10 Cara Membuat Martabak Mini Aneka Topping yang Lezat

Editor

08 Oct 2021
8 min read

Martabak menjadi salah satu jajanan Indonesia yang memiliki banyak penggemar. Martabak pun terbagi dua jenisnya, yakni martabak asin dan manis. Jika Sedulur penggemar makanan manis, maka martabak manis dengan aneka topping pasti menjadi pilihan.

Namun, martabak manis biasanya dijual dengan ukuran yang cukup besar. Jika Sedulur ingin membuat yang versi lebih kecil, kali ini Aplikasi Super akan membagikan cara membuat martabak mini yang lezat dan anti gagal. Kira-kira apa saja sih resepnya? Yuk simak penjelasan soal cara membuat martabak mini di bawah!

1. Cara membuat martabak mini tanpa telur

Bahan:

-->

120 gram tepung terigu
180 ml air
1 sdm tepung tapioka
1 sdm susu bubuk
2 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
Margarin secukupnya
Kental manis
Meses atau keju untuk topping (sesuai selera)

Cara membuat martabak mini:

Tuang tepung terigu, tepung tapioka, susu bubuk, dan vanili ke dalam wadah, lalu tuangi air sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal
Aduk rata adonan yang telah tercampur air, lalu masukkan baking powder dan baking soda
Panaskan cetakan martabak mini, oles margarin secukupnya.
Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan, lalu tekan sendok hingga membentuk pinggiran.
Tunggu sampai permukaan martabak manis tidak basah lagi, taburi gula pasir.
Kecilkan api, lalu masak lagi sampai gula pasir meleleh
Olesi martabak manis dengan margarin lagi, tuangi sedikit kental manis putih, lalu taburi topping sesuai selera.

2. Martabak mini sederhana

Bahan:

150 gram tepung terigu
25 gram gula pasir
150 ml susu cair
½ sdt ragi instan
50 gram mentega cairkan
2 butir telur, kocok
Margarin secukupnya untuk olesan
100 gram meses cokelat
100 gram keju parut
50 ml susu kental manis

Cara membuat martabak mini:

Tuang tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya, gula pasir, susu cair, dan ragi instan ke dalam wadah Aduk hingga rata
Tambahkan mentega cair dan telur, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 sampai 60 menit.
Panaskan cetakan adonan di atas api kecil. Masak hingga adonan berpori dan matang.
Olesi margarin, beri taburan meses, keju parut, dan susu kental manis (topping bisa disesuaikan selera)
Biarkan sebentar, lalu sajikan saat hangat

3. Martabak mini cokelat

Bahan yang dibutuhkan:

225 gram tepung terigu serbaguna
25 gram cokelat bubuk
350 ml air
1 butir telur ayam
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking soda
Sedikit garam

Topping:

dark chocolate, parut
100 gram gula pasir

Cara membuat:

Tuang terigu, cokelat bubuk, garam dalam sebuah wadah
Tuang sedikit demi sedikit 300 ml air, sambil diaduk hingga rata. Tambahkan pula vanili
Masukkan telur ayam dan 40 ml air. Aduk rata dan tutup dengan plastik. Diamkan selama 15 menit
Setelah 15 menit, tambahkan baking soda dan 10 ml air. Aduk hingga tercampur rat
Panaskan cetakan martabak mini dengan api sedang.
Olesi cetakan dengan sedikit margarin, lalu masukkan adonan
Tekan-tekan adonan di loyang agar pinggirannya terbentuk.
Tunggu hingga martabak berongga, lalu taburi gula pasir. Tutup dan masak sebentar lagi sampai matang.
Angkat martabak yang sudah matang
Taburi martabak mini dengan topping sesuai selera.

4. Martabak mini green tea

Bahan:

250 gram tepung terigu
50 gram susu bubuk full cream
50 gram gula pasir
3 sdm matcha powder
1 butir telur ayam
2 sdm mentega yang sudah dilelehkan
1/2 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
300 ml air hangat
Margarin untuk olesan secukupnya

Topping:

Gula pasir secukupnya
Kitkat green tea secukupnya, patahkan atau remuk

Cara membuat:

Campur tepung terigu, baking powder, susu bubuk full cream, vanili, bubuk green tea, dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang, lalu masukkan mentega cair sambil terus diaduk. Setelah mengembang, tuangkan campuran terigu tadi.
Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama minimal 4 jam. Hasil akan maksimal jika didiamkan selama semalaman
Jika adonan sudah terfermentasi sempurna (tandanya mengembang dan sedikit bergelembung), siapkan loyang martabak mini
Panaskan loyang di atas api kompor, sambil diolesi margarin, lalu tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian loyang. Masak dengan api sedang
Tunggu sampai terbentuk gelembung udara pada adonan di loyang, lalu tutup
Saat adonan setengah matang, taburi gula secukupnya, kemudian tutup lagi dan tunggu sampai matang.
Setelah adonan matang sempurna, beri topping kitkat green tea di atasnya.

5. Martabak mini red velvet

Bahan yang dibutuhkan:

125 gram tepung terigu
180 ml air matang
3 sendok makan margarin
3 sendok makan gula pasir
2 sendok makan susu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)
1/2 sendok teh baking powder
pewarna makanan merah secukupnya
kental manis secukupnya
keju parut dan meses cokelat untuk topping

Cara membuat:

Campur tepung terigu, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, dan air Aduk adonan hingga tercampur dan tak ada yang menggumpal.
Beri pewarna makanan merah 1 – 2 tetes
Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit
Selagi adonan didiamkan, oleskan margarin di loyang martabak mini. Cairkan di atas api kompor
Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal
Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas
Panaskan loyang dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian lubang. Tekan adonan hingga membentuk pinggiran
Tunggu sampai terbentuk rongga udara pada adonan, lalu taburkan gula pasir
Tutup loyang, tunggu sampai matang
Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi kental manis secukupnya. Lalu taburi topping sesuai selera.

6. Martabak mini pandan

Bahan yang dibutuhkan:

200 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt fermipan (ragi)
1/2 sdt garam
6 sdm gula pasir
200 cc susu cair full cream
100 cc air
Pewarna makanan rasa padan

Cara membuat:

Siapkan wadah, lalu tuang tepung terigu, vanili bubuk, baking powder, ragi, garam, dan telur
Campur adonan secara merata. Pastikan sudah tidak menggumpal. Setelah itu, diamkan adonan selama 1-1,5 jam, tutup dengan kain bersih
Setelah didiamkan, masukkan baking soda dan pewarna makanan ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata
Panaskan teflon, lalu oleskan margarin
Tuangkan adonan ke dalam teflon, tunggu hingga berongga lalu taburkan gula pasir. Tutup kembali dan tunggu hingga matang
Selagi panas, oleskan margarin di atasnya dan tambahkan topping sesuai selera

7. Martabak mini rainbow

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

250 gram tepung terigu
5 sendok makan gula pasir
1 butir telur ayam
3 sendok makan margarin atau mentega, lelehkan
500 ml susu cair (bisa diganti dengan air atau santan)
1/2 sendok teh ragi instan
pewarna makanan (kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda) secukupnya

Topping:

kental manis putih secukupnya
messes secukupnya
keju cheddar parut secukupnya
kacang tanah panggang secukupnya, tumbuk kasar

Cara membuat:

Campur tepung, gula pasir, dan ragi instan dalam satu wadah
Masukkan telur dan lelehan mentega
Aduk secara perlahan sambil masukkan susu cair. Pastikan adonan tercampur rata dan mengental
Bagi adonan menjadi 5 bagian. Beri masing-masing bagian warna kuning, merah muda, hijau muda, ungu, dan biru muda.
Tuangkan adonan di atas teflon
Tunggu adonan hingga muncul pori-pori kecil di permukaan. Kemudian tutup selama beberapa saat hingga adonan matang.
Lakukan bergantian hingga adonan warna-warni habis.
Terakhir, taburi dengan topping sesuai selera

8. Martabak mini anti gagal

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

125 gram tepung terigu
180 ml air matang
3 sendok makan margarin
3 sendok makan gula pasir
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)
1/2 sendok teh baking powder
kental manis secukupnya

Cara membuat:

Campurkan tepung terigu, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder. Setelah tercampur rata, tuang air sedikit demi sedikit. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
Diamkan adonan kurang lebih 30 menit
Selagi adonan didiamkan, cairkan margarin di atas teflon
Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi
Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi
Panaskan loyang dengan api kecil, lalu tuang adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Tekan bagian tengah hingga membentuk pinggiran
Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya berpori. Setelah itu taburi gula pasir
Tutup loyang, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Lalu keluarkan dari loyang
Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuang kental manis dan taburi topping sesuai selera.

9. Martabak mini selai kacang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

200 gram tepung terigu
300 ml santan, hangatkan 5 menit
100 gram gula pasir
2 butir telur
50 gram coklat/meses
50 ml liter susu kental manis
1 sdt ragi siap saji
1/4 sendok teh soda kue
50 gram kacang tanah, sangrai, kupas, dipotong-potong
50 gram biji wijen, sangrai

Cara membuat:

Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
Di wadah terpisah, campur tepung terigu, gula, dan telur. Aduk sambil tuang larutan santan sampai rata dan gula larut.
Masukkan soda kue, aduk kembali, biarkan sekitar 15 menit di tempat hangat
Panaskan teflon, olesi dengan mentega. Tuang adonan, tunggu hingga berpori
Setelah matang, langsung oleskan mentega selagi panas. Lalu taburi topping kacang dan cokelat.

10. Martabak mini tanpa ragi

Bahan-bahan:

500 terigu protein sedang
750 ml air
50 gula pasir
1 butir telur
1 sdt garam
1 sdt soda kue
Meses untuk topping
mentega untuk olesan

Cara membuat:

Campur terigu, telur, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk sambil tuang air sedikit demi sedikit
Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam
Masukkan soda kue ke dalam adonan setelah 1 jam
Panaskan teflon dan oleskan margarin. Setelah panas, masukkan adonan dengan ukuran sesuai selera
Tunggu hingga berpori, lalu taburi gula pasir
Keluarkan dari cetakan. Oleskan mentega taburkan misis. Siap disajikan.

Itu dia sejumlah cara membuat martabak mini yang bisa Sedulur praktekkan langsung di rumah. Tidak terlalu sulit bukan? Nah kalau cari bahan-bahan untuk membuat martabak mini, jangan lupa ya berbelanja lewat Aplikasi Super!