Bumbu Ayam Ungkep Kuning yang Meresap dan Bikin Nagih

Ilya Nadya Noviawardhani

26 Nov 2021
4 min read
ayam goreng ayam ungkep resep ayam

Salah satu resep yang terbilang gampang dan awet selama beberapa hari adalah resep bumbu ayam ungkep. Selain awet, bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya pun terbilang cukup mudah untuk ditemukan. Untuk membuat resep ini, dibutuhkan waktu yang cukup lama dalam merebusnya untuk membuat ayam menjadi awet dan bumbunya masuk sampai ke dalam.

Cari tahu cara untuk membuat bumbu ungkep ayam di artikel ini. Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat bumbu ungkep ayam goreng dan bumbu ungkep ayam bakar. Langsung saja yuk, simak resepnya!

1. Bumbu ungkep ayam goreng

Bahan untuk membuat bumbu ungkep ayam adalah:

1 ekor ayam yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian
6 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
3 lembar daun salam
3 butir kemiri halus
2 batang sereh geprek
2 ruas lengkuas yang sudah dihaluskan
2 ruas kunyit yang sudah dihaluskan
1 sdm ketumbar
1 ruas jahe yang sudah dihaluskan
secukupnya garam
secukupnya air
secukupnya kaldu bubuk

Langkah memasak:

Masukkan sereh, salam, garam, ketumbar, kaldu bubuk, dan semua bumbu halus di dasar panci
Tambahkan ayam dan masukkan air sedikit demi sedikit hingga memenuhi permukaan ayam. Didihkan menggunakan api kecil
Angkat jika air sudah menyusut hingga bumbu meresap semua
Taruh ke dalam wadah dan simpan ke dalam kulkas, atau bisa juga langsung di goreng

2. Resep ayam goreng

Bahan untuk membuat bumbu ayam goreng:

1 ekor ayam kampung atau ayam negeri
100 ml air
10 buah bawang putih
8 buah bawang merah
3 lembar daun jeruk
3 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
1 sdm ketumbar bubuk
1 ruas jari kunyit
1 batang serai
½ ruas jahe
½ sdt garam halus
Secukupnya jeruk nipis, garam, dan merica
Sejumput gula pasir

Langkah memasak:

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, kemudian lumuri ayam dengan garam, merica, dan jeruk nipis agar teksturnya empuk ketika dimasak
Bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkungan di blender hingga halus
Siapkan wajan yang sudah diberi minyak kemudian tuang bumbu halus dan masukkan serai dan daun jeruk
Masak dengan api sedang sampai mengeluarkan aroma wangi
Tambahkan kaldu, gula, dan garam lalu aduk rata dan masukkan ayam yang sudah dipotong tadi
Wajan ditutup agar matang semuanya dan masak selama kurang lebih 15 menit
Jika air sudah menyusut, matikan api
Resep bumbu ungkep ayam siap disajikan bersama nasi panas

3. Bumbu ungkep ayam bakar

Bahan bumbu ungkep ayam:

7 potong ayam
260 ml air
3 sdt kaldu jamur bubuk
3 sdt gula
2 sdt garam
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt jintan bubuk

Bahan sambal untuk porsi besar:

13 siung bawang merah
9 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 buah tomat
2 buah cabe merah keriting
1 buah cabe merah besar
1 ½ genggam cabe rawit
Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu oles ayam:

3 sdm sambal yg sudah dibuat
2 sdm saus sambal
3 sdm kecap manis

Langkah memasak:

Baluri ayam dengan bumbu dan aduk hingga merata
Masukkan air ke dalam ayam yang sudah dibumbui, lalu masak dengan durasi minimal setengah jam hingga air ungkepan menyusut
Selagi menunggu ayamnya matang, cuci bahan untuk membuat sambal kemudian goreng dengan minyak hingga sedikit layu
Blender atau ulek bahan sambal hingga tekstur sesuai yang diinginkan
Ambil sebagian sambal dan tambahkan saus sambal dan kecap manis untuk digunakan sebagai olesan ayam
Bakar ayam di alat bakaran atau teflon setelah dioles dengan saus tadi
Tunggu hingga ayam matang
Angkat dan ayam bakar siap disajikan

Demikianlah beberapa resep bumbu ungkep ayam yang bisa Sedulur coba mulai dari bumbu ayam goreng ungkep sampai ayam bakar ungkep. Selain bisa Sedulur simpan di dalam kulkas, bisa juga untuk langsung digoreng dan disajikan. Jadi, resep mana nih yang Sedulur pilih?

Tertarik untuk mencobanya? Sedulur bisa mendapatkan bahannya di Aplikasi Super. Unduh sekarang, ya!