Resep bebek Madura merupakan salah satu kuliner yang sangat nikmat dan gurih, bisa membuat kita merasa puas saat makan. Ketika Sedulur berkunjung ke Madura, bebek menjadi salah satu kuliner yang wajib dicicipi.
Namun tenang saja, sekarang Sedulur tidak harus berkunjung ke Madura untuk mencicipi resep bebek Madura. Sedulur bisa membuatnya sendiri di rumah dengan menyimak daftar resep dan cara membuatnya di bawah ini. Tanpa berlama-lama, langsung cek dan coba daftar resepnya berikut ini.
BACA JUGA: Resep Bebek Peking Panggang Khas Tiongkok ala Rumahan
1. Bebek Madura sambal hitam
Pertama adalah resep bebek Madura dengan sambal hitam. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep nasi bebek Madura ini adalah sebagai berikut.
- 1 ekor bebek
- 1 sdm jeruk nipis atau cuka
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air kelapa
Sementara itu, ada pula bahan bumbu hitam yang menjadi ciri khas bebek Madura. Berikut bahan-bahan bumbu hitam.
- 50 gr cabai merah
- 20 gr cabai rawit hijau
- 100 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih
- 3 batang serai
- 1 sdm ketumbar
- 1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 100 ml minyak
- Kaldu bebek secukupnya
- Air secukupnya
Bahan pelengkap yang perlu dipersiapkan untuk menambah kelezatan bebek Madura adalah sebagai berikut.
- Timun secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- Serundeng sesuai selera
Berikut langkah membuatnya.
- Blender semua bahan-bahan sebagai bumbu halus untuk ungkep bebek.
- Masukkan semua bahan dalam panci presto dan masak menggunakan api kecil hingga bebek empuk.
- Jika sudah matang, tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk campuran bumbu hitam.
- Selanjutnya, goreng bebek hingga kering dan kecokelatan, lalu tiriskan.
- Untuk membuat bumbu hitam, blender semua bahan, lalu tumis dengan minyak goreng hingga bumbu berubah menjadi cokelat kehitaman.
- Tambahkan air dan kaldu bebek ke dalam tumisan bumbu agar tidak gosong, lalu aduk dan masak hingga air mengering.
- Resep bebek Madura sambal hitam sudah siap dihidangkan dengan nasi hangat.
2. Bebek Madura bumbu serundeng
Selanjutnya adalah resep bebek Madura serundeng. Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya.
- 1 ekor bebek ukuran sedang, potong-potong menjadi beberapa bagian
- 1/4 butir kelapa parut
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, remas daunnya
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 500 ml minyak goreng
Bahan untuk bumbu halusnya adalah sebagai berikut.
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Jinten secukupnya
Langkah membuat resep bebek Madura kelapa bisa Sedulur simak di bawah ini.
- Bersihkan bebek dari bulu dan kotoran dengan mencucinya hingga bersih.
- Haluskan semua bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam daftar bumbu halus.
- Campurkan bebek dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kelapa parut, dan bahan lainnya.
- Tambahkan air dan masak dalam panci presto selama 30 menit. Jika sudah empuk, tiriskan bebek dan kelapa parut.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng bebek hingga matang dan kering.
- Selanjutnya, goreng parutan kelapa hingga berwarna cokelat keemasan hingga kering. Jangan lupa diaduk agar serundeng tidak gosong.
- Resep bumbu bebek madura serundeng sudah jadi dan siap disantap.
BACA JUGA: Resep Bebek Sinjay Khas Madura, Enaknya Nagih!
3. Bebek Madura bumbu hitam
Berikutnya resep bebek Madura bumbu hitam. Bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya adalah sebagai berikut.
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
- 1 butir jeruk nipis, peras airnya
- 1 lt air untuk merebus bebek
- 4 sdm air asam
- 1 sdm garam
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 3 sm minyak goreng untuk menumis
- 600 ml minyak goreng untuk menggoreng bebek
Berikut bahan bumbu halus bebek goreng Madura yang perlu Sedulur siapkan.
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 2 buah cabai merah
Sambal korek dan pelengkap akan membuat cita rasa bebek Madura makin legit. Ini bahannya.
- 1 siung bawang putih
- 10 butir cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng panas
- Lalapan sebagai pelengkap
Adapun langkah membuatnya adalah sebagai berikut.
- Lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit di lemari es untuk menghilangkan bau amis.
- Rebus bebek bersama air, air asam, dan garam. Buang air rebusan dan cuci bebek hingga bersih, lalu tiriskan.
- Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu-bumbu halus hingga harum.
- Tuangkan semua minyak goreng ke dalam wajan dan aduk-aduk selama beberapa menit.
- Goreng bebek bersama dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Lalu, aduk dan masak menggunakan api kecil sambil ditutup.
- Tambahkan air panas sedikit apabila minyak mengering. Lalu, biarkan daging bebek dimasak hingga empuk dan airnya menghitam. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat sambal, ulek kasar bawang putih, cabai rawit, dan garam. Lalu, siram dengan minyak goreng panas.
- Sajikan bebek bersama bumbu, sambal, dan nasi hangat.
4. Bebek Madura kuning
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3203877/original/098488300_1597032054-shutterstock_1258501426.jpg)
Terakhir yaitu resep bebek Madura kuning yang nikmatnya bisa bikin Sedulur melayang. Bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut.
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
- 1 butir jeruk nipis
- 1 lt air
- 4 sdm air asam jawa
- 10 lembar daun jeruk
- 8 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 600 ml minyak goreng
- Garam secukupnya
Berikut bahan bumbu halus yang perlu Sedulur siapkan.
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 2 buah cabai merah
- Garam secukupnya
Ikuti langkah membuatnya berikut ini.
- Cuci bebek hingga bersih, lalu potong bebek dan balur dengan air jeruk nipis.
- Kemudian, rebus bebek dengan garam dan air asam jawa.
- Rebus hingga air mendidih, setelah itu goreng bebek hingga setengah matang.
- Selanjutnya, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, merica, cabai, dan garam. Haluskan bahan-bahan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, lalu masukkan daging bebek dan masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, jika sudah pas, resep bebek Madura selesai dan siap dinikmati.
Itulah daftar resep bebek Madura yang terkenal dengan rasa nikmat dan gurihnya. Daftar resep di atas bisa menjadi panduan bagi Sedulur yang ingin membuatnya sendiri di rumah. Semoga resep ini bisa menambah alternatif pilihan menu makan Sedulur dan keluarga, ya. Selamat mencoba!
Mau belanja bulanan nggak pakai ribet? Aplikasi Super solusinya! Mulai dari sembako hingga kebutuhan rumah tangga tersedia lengkap. Selain harganya murah, Sedulur juga bisa merasakan kemudahan belanja lewat handphone. Nggak perlu keluar rumah, belanjaan pun langsung diantar. Yuk, unduh aplikasinya di sini sekarang!
Bagi Sedulur yang punya toko kelontong atau warung, bisa juga lho belanja grosir atau kulakan lewat Aplikasi Super. Harga dijamin lebih murah dan bikin untung makin melimpah. Langsung restok isi tokomu di sini aja!
