Rica-rica merupakan olahan masakan berbahan dasar daging ayam, entok atau daging lainnya. Biasanya, masakan ini dilengkapi kuah bersantan maupun air, sehingga cita rasanya makin nikmat dan sedap jika dinikmati bersama nasi panas. Dilihat dari bahan-bahannya di atas, resep rica-rica mentok atau entok paling menggugah selera, karena rica-rica mentok ini diketahui punya daging lezat.
Lalu, bagaimana resep rica-rica mentok yang enak dan nendang? Berikut rangkuman resep rica-rica mentok, yang rasanya tak kalah dengan resep rica-rica ayam. Yuk, simak dan coba di rumah!
BACA JUGA: Resep Rica-Rica Ayam Masakan Jawa, Praktis & Nagih!
1. Resep rica-rica mentok kuah
Bahan:
- 1 butir jeruk nipis
- 1,5 kg daging mentok
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada butir
- 15 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- 9 butir bawang merah
- Garam, gula jawa, dan kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bahan pelengkap:
- 1 buah tomat, iris kasar
- 1/2 butir bawang bombai, iris kasar
- 2 batang daun bawang, potong
- 1 genggam daun kemangi
Cara membuatnya:
- Pertama, cuci bersih daging mentok.
- Lumuri menggunakan air perasan jeruk nipis dan diamkan 10 menit. Cuci kembali.
- Rebus daging mentok memakai daun salam dan jeruk. Kemudian angkat lalu tiriskan.
- Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan air bersih.
- Masukkan garam, kaldu, dan gula ke bumbu tumis. Kemudian, masak sampai mendidih.
- Masukkan daging ke tumisan dan masak sampai bumbu meresap serta air menyusut.
- Tambahkan bahan pelengkap, lalu aduk rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
- Siap disajikan bersama nasi hangat.
2. Resep rica-rica entok santan
Bahan utama:
- 1 ekor entok sudah dipotong-potong
Bumbu halus:
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala
- 10 cm untuk lengkuas ukuran besar
- 1 sdt ketumbar
- 2 liter air putih
- 2,5 siung bawang merah besar (1,5 untuk bumbu dan 1 untuk digoreng)
- 2 sdt merica
- 25 biji cabai rawit merah ukuran besar
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 7 lembar daun salam
- 7 siung bawang putih
- Santan cair secukupnya
Cara membuatnya:
- Siapkan bahan-bahan bumbu kemudian cuci bersih.
- Haluskan bumbu utama kecuali daun salam, daun bawang, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, serai, serta jahe.
- Tambahkan 1 liter air, lalu masukkan daging entok yang sudah dipotong.
- Ungkep daging entok sampai empuk lalu airnya asat.
- Masukkan 1 liter santan dan sudah diberikan parutan kunyit.
- Aduk perlahan sampai rata, tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula.
- Tunggu hingga santan mendidih, lalu masukkan daun jeruk dan potongan daun bawang.
- Aduk perlahan-lahan.
- Berikan taburan bawang goreng tepat di atasnya.
- Sajikan di atas piring saji.
BACA JUGA: Resep Ayam Rica Rica Kemangi Bumbu Pedas dan Sedap
3. Resep rica-rica entok pedas
Bahan:
- 1 ekor entok muda
- 2 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula pasir
- Penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 100 gr cabai rawit
- 50 gr cabai merah besar
- 150 gr bawang merah
- 70 gr bawang putih
- 3 cm kunyit sudah disangrai
- 9 butir kemiri sudah disangrai
Cara membuatnya:
- Buang bagian brutu entok, potong-potong lalu cuci bersih.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan sebentar, bilas memakai air.
- Rebus daging entok memakai air secukupnya, angkat dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus dengan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, merica, dan ketumbar.
- Masukkan entok, lalu aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan garam, gula, kecap manis, penyedap jamur, lalu ungkep entok sampai empuk.
- Masak entok sampai kuahnya nyemek dan koreksi rasa.
- Nikmati bersama nasi panas.
4. Resep rica-rica entok kemangi
Bahan:
- 1 ekor entok
- 1 bungkus penyedap rasa
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 1 sdm saus tiram
- 10 siung bawang putih
- 17 siung bawang merah
- 2 buah kunyit
- 2 ikat kemangi
- 2 sdt gula putih
- 20 cabai rawit
- 3 batang serai
- 7 cabai merah
- 7 daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 8 buah kemiri
Cara membuatnya:
- Potong daging bebek kecil-kecil dan cuci menggunakan air bersih.
- Rebus daging mentok hingga lunak.
- Blender semua bahan rempah-rempah. Kecuali serai, laos, jahe, dan daun salam digeprek saja.
- Tambahkan bumbu seperti saus tiram dan kecap tiram.
- Tumis sampai bumbu harum dan tambahkan daging entok.
- Tunggu 30 menit hingga meresap.
- Daun kemangi ditambahkan jika rica-rica entok sudah layu.
- Angkat dan sajikan.
5. Resep rica-rica entok kuah
Bahan:
- 1/4 entok potong
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkuas, geprek
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya penyedap rasa
- Serai, geprek
Bumbu halus:
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 15 buah cabai hijau
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Secukupnya cengkeh bubuk
- Secukupnya ketumbar bubuk
Cara membuatnya:
- Rebus entok setengah matang, lalu tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Haluskan dan tumis bumbu tersebut sampai harum.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu masukkan serai hingga lengkuas geprek.
- Tambahkan air kaldu dan rebus entok hingga matang.
- Tunggu hingga mendidih dan masukkan daun salam serta daun jeruk.
- Koreksi rasa, bila sudah pas, angkat dan sajikan.
Demikian rekomendasi resep rica-rica entok kuah pedas dan nagih yang bisa Sedulur coba untuk menu buka puasa Ramadan. Semoga ulasan di atas bisa menjadi inspirasi buat Sedulur.
Mau belanja bulanan nggak pakai ribet? Aplikasi Super solusinya! Mulai dari sembako hingga kebutuhan rumah tangga tersedia lengkap. Selain harganya murah, Sedulur juga bisa merasakan kemudahan belanja lewat handphone. Nggak perlu keluar rumah, belanjaan pun langsung diantar. Yuk, unduh aplikasinya di sini sekarang!
Bagi Sedulur yang punya toko kelontong atau warung, bisa juga lho belanja grosir atau kulakan lewat Aplikasi Super. Harga dijamin lebih murah dan bikin untung makin melimpah. Langsung restok isi tokomu di sini aja!
