1. Sempol ayam crispy
Bahan adonan sempol:
- 500 gr fillet ayam
- 2 buah wortel, parut halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah telur
- 2 sdm bawang goreng
- 150 gr tepung tapioka
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada halus
Lapisan Kriuk:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung Kriuk Cap Opung (pisahkan wadah, buat 1 adonan kering dan 1 adonan basah)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Cara membuat adonan sempol:
- Haluskan halus daging ayam fillet
- Campur daging ayam yang sudah dihaluskan dengan bahan adonan sempol. Aduk rata
- Masukkan bumbu halus ke dalam adonan sempol, campur hingga rata, koreksi rasa
- Olesi telapak tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan, bentuk adonan dan tempel di tusukan sate. Lakukan sampai adonan habis.
- Untuk membuat lapisan kriuknya, masukkan adonan yang sudah ditusuk sate ke telur kocok, lalu masukkan ke dalam adonan Tepung Kriuk Cap Opung yang basah, lalu lanjut masukkan ke dalam adonan Tepung Kriuk Cap Opung yang kering.
- Lalu goreng sempol sampai garing dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
