Resep Nasi Serpang Khas Madura, Kuliner Lezat yang Istimewa

Banyak sekali olahan nasi yang tersebar di seluruh penjuru Indonesia. Namanya pun unik-unik sehingga mudah diingat. Salah satunya adalah nasi serpang dari Madura. Bentuknya mirip dengan nasi campur, tapi dengan bumbu khas yang lezat. Jika Sedulur tertarik untuk membuat sendiri di rumah, yuk coba resep nasi serpang berikut ini!

Mengenal Nasi Serpang Khas Madura

Resep nasi serpang — Unsplash/Baiq Daling

Nasi serpang merupakan hidangan khas Madura, tepatnya berasal dari Dusun Serpang, Desa Sabiyan, Kecamatan Arosbaya, Kabupaten Bangkalan. Hidangan ini memiliki ciri khas berupa nasi yang disajikan bersama aneka lauk pauk sehingga sekilas hidangan ini mirip dengan nasi campur.

Menariknya, lauk pauk yang dihadirkan dalam nasi serpang disebut mewakili berbagai unsur yang terdapat di Pulau Madura, yakni memadukan lauk pauk dari olahan hasil laut dan darat.

Sejumlah lauk pauk yang biasa disajikan dalam nasi serpang, di antaranya adalah pepes ikan, olahan kerang, sayur krecek, telor asin, kerupuk, hingga dendeng sapi dan keripik paru.

Selain itu, ada pula yang menambahkan lauk lain, seperti serundeng dan sambal terasi sebagai pelengkapnya. Berbagai lauk pauk tersebut memberikan cita rasa yang khas sekaligus kaya pada hidangan nasi serpang ini.

Sejarah Nasi Serpang

Madura tak hanya terkenal dengan satenya saja. Ada satu kuliner yang memiliki sejarah panjang dan cukup ikonik di Kota Sape Kerrab tersebut. Nasi Serpang konon sudah ada sejak ratusan tahun lalu.

Makanan ini pertama kali beredar di daerah Bangkalan, atau bagian pesisir barat Pulau Madura. Bagi masyarakat, nasi serpang merupakan perkumpulan berbagai macam simbol kehidupan. Hal ini terlihat dari bahan masakan yang digunakan berasal dari laut dan darat.

Kombinasi setiap bahan masakan membuat nasi serpang begitu lezat. Porsinya yang juga besar juga menunjukkan bahwa makanan ini bisa memberikan kemakmuran untuk masyarakat. Jadi tidak heran jika nasi ini memiliki nilai sejarah yang begitu besar untuk masyarakat Madura.

Bahan Utama

Disampaikan sebelumnya, nasi serpang adalah salah satu kuliner khas Bangkalan, Madura. Sedulur bisa mencicipi hidangan ini saat berkunjung ke daerah tersebut. Kendati begitu, Sedulur yang belum berkesempatan berkunjung ke Madura dalam waktu dekat tak perlu bersedih. Sebab, Sedulur juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Untuk membuat hidangan nasi serpang, pertama-tama Sedulur perlu menyiapkan sejumlah bahan utama seperti nasi. Keunikan nasi serpang sendiri memang ada pada kualitas nasi yang punel, jadi sebaiknya Sedulur menggunakan beras yang tidak terlalu lembek dari Cap Opung. Nah, untuk resep lengkapnya simak berikut ini ya!

500 gr nasi putih dari Beras Cap Opung
1 bungkus Tepung Kriuk Cap Opung untuk membuat peyek
Minyak Goreng Perirasa secukupnya
6 potong dendeng
6 porsi bihun goreng
3 butir telur asin dibelah
300 gr kacang goreng untuk peyek
6 sdm sambal terasi

Bahan Tumis Kerang

Selain bahan-bahan utama seperti yang sudah disebutkan pada poin sebelumnya, Sedulur juga perlu menyiapkan bahan-bahan lain. Misalnya beberapa bahan untuk membuat tumis kerang sebagai berikut.

200 gr kerang dara
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml air
¾ sdt garam
½ sdt gula merah
2 sdm minyak
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
3 butir kemiri, disangrai
5 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe

Bahan Sayur Krecek

Nasi serpang juga dilengkapi dengan lauk sayur krecek. Sesuai namanya, masakan ini terbuat dari bahan utama krecek atau kulit sapi yang dikeringkan dan dimasak dengan beraneka rempah serta diberi kuah santan sehingga memiliki tekstur kenyal saat dimasak. Berikut bahan-bahan untuk membuat sayur krecek.

200 gr tahu kulit, dipotong kotak 2 cm
50 gr krecek
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
¾ sdt garam
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
½ sdt terasi bakar

Bahan Serundeng

Olahan kelapa parut, yaitu serundeng juga kerap ditambahkan pada hidangan nasi serpang. Kehadiran serundeng ini menambah tekstur sekaligus cita rasa pada makanan ini. Apalagi saat disantap bersama nasi dan berbagai lauk lainnya. Adapun berikut bahan-bahan untuk membuat serundeng.

100 gr kelapa parut
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
25 ml air
2 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
½ sdt garam

Cara Masak Nasi Serpang

cara menumis sayur — Unsplash/Clem Onojeghuo

Setelah semua bahan siap, Sedulur bisa mulai memasak hidangan nasi serpang khas Madura dengan mengikuti langkah-langkah berikut.

Masak tumis kerang terlebih dahulu. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu tumis kerang yang sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum.
Tambahkan kerang. Aduk rata. Tuang air, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Sisihkan.
Selanjutnya siapkan semua bahan sayur krecek. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tahu. Aduk rata.
Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan krecek. Aduk sampai matang. Sisihkan.
Lalu masak serundeng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan kelapa, serai, daun salam, dan air. Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering.
Sajikan nasi bersama kerang, tahu, serundeng, dan pelengkap.

Demikian tadi resep nasi serpang spesial untuk Sedulur. Bagaimana, cara memasaknya mudah kan? Sedulur juga tidak perlu khawatir karena bahan-bahan resep utama dari Cap Opung bisa ditemukan dengan mudah di toko kelontong dan di SuperApp. Jadi dijamin tidak akan kerepotan saat membuatnya.

SuperApp sendiri adalah aplikasi yang membantu kulakan sembako dan barang kebutuhan pokok untuk toko atau kebutuhan sehari-hari di rumah jadi mudah. Kalau kamu tertarik menggunakan SuperApp, bisa cari tahu lebih banyak informasinya lewat media sosial Instagram SuperApp. Selamat mencoba ya!