Mangut merupakan olahan makanan yang mempunyai ciri khas bersantan pedasdan dengan tekstur kuah warna kuning hingga kecoklatan. Namun, tak banyak warung makan yang menyediakan makanan satu ini. Kalaupun ada pasti lokasinya jauh. Nah, tapi kamu tidak perlu khawatir karena resep mangut ikan asap bisa kok dibuat sendiri di rumah.
Mengenai masakan bersantan seperti mangut, biasanya olahan makanan ini banyak memakai daging ikan lele atau nila. Namun bisa juga menggunakan ikan yang diasap. Makanan ini kaya akan rempah-rempah, seperti kunyit, jahe, hingga kunir. Sehingga sangat pas dinikmati saat cuaca mendung atau selepas hujan dan ditemani nasi hangat.
Seperti apa cara membuat resep mangut ikan asap yang gurih, lezat dan empuk. Mari simak ulasan selengkapnya di bawah ini Sedulur.
BACA JUGA: Resep Sayur Bobor Bayam Santan, Gurih & Nikmat
1. Resep mangut ikan pari asap
Bahan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 20 g daun kemangi
- 200 g tomat, iris-iris
- 3 lembar daun salam
- 4 buah cabai hijau besar, iris serong ½ cm
- 4 buah cabai merah besar, iris serong ½ cm
- 500 g ikan pe (ikan pari asap)
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 750 ml santan, dari ½ butir kelapa
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
- ½ sdt merica
- 1 cm kunyit
- 1 sdt gula pasir
- 10 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2½ sdt garam
- 3 cm kencur
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
Cara membuatnya
- Langkah pertama, cuci bersih ikan PE alias daging ikan pari. Kemudian panaskan minyak goreng dengan isi banyak di atas wajan. Gunakan api sedang
- Goreng ikan PE sebentar saja sampai berubah warna, angkat dan tiriskan
- Panaskan lagi 3 sdm minyak goreng. Lalu masukkan bumbu halus kemudian tumis. dan jangan lupa masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk sampai rata.
- Ketiga, masukkan cabai dan tomat kemudian aduk rata. Lalu masukkan santan, masak sambil ditimba-timba sampai mendidih dan santan tidak pecah.
- Masukkan ikan PE goreng dan daun kemangi. Lalu masak sampai mendidih.
- Terakhir angkat dari atas api dan sajikan.
2. Resep mangut ikan asap pedas
Bahan-bahan
- 1 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 10 buah mata petai, jika suka
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabai merah, iris serong kasar
- 2 lemabr daun jeruk purut
- 250 ml santan kental
- 3 sdm minyak sayur
- 5 buah ikan pari/tongkol asap
- 6 buah tahu goreng, potong-potong
- 750 ml santan sedang
Bumbu halus
- ½ sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt terasi
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 butir bawang merah
Cara membuatnya
- Langkah pertama, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang
- Langkah kedua, masukkan cabai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Lalu aduk sampai layu
- Langkah ketiga, angkat lalu masukkan ke panci.
- Langkah keempat, tuangi santan sedang kemudian didihkan
- Langkah lima, masukkan ikan asap dan tahu
- Langkah enam, didihkan menggunakan api kecil hingga bumbu meresap.
- Langkah tujuh, tambahkan santan kental lalu didihkan hingga agak berminyak.
- Langkah delapan, masukkan petai jika suka sampai layu.
- Terakhir angkat dan kemudian sajikan.
BACA JUGA: Ide Resep Mangut Lele Sederhana, Super Gurih & Bikin Nagih!
3. Resep mangut ikan asap istimewa
Bahan-bahan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk
- 500 gram ikan pari asap, kamu bisa pakai ikan apa saja
- cabai rawit, opsional
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- santan encer secukupnya
Bumbu halus
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh pasir
- 1,5 sendok teh garam
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
Cara membuatnya
- Pertama, cuci bersih ikan asap kemudian panaskan minyak goreng lalu goreng ikan asap sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Kedua, panaskan kembali minyak goreng lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis sampai harum.
- Ketiga, tuangkan santan encer, cabai merah lalu aduk sampai mendidih. Lalu masukkan ikan asap dan masak sebentar.
- Terakhir, masukkan santan kental kemudian aduk supaya santannya tidak pecah. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasanya. Jika pas langsung sajikan.
4. Resep sayur mangut ikan asap
Bahan-bahan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml santan kental Santan encer secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 5 lembar daun jeruk
- 500 gram ikan pe/pari asap
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 1 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
Cara membuat
- Langkah pertama, cuci bersih ikan PE lalu tiriskan.
- Langkah kedua, panaskan minyak goreng lalu masukkan ikan Pe. Goreng sebentar sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Langkah ketiga, panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Kemudian tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai harum.
- Langkah empat, masukkan cabai merah, tuang santan encer. Lalu aduk masak sampai mendidih. Tambahkan ikan pe. Lalu masak sebentar.
- Terakhir tuang santan kental. Lalu aduk supaya santan tidak pecah. Setelah matang lalu angkat dan sajikan.
Demikian resep ikan asap mangut istimewa yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba Sedulur.
Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.
Sementara Sedulur yang ingin bergabung menjadi Super Agen bisa cek di sini sekarang juga. Banyak keuntungan yang bisa didapatkan, antara lain mendapat penghasilan tambahan dan waktu kerja yang fleksibel! Dengan menjadi Super Agen, Sedulur bisa menjadi reseller sembako yang membantu lingkungan terdekat mendapatkan kebutuhan pokok dengan mudah dan harga yang lebih murah.
