Resep Laksa Asli Khas Singapore Kuah Pedas & Nikmat

Pernah mendengar istilah dan mencicipi olahan masakan berkuah pedas bernama laksa? Bila belum, sesekali kamu perlu mencobanya. Menu ini adalah makanan berkuah yang bisa ditemukan dengan mudah di beberapa wilayah di Asia Tenggara. Namun, negara yang paling terkenal akan olahan masakan ini yaitu Singapura.

Di Singapura, olahan makanan ini sangat digemari oleh masyarakat lokal maupun wisatawannya. Tekstur kuahnya yang berwarna kuning ini memiliki rasa kaya rempah. Bahan utamanya terbuat dari campuran santan yang dipadukan dengan beragam rempah kuat. Selain kuning, ada pula yang berwarna putih hingga merah. Terlepas dari warnanya, makanan ini sangat pas dinikmati saat cuaca dingin. Penasaran dengan cara membuatnya? Simak tutorial lengkapnya di bawah ini.

1. Resep laksa ayam

Bahan laksa:

1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
1 liter santan encer
1 liter santan kental
100 gram bawang goreng
100 gram taoge, buang akarnya, rendam dalam air panas, tiriskan
15 pucuk daun kemangi
2 batang serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas, memarkan
250 gram bihun, seduh dengan air panas dan tiriskan
3 butir telur rebus, kupas dan potong jadi 4 bagian
4 lembar daun salam

Bumbu halus:

1,5 sdm garam
1 sdm bumbu gulai, siap pakai
1 sdt penyedap rasa
1 sdt kaldu bubuk ayam
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt merica
1/2 ruas jari kencur
1/2 sdt jahe bubuk
10 butir bawang merah
10 butir kemiri
2 buah cabai merah
2 sdt ketumbar
3 sdm gula pasir
4 siung bawang putih

Cara membuat laksa:

Tumis bumbu halus dengan 5 sdm minyak sampai harum
Masukkan bumbu lain dan ayam, aduk sampai berubah warna
Tuang santan encer, masak sampai mendidih
Tambah santan kental, masak kembali sambil sesekali diaduk sampai matang dan kuah menyusut
Buat sambal cuka dengan menyiapkan rebusan cabai rawit dan cabai merah
Haluskan dengan garam, sedikit air hangat, dan cuka lalu aduk rata
Tata bihun, tauge, telur rebus dan daun kemangi piring saji
Tuang kuah, beri daging ayam dan taburi bawang goreng

2. Resep laksa original

Bahan:

1 batang serai, memarkan
1 liter santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt gula pasir
100 gram tahu pong, potong segitiga dan goreng
100 gram dada ayam fillet, potong panjang
2,5 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
250 gram udang pancet, buang kulit, kerat punggungnya
3 lembar daun jeruk
50 gram taoge
50 gram bihun, seduh

Bumbu halus:

1/2 sdt ketumbar
2 cm kunyit, bakar
3 cm jahe, iris
3 siung bawang putih
3/4 sendok teh terasi udang, sangrai
30 gram ebi kering, seduh
6 buah cabai merah, buang biji
8 butir bawang merah

Bahan sambal belacan:

1/4 sdt terasi
1/8 sdt garam
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah

Bumbu pelengkap:

2 buah jeruk nipis
5 tangkai daun kemangi

Cara membuat:

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum
Tambahkan santan, garam, dan gula pasir
Rebus sampai mendidih
Masukkan daging udang dan ayam, masak sampai berubah warna
Tambahkan tahu dan taoge dan aduk sampai setengah layu, angkat
Tata bihun dalam mangkuk
Tuang kuah dan isinya dan sajikan dengan pelengkap serta sambalnya

3. Resep laksa Bogor

Bahan:

1 ekor ayam kampung atau sekitar 800 gr
1 sdt penyedap rasa ayam
250 gr udang kupas
2 batang serai
300 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
500 ml air untuk merebus
500 ml susu rendah lemak
Minyak goreng

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar butiran
1 sdt garam
12 butir bawang merah
3 cm lengkuas
4 butir kemiri
4 cm kunyit
4 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

200 gr mi suun, seduh air panas
4 butir telur rebus, kupas dan belah menjadi 2
Bawang goreng
Daun kemangi
Sambal cabai rawit
Taoge

Cara membuat:

Rebus daging ayam kampung sampai mendidih, sisihkan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan angkat
Masukkan ke dalam rebusan daging ayam, aduk
Tuang susu rendah lemak, santan, dan penyedam rasa ayam dan aduk
Masak sambil diaduk sampai daging ayam empuk
Masukkan udang ke dalam rebusan daging sebentar sampai matang
Angkat, keluarkan daging ayam dan suwir-suwir
Siapkan mangkuk saji yang telah diisi dengan suun, taoge, dan bihun
Tuang kuah laksa, ayam suwir dan udang dan bisa sajikan

4. Resep laksa Betawi

Bahan:

½ ekor ayam kampung, buang kulitnya
1 sdt penyedap rasa ayam
1200 ml air untuk merebus
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 sdm minyak
200 ml susu rendah lemak
250 gr udang kupas
65 ml santan instan

Bumbu halus:

¼ sdt jintan bubuk
1 sdm ebi
1 sdt garam
1 sdt ketumbar butiran
4 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah

Bahan pelengkap:

100 gr taoge, seduh dengan air panas dan tiriskan
200 gr bihun kering, seduh dengan air panas dan tiriskan
4 butir telur rebus, belah menjadi 2 bagian
Bawang goreng
Daun kemangi
Jeruk limau
Kecap manis
Sambal rawit

Cara membuat:

Rebus daging ayam sampai empuk, angkat lalu suwir dagingnya dan sisihkan kaldunya
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum kemudian angkat
Panaskan kaldu ayam dan masukkan bumbu yang sudah ditumis seperti santan dan susu, kemudian aduk rata
Masukkan daging udang dan penyedap rasa ayam
Aduk sampai mendidih, angkat dan sisihkan
Siapkan mangkuk saji, isi memakai bihun, ayam suwir, taoge dan telur rebus
Tuang kuah laksa lengkap dengan udangnya
Sajikan dengan semua bahan pelengkap termasuk kecap manis

Demikian resep laksa Singapore, Betawi, dan Bogor yang lezat serta pastinya istimewa. Bagaimana? sangat mudah dan praktis, bukan?

Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.

Sementara Sedulur yang ingin bergabung menjadi Super Agen bisa cek di sini sekarang juga. Banyak keuntungan yang bisa didapatkan, antara lain mendapat penghasilan tambahan dan waktu kerja yang fleksibel! Dengan menjadi Super Agen, Sedulur bisa menjadi reseller sembako yang membantu lingkungan terdekat mendapatkan kebutuhan pokok dengan mudah dan harga yang lebih murah.