi. Beda sambal bajak dan sambal terasi, sambal bajak memakai daun salam, serai, dan bawang. Sedangkan sambal terasi tidak. Selain sambal di atas, ada pula sambal bawang dan sambal korek yang populer di kalangan masyarakat.
Sambal bawang racikannya terbuat dari campuran cabai rawit, bawang putih, gula, dan garam. Penasaran dengan cara membuat dan seperti apa resep sambal bajak sederhana? Yuk simak ulasan di bawah ini.
BACA JUGA: Resep Sambal Tumpang Tempe khas Jawa yang Pedas Nagih
1. Resep sambal bajak istimewa
Bahan:
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 sendok teh terasi goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- ¾ sendok teh garam
- 1 ¼ sendok teh gula merah
- 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan bersama 2 sendok makan air
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah dan terasi
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan itu bersama daun salam, lengkuas, serai, garam dan gula merah sampai harum
- Tambahkan air asam dan masak hingga matang.
- Sambal bajak siap dinikmati.
2. Resep sambal bajak asli
Bahan:
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 100 gram bawang merah
- 150 gram cabai merah
- 5 butir kemiri
- 50 gram siung bawang putih
- 75 gram tomat ceri
- Minyak untuk menggoreng, secukupnya
- Terasi, secukupnya
Cara membuatnya:
- Panaskan oven lalu panggang semua bahan kecuali gula, kelapa, terasi dan minyak sekitar 15 menit.
- Giling semua bahan yang sudah dipanggang dan jangan terlalu halus.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bahan halus selama beberapa menit.
- Tambahkan gula merah dan terasi.
- Aduk terus sambal sampai cairan menguap dan warna berubah gelap.
- Resep sambal bajak asli siap disajikan.
BACA JUGA: Resep Sambal Goreng Krecek Pedas Manis Asli khas Yogya
3. Resep sambal bajak sederhana
Bahan:
- 1 1/2 sdm air asam jawa
- 1 buah tomat merah besar, potong dadu
- 1 cm jahe, rajang kasar
- 1/2 sdm terasi
- 1/4 sdt garam
- 2 cm lengkuas, rajang kasar
- 2 cm serai, rajang kasar
- 2 sdm ebi
- 2 sdm gula jawa
- 20 buah cabai merah keriting segar
- 4 siung bawang putih, rajang kasar
- 5 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang merah, rajang kasar
Cara membuatnya:
- Cuci cabai hingga bersih dan gunting menggunakan ukuran 1 cm iris memakai pisau.
- Panaskan minyak goreng sebanyak 2 sdm lalu masukkan cabai, bawang merah, bawang putih , tomat, ebi, terasi, dan lengkuas lalu tumis.
- Tumisan diangkat biar dingin lalu haluskan menggunakan cobek atau blender.
- Setelah dihaluskan, tuangkan kembali dalam wajan tambahkan 3 sdm minyak, masukkan gula, air asam dan garam.
- Masak hingga sambal mendidih sambil diaduk.
- Tes rasa bila sudah pas lalu sajikan.
4. Sambal bajak teri pete
Bahan:
- 1 papan pete, bagi menjadi 2 tiap bagiannya
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 siung bawang putih
- 4 buah tomat
- 4 sdm teri
- 8 buah cabe rawit
- 8 siung bawang merah
Cara membuat:
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabe rawit dan tomat.
- Angkat jika tomat sudah layu kemudian tiriskan.
- Ulek semua bahan yang sudah digoreng.
- Di wajan yang lain lalu goreng teri hingga kering. Angkat dan sisihkan.
- Goreng kembali sambal menggunakan sisa minyak goreng.
- Kemudian bumbui dengan garam dan gula.
- Masukkan teri dan pete lalu masak sekitar 10 menit supaya bau pete tak tecampur.
- Resep sambal bajak teri pete siap disajikan.
Demikian rekomendasi sambal bajak resep yang dapat kamu coba dan nikmati di rumah bersama keuarga. Sangat mudah dan praktis bukan? Selamat mencoba.
Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.
Sementara Sedulur yang ingin bergabung menjadi Super Agen bisa cek di sini sekarang juga. Banyak keuntungan yang bisa didapatkan, antara lain mendapat penghasilan tambahan dan waktu kerja yang fleksibel! Dengan menjadi Super Agen, Sedulur bisa menjadi reseller sembako yang membantu lingkungan terdekat mendapatkan kebutuhan pokok dengan mudah dan harga yang lebih murah.
