8 Resep Olahan Daging Kurban ini Patut Sedulur Super Coba!

Rahayu Diyah Wiludjeng

23 Jul 2020
7 min read
idul adha kuliner kuliner indonesia resep olahan daging kurban

Berbagai resep olahan daging kurban ini sangat menggugah selera. Dijamin Sedulur Super suka. Ayo dicoba!

Perayaan Idul Adha sebentar lagi, sebagian masyarakat akan mendapatkan daging kurban untuk dimasak. Sedulur, ini beberapa resep olahan daging kurban yang bisa Sedulur coba di rumah. Jangan lupa catat semua bahan dan cara membuatnya, ya!

Resep Olahan Daging Kurban yang Menggugah Selera

1. Semur Daging Sapi

Bahan:

250 gr daging sapi
Lengkuas satu ruas jari digeprek
1 btg sereh
1 lbr daun salam
Gula
Garam
Merica
Kecap
Santan

Bahan yang dihaluskan:

5 buah bawang merah
3 bh bawang putih
2 kemiri
1 cabe merah keriting
3 cm Jahe
1/2 bh tomat
Pala

Cara membuat:

Rebus daging hingga empuk dan setengah matang
Angkat dan tiriskan daging yang sudah matang, potong dgn ketebalan 2-3cm (sesuai selera)
Tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga tanak. Tanda sudah tanak salah satunya warna sudah berubah, jika tidak benar benar matang maka bumbu akan berbau langu
Masukkan air dan daging, tambahkan gula, garam dan merica.
Jika sudah mendidih, tambahkan santan kental, atur kekentalan sesuai selera, koreksi rasa. Masak hingga daging benar benar empuk dan kuah sudah menyusut kental.
Hidangkan dengan taburan bawang goreng diatasnya

2. Empal Daging Sapi

Bahan:

10 potong daging sapi iris lebar
4 sdm gula jawa (iris)
Minyak goreng
Air secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang putih
6 buah bawang merah
6 butir kemiri
2 sdt ketumbar

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu dengan diberi sedikit minyak Goreng
Rebus daging sapi kedalam air mendidih sampai berubah warna
Setelah daging berubah warna, angkat daging lalu segera di pukul pukul untuk melemaskan serat daging agar empuk
Kemudian campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan daging yang sudah di pukul pukul, beri sedikit air
Ungkep daging dengan bumbu, lalu tambahkan air hingga daging terendam
Masukan gula dan angkat jika air sudah mulai surut
Goreng empal : masak dengan api sedang, masukan daging ke dalam minyak panas, goreng daging hingga kecoklatan dan matang. Lalu tiriskan
Empal daging sapi siap dihidangkan!

3. Tumis Daging Paprika

Bahan:

200 gr Daging sapi
2 buah Paprika merah dan hijau (bisa juga cabe merah dan hijau yg besar)
1/2 sdm Gula pasir
1 buah Bawang Bombay
Marinasi
2 sdm Saus tiram
1 sdm Kecap manis
Garam
Lada bubuk
Bawang putih bubuk atau bawang putih yg sdh dihaluskan

Cara membuat:

Iris tipis daging sapi lalu marinasi dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit
Iris bawang bombay dan paprika.
Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan dagingnya
Setelah daging berubah warna masukkan air. Masak hingga air menyerap
Setelah air menyusut lalu masukkan paprika. Aduk rata. Koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.

4. Oseng Daging Mercon

Bahan:

500 gr Daging Sapi
20 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
5 buah cabe merah keriting
10 buah bawang merah
3 buah Bawang putih
1 buah Tomat merah
1 lembar Daun Jeruk
Kaldu jamur totole (optional)
Garam dan gula

Cara membuat:

Cuci bersih daging dan rebus hingga empuk. Sisakan sedikit air rebusan
Cuci bersih bawang, cabe dan tomat. Potong halus atau ulek
Panaskan minyak dan tuang bumbu pedas. Tuangkan sedikit air sisa rebusan daging. Tambahkan garam gula. Koreksi rasa
Masukkan daging dan daun jeruk. Boleh tambahkan kaldu jamur supaya makin mantap. Aduk hingga matang dan bumbu meresap ke daging.
Tumis daging paprika siap dihidangkan!

5. Soto Betawi Daging Jeroan

Bahan:

800 gr Daging sapi
200 gr Babat sapi
2 buah Kentang, potong dadu
3 cm Lengkuas, memarkan
2 buah Serai, memarkan
4 lembar Daun Salam, sobek-sobek
5 buah Cengkih
5 cm Kayu manis
500 ml Santan
1500 ml Air
1 sdt Kecap Manis
1 1/2 sdt Garam, sesuaikan
1/4 sdt Gula, sesuaikan
Secukupnya Kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

20 butir Bawang Merah
10 siung Bawang putih
2 cm Jahe
3 butir Kemiri
Jinten 1 sendok teh
Lada 1 sendok teh
Ketumbar 1 sendok makan
Daun Bawang
Seledri
Tomat, potong-potong
Jeruk Nipis
Bawang goreng
Emping goreng

Cara membuat:

Haluskan bumbu, sisihkan. Rebus secukupnya air sampai mendidih, masukan daging dan babat sampai 1/2 empuk, angkat, dan buang airnya. Potong daging dan babat sesuai selera. Potong tomat, daun bawang, seledri dan jeruk nipis, sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Masak potongan kentang, angkat dan sisihkan. Lanjutkan menggoreng daging dan babat, goreng sebentar saja (2 menit) sampai daging agak kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun salam, serai, kayu manis, lengkuas dan cengkih, masak sampai matang. Masukkan daging dan kentang yang sudah digoreng, aduk rata dan tambahkan 1500 ml air. Masak sampai mendidih.
Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Masukkan santan kental lalu aduk sambil ditimbang-timbang agar santan tidak pecah. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa.
Setelah matang, matikan api dan tambahkan 1 sdt Kecap manis, aduk rata. Hidangkan Soto Betawi dengan pelengkap berupa irisan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng dan emping goreng. Saat akan dimakan, berikan perasan jeruk nipis sesuai selera di porsi masing-masing supaya rasa Soto lebih segar.

6. Daging Sapi Sambal Geprek

Bahan:

15 buah Cabai Rawit Merah
4 siung Bawang Putih
1,5 sdt Garam
1/4 sdt Gula
Bumbu Penyedap Rasa

Bahan Tumisan:

200 gr Daging Sapi Cincang
2 lembar Daun Salam
1 lembar Daun Jeruk
2 batang Daun Bawang
5 Pcs Cabai Merah Keriting
50 ml Air
4 siung Bawang Merah
Bubuk Lada secukupnya
Minyak Sayur 2 sdm

Cara membuat:

Siapkan semua bahan sambal. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, kemudian haluskan.
Didihkan air dengan daun salam dan daun jeruk.
Sambil menunggu air mendidih, potong-potong daun bawang, cabai merah dan bawang merah.
Setelah air mendidih, masukkan daging sapi cincang rebus hingga airnya habis.
Jika air sudah menyusut/ habis, tuang 2 sdm minyak goreng lalu tumis bawang merah, aduk rata.
Kemudian masukkan sambal bawang yang sudah dihaluskan, tumis hingga wangi.
Terakhir masukkan potongan daun bawang dan cabai merah keriting. Lanjutkan tumis hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan bubuk lada secukupnya, lalu tes rasa.
Daging Sapi Sambal Geprek siap untuk dihidangkan. Sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat dan telur rebus setengah matang (sesuai selera). Selamat mencoba!

7. Daging Sapi Balado Pedas

Bahan:

1/2 kg daging sapi
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai merah
4 buah cabai seran
1 buah tomat
2 lembar daun salam
Garam
Merica
Gula
Penyedap rasa

Cara membuat:

Cincang seluruh bawang putih
Potong daging sapi (ukuran sesuai selera), cuci daging hingga bersih, lalu rebus daging dengan bawang putih yang telah dicincang, garam, dan merica. Rebus hingga daging empuk
Blender kasar cabai merah, cabai setan dan tomat
Iris tipis bawang merah
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum
Masukkan bumbu yang telah di blender kasar, masukan daun salam, tambahkan secukupnya garam gula dan penyedap rasa, koreksi rasa
Masukkan daging yang telah direbus, aduk-aduk
Daging balado siap dihidangkan

8. Daging Sapi Goreng Saus Tiram

Bahan:

1/2 kg daging sapi
6 sendok makan tepung terigu
3 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 liter minyak goreng

Bumbu marinasi:

Garam 1/2 sendok teh
Merica bubuk 1/2 sendok teh
jahe cincang 1/2 batang
Bawang putih 2 siung

Bahan Sayuran:

1 batang daun bawang besar
1 buah bawang bombai
3 siung bawang putih
1/2 ibu jari jahe

Cara membuat:

Siapkan daging sapi, untuk jenis daging sapi bebas, usahakan yang tidak banyak lemak, bisa has dalam atau top side. Kemudian iris-iris tipis, lalu bumbui dengan bahan bumbu marinasi.
Aduk rata, dan diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap. Kemudian siapkan bahan sayuran nya. Iris- iris memanjang bawang bombai, daun bawang dan jahe, untuk bawang putih dicincang. Lalu sisihkan.
Siapkan tepung terigu, masukkan daging yang sudah dimarinasi, balurkan dengan tepung hingga merata.
Goreng daging yang sudah dibalurkan dengan tepung. Goreng hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Lalu persiapkan saus tiram dan kecap manis.
Kemudian tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukan bawang bombai dan daun bawang, tumis sampai layu, lalu masukan daging yang sudah digoreng tadi, tambahkan saus tiram dan kecap manis.
Aduk rata, masak kira-kira 5 menit agar saus tiram dan kecap manis meresap dalam daging. Bisa di tambah air jika terlalu kering. Setelah dirasa cukup matikan api. Taruh daging dalam wadah dan sajikan.

Nah Sedulur, itulah beberapa resep olahan daging kurban yang bisa Sedulur coba. Resep-resep di atas juga membutuhkan bahan yang mudah dicari kok! Sedulur juga bisa beli bahannya di Aplikasi Super. Selamat mencoba!