Tahu campur menjadi kuliner primadona di Surabaya. Namun gak cuma di Kota Pahlawan saja, tapi di berbagai daerah di Jawa Timur pasti kamu bisa menemukan kudapan satu ini dengan mudah. Sebab, jajanan yang kerap mangkal di pinggir jalan ini memang kuliner khas di sana. Yang membuat makanan ini begitu spesial adalah perpaduan dari sambel petisnya dengan kuah daging yang segar.
Tenang, bagi Sedulur yang mau coba bikin makanan ini di rumah, bumbu tahu campur sederhana banget kok. Bikinnya gak perlu ribet dan dijamin sekali coba bisa langsung berhasil. Nah, berikut ini beberapa resep tahu campur yang bisa dipraktikkan.
BACA JUGA: Resep Mapo Tahu Pedas ala Restoran Cina
Resep tahu campur Surabaya
Bahan-bahan:
- 3 tahu putih besar
- 500 g mie kuning
- 100 g tauge, seduh hingga layu
- 4 buah lontong, potong-potong
Bahan kuah:
- 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 30 g gula merah
- 4 sdm kecap manis
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu tahu campur yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm garam
Sambal petis:
- 10 buah cabai rawit
- 5 sdm petis udang
- 1/2 sdt garam
- 250 ml air hangat
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Lento atau perkedel
- Kerupuk udang/kanji
Cara membuat:
- Pertama buat kuahnya dulu dengan cara rebus daging sandung lamur sapi sampai empuk.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, kemudian angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging. Lalu tambahkan gula merah dan kecap (tambahkan air juga bila diperlukan).
- Masak rebusan daging dengan bumbu tumis tadi sampai meresap, kalau sudah angkat dan sisihkan. Lalu goreng tahu hingga agak kering dan dipotong-potong.
- Untuk penyajian, taruh selada di piring saji, beri lontong, mie kuning, dan tauge. Lalu siram dengan kuah sekaligus potongan dagingnya.
- Tambahkan bawang goreng, sambal petis, kerupuk, dan juga lento atau perkedel.
BACA JUGA: Resep Lontong Kikil Asli Khas Surabaya Kuah Sedap
Resep tahu campur Lamongan
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sandung lamur
- 2 liter air
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 5 sendok teh garam
- 2 3/4 sendok teh gula pasir
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 3 cm kunyit
- 1/4 sendok teh jintan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan untuk sambal:
- 50 ml kaldu sapi
- 4 buah cabai rawit, dikukus
- 3 sendok makan petis
- 2 siung bawang putih 1
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
- 5 tahu kuning goreng setengah matang
- 250 gram mi kuning
- 100 gram tauge, diseduh
- Daun selada
Cara membuat:
- Rebus dulu dagingnya, tambahkan jahe, dan serai. Pastikan daging direbus sampai empuk. Kalau sudah angkat dan potong-potong dagingnya. Sisihkan sekitar 50 ml kaldu untuk bahan sambal.
- Lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu rebusan daging, tambah potongan daging, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap.
- Setelah itu buat sambalnya, haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula, dan garam. Tambahkan kaldu rebusan daging lalu aduk rata.
- Penyajiannya, masukkan tahu, mi, tauge, selada, dan daging dalam mangkuk saji. Lalu siram kuah kaldu.
BACA JUGA: Resep Tahu Tek Surabaya ala Penjual, Wajib Ada Bahan Ini Biar Enak!
Tips membuat tahu campur biar gak gagal dan enaknya maksimal
Biar rasanya semakin nikmat, tahu campur ini enaknya dimakan saat masih hangat. Memilih daging yang berlemak akan cocok untuk kuahnya. Kalau mau, lento dan perkedel bisa kamu buat sendiri biar sesuai dengan seleramu. Untuk perkedelnya, kamu juga bisa membuatnya sesuai keinginan, mau pakai bahan kentang atau singkong.
Setelah mengetahui resep membuat tahu campur tentunya Sedulur tertarik untuk mencobanya bukan? Untuk membuat kreasi tahu campur yang lezat dan nikmat Sedulur harus menggunakan bahan dan bumbu berkualitas. Sedulur dapat dengan mudah belanja kebutuhan untuk memasak tahu campur di Aplikasi Super.
Cukup download Aplikasi Super di Play Store, Sedulur sudah bisa belanja kebutuhan harian dengan mudah dan murah. Tunggu apalagi, download sekarang dan nikmati promo menarik lainnya.
Itulah tadi resep tahu campur yang bisa Sedulur coba. Gampang ‘kan? Tapi jika Sedulur tidak ada waktu untuk memasaknya di rumah, langsung saja deh cari tahu campur terdekat untuk menikmati kelezatannya. Selamat mencoba!
