Resep Tekwan Spesial Khas Palembang, Gurih dan Segar

Selain pempek, tekwan menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang banyak disukai. Namun dengan berbagai alasan seperti pandemi atau jarak penjual tekwan yang jauh, membuat kita harus tahu cara membuat tekwan sendiri di rumah.

Namun selain membuat isiannya, Sedulur juga harus tahu cara membuat kuah tekwan, lho. Pasalnya kuah tersebut juga menjadi salah satu kunci kenikmatan tekwan yang dihidangkan. Untuk itu, langsung saja simak beberapa resep tekwan Palembang berikut ini.

BACA JUGA: Resep Siomay Ikan Tenggiri Ala Rumahan yang Enak Gurih

Cara membuat tekwan Palembang dan kuahnya

Bahan:

• 300 gr daging ikan
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada
• 2 butir putih telur
• 2 sdm ebi kering
• 250-300 gr tapioka
• 300 ml air es
• 6 siung bawang putih

Bahan kuah:

• 6 siung bawang putih, geprek
• seledri dan daun bawang secukupnya, iris-iris
• gula, garam, dan lada secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 kg ekor udang, pisahkan daging kulit dan kepala

Cara membuat:

1. Giling hingga halus semua bahan tekwan kecuali tapioka.
2. Tambahkan tepung, dan giling lagi.
3. Panaskan air, beri minyak.
4. Kecilkan api, masukkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam rebusan air.
5. Rebus sampai matang, Tiriskan.
6. Tumis semua bahan kuah. Lalu tuangkan air 700 ml.
7. Masukkan kepala dan kulit udang, tunggu 30 menit.
8. Masukkan biji tekwan, gula, garam, dan lada bubuk, lalu tes rasa.
9. Jika rasa sudah pas, sajikan.

Cara membuat tekwan ikan teri

Bahan:

• 3 sdm teri asin
• 2 gelas sagu
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm garam halus
• 1 gelas terigu
• 1 gelas air
• 1 butir telur
• Air secukupnya untuk merebus

Kuah:

• 800 ml air
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam halus
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 75 gr udang kering / ebi
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat tekwan ikan teri:

1. Cuci bersih ikan teri, lalu rebus dengan garam.
2. Ambil teri dan haluskan.
3. Jika sudah halus, masukkan lagi ke dalam air tadi.
4. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, lalu matikan api.
5. Tambahkan telur, masukkan sagu sedikit demi sedikit, dan aduk-aduk.
6. Didihkan air dan beri minyak sedikit.
7. Ambil adonan tadi sebanyak 1 sendok, dan rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
8. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan air.
9. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
10. Masak hingga mendidih, koreksi rasa, dan masukan bulatan tekwan.
11. Terakhir, sajikan tekwan selagi panas.

BACA JUGA: Resep Jengkol Balado Pedas Nikmat Ala Rumahan