Mie ayam menjadi salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia. Menu yang sangat akrab dengan bakso ini biasanya dijajakan di warung-warung pinggir jalan dan dijajakan keliling menggunakan gerobak. Tak hanya lezat, ternyata cara membuat mie ayam gerobak juga mudah untuk dilakukan.
Bila Sedulur tertarik untuk mencoba mie ayam ala gerobak dengan membuatnya sendiri di rumah, Sedulur bisa menggunakan resep di bawah ini. Meskipun harus membuatnya dari awal, namun Sedulur bisa mendapatkan hasil mie ayam yang pastinya disukai keluarga. Simak informasi selengkapnya di bawah ini, yuk!
BACA JUGA: Resep Tumis Tauge Pilihan Praktis untuk Menu Harian
Bagaimana resep membuat mie ayam gerobak?
Resep membuat mie ayam memang tidak mudah, sehingga banyak orang lebih suka langsung membeli di pedagang kaki lima. Namun, bila ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, Sedulur bisa menyimak informasi seputar cara membuat mie ayam gerobak di bawah ini.
Setidaknya, ada 5 bagian penting dalam proses pembuatan mie ayam ala abang-abang kaki lima. Kelima bagian tersebut adalah:
- Bagian pembuatan minyak aromatik
- Bagian pembuatan bumbu halus
- Bagian pembuatan topping ayam
- Bagian pembuatan air gurih
- Bagian meracik mie ayam
Memang awalnya terlihat rumit, namun bila dikerjakan sesuai dengan cara berikut, Sedulur tidak akan menyesal membuatnya. Bisa jadi, Sedulur malah semakin ketagihan membuatnya, lho!
1. Bagian pembuatan minyak aromatik
Pada bagian pertama ini, Sedulur harus membuat minyak aromatik. Ini adalah minyak khas yang digunakan dalam mie ayam untuk memberikan efek aroma yang lebih kuat dan kental. Minyak ini biasanya akan diletakkan pada botol-botol yang berada di dekat gerobak abang-abang kaki lima, dengan warna kuning yang memiliki taburan berwarna cokelat di dalamnya.
Minyak ini menjadi bagian yang penting dalam menyajikan mie ayam, sebab tanpa minyak ini, rasa mie ayam tidak akan selezat buatan abang gerobak kaki lima secara umum. Nah, cara membuat minyak aromatik ini adalah sebagai berikut.
Bahan-bahan:
- 30gram bawang putih, dicincang
- 30 ml minyak goreng
- 15 gram, kulit ayam, diiris
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Masak kulit ayam dengan sedikit air, lalu masukkan minyak saat air menyusut.
- Setelah itu, masukkan bawang putih cincang dan masak dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan.
Cara ini dilakukan untuk memastikan kulit ayam bisa mengeluarkan kaldu. Setelah itu, kaldu akan dicampurkan ke dalam minyak sehingga menjadi minyak beraroma atau minyak aromatik. Dalam pembuatannya, Sedulur bisa membuatnya dalam jumlah banyak, agar dapat digunakan sebagai persediaan dan memasak hidangan lainnya. Sebab, minyak ini dapat membuat masakan menjadi lebih lezat dan nikmat.
BACA JUGA: 8 Kue Khas Imlek dan Filosofinya yang Bisa Datangkan Hoki
2. Proses pembuatan topping ayam
Menyantap mie ayam tak akan lengkap tanpa kehadiran topping ayam di bagian atasnya. Nah, setelah membuat minyak aromatik, kini saatnya membuat topping ayam ala abang gerobak kaki lima. Topping ini bisa dibuat dengan ayam berukuran cukup besar dan bumbu asin manis yang lezat. Untuk membuatnya, simak cara di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 300 gram paha ayam fillet, dipotong dadu
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sampai 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- ¼ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- daun bawang,
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum.
- Masak bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga wangi.
- Tambahkan dengan potongan ayam, lalu masak hingg matang dan masukkan irisan daun bawang.
- Tambahkan bumbu lain, seperti penyedap rasa, kecap, dan saus tiram.
- Tambahkan air secukupnya dan masak kembali hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan masukkan ke dalam wadah.
3. Pembuatan kuah mie ayam
Berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Pada bagian ini, Sedulur membutuhkan beberapa campuran bumbu dan bahan yang direbus menjadi satu.
Bahan-bahan:
- 4 buah ceker ayam
- 1.5 liter air
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu rebus hingga mendidih.
- Cek rasanya sampai pas, lalu angkat dan sisihkan.
4. Pembuatan air gurih
Langkah selanjutnya adalah membuat air gurih. Sedulur perlu menyiapkan beberapa bahan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 50 ml air panas atau kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dan aduk hingga merata.
- Simpan dalam wadah, dan sisihkan.
BACA JUGA: Resep Burgo Kuah Santan Khas Palembang yang Gurih
5. Proses pencampuran
Bila semua bagian di atas sudah dilakukan dengan baik, proses yang terakhir adalah mencampurkan semuanya menjadi satu. Sebelumnya, Sedulur perlu merebus mie yang akan digunakan, baik mie buatan sendiri atau mie yang sudah dibeli di pasar sebelumnya.
Berikut adalah cara pencampurannya.
- Siapkan mangkuk, lalu isi dengan air gurih dan minyak aromatik, aduk rata.
- Tambahkan mie yang sudah direbus, lalu aduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan topping berupa ayam, sayuran, dan irisan daun bawang sebagai garnish.
- Tambahkan saus tomat dan sambal sesuai selera masing-masing.
- Mie ayam ala abang gerobak kaki lima siap disajikan.
Cara membuat mie ayam gerobak di atas merupakan resep yang sangat lezat dan digemari. Tak hanya memiliki rasa yang mirip dengan para penjual kaki lima, Sedulur tentunya juga lebih bisa memerhatikan kesehatan makanan yang dibuat sendiri.
Sajian ini sangat cocok untuk keluarga karena Sedulur memasaknya dengan bahan-bahan yang diketahui. Selain itu, jumlah pengawet atau penyedap rasa yang digunakan juga bisa dikurangi, sehingga dapat menjadi salah satu hidangan sehat.
Nah, itulah cara membuat mie ayam gerobak yang bisa Sedulur coba sendiri di rumah. Agar proses memasaknya lebih praktis lagi, Sedulur bisa membeli bahan-bahan kebutuhan memasak dan bumbu dapurnya di Aplikasi Super. Selain mudah caranya, harganya juga murah.
Lebih dari itu, Sedulur juga akan mendapatkan berbagai promo diskon dan cashback menarik untuk setiap transaksi. Ada juga gratis ongkir tanpa minimal pembelian yang bisa digunakan. Sangat menarik, bukan? Yuk, segera download Aplikasi Super di PlayStore sekarang juga!
