Indonesia memang kaya makanan tradisional, salah satunya adalah tape hitam yang masih sangat digemari masyarakat sampai sekarang. Berbeda dengan tape singkong, tape ketan hitam memiliki cita rasa yang manis dan legit. Cara membuat tape ketan hitam sendiri cukup mudah, yaitu dengan melakukan fermentasi pada biji ketan hitam dalam waktu lama.
Umumnya hidangan tape ketan hitam menjadi suguhan dalam momen-momen penting seperti Idul Fitri, Idul Adha, Natal, hingga perayaan-perayaan besar lainnya. Olahan tape ketan hitam juga bisa dikombinasikan dengan banyak menu lain, jadi tidak hanya cocok untuk cemilan saja. Misalnya campuran tape ketan hitam di es doger, es krim, hingga es dawet. Jika Sedulur tertarik untuk membuat tape yang lezat ini, maka wajib menyimak cara membuat tape ketan hitam yang baik dan benar supaya tidak gagal. Yuk, simak langsung langkah-langkah dan tips membuatnya berikut ini!
BACA JUGA: Bisnis Jus Buah, Tips Sukses dan Rincian Modal Lengkapnya!
1. Siapkan bahan
Sebelum memulai proses pembuatan cara membuat tape ketan hitam, pastikan Sedulur telah menyiapkan semua bahan-bahannya. Yang perlu Sedulur sediakan adalah 1 kg ketan hitam, air matang secukupnya, 2 sendok makan ragi tape, gula pasir secukupnya, air kelapa secukupnya, dan daun pisang untuk membungkus tape ketan.
2. Rendam ketan hitam
Usai menyiapkan bahan-bahan seperti diatas, cara membuat tape ketan hitam selanjutnya yaitu Sedulur bisa mencuci beras ketan hitam hingga bersih, lalu rendam ketan hitam dalam air pad air bersih selama satu malam supaya teksturnya menjadi empuk. Jangan lupa, Sedulur harus memastikan bahwa air merendam seluruh ketan hitam agar bisa meresap dengan baik. Proses perendaman ketan hitam ini akan membuat olahan ketan menjadi lembut dan siap untuk proses fermentasi selanjutnya.
Sebelum proses fermentasi dilakukan, cara membuat tape ketan hitam yang penting juga dilakukan Sedulur yaitu harus mengukusnya terlebih dahulu ketan hitam sebentar supaya kondisi ketan matang. Pindahkan kukusan beras ketan hitam tersebut ke wadah yang telah disediakan dan ratakan, diamkan sampai dingin terlebih dahulu.
3. Fermentasi ketan hitam
Cara membuat tape ketan tahap selanjutnya tiriskan ketan hitam dengan menggunakan saringan atau alas kain bersih. Lalu Sedulur bisa membuang air rendamannya. Kemudian, Sedulur bisa meletakkan ketan hitam yang telah ditiriskan di dalam wadah bersih. Jangan lupa, tambahkan ragi tape ke dalam wadah tersebut dan aduk rata bersama ketan hasil rendaman dan yang sudah ditiriskan sebelumnya.
Pastikan ragi tercampur hingga merata di seluruh butiran ketan. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap, dan biarkan selama 1-2 hari dalam suhu ruangan agar terjadi fermentasi. Prose ketiga ini, merupakan proses yang sangat penting dalam cara membuat tape ketan hitam, maka pastika langkah demi langkahnya jangan sampai terlewati agar hasilnya sempurna.
4. Penyelesaian tape ketan hitam
Setelah proses fermentasi dilakukan dengan baik tanpa ada langkah yang terlewati, Sedulur akan melihat ketan hitam telah berubah menjadi tape yang kenyal dengan rasa yang lezat. Tambahkan gula pasir secukupnya ke dalam tape ketan sesuai dengan selera Sedulur, aduk rata hingga gula larut. sempurna dan merata di seluruh tape ketan. Hal ini akan memberikan rasa manis yang pas dan menggoda pada tape ketan hitam.
5. Bungkus ketan hitam dengan daun pisang
Karena cara membuat tape ketan hitam ini mengusung konsep tradisional, maka gunakan daun pisang yang telah dibersihkan sebagai pembungkusnya. Ambil sejumlah tape ketan hitam, lalu Sedulur letakkan di tengah daun pisang, dan bungkus rapat menggunakan daun pisang dijamin akan terlihat ciamik.
Sedulur terus ulangi langkah tersebut, hingga seluruh tape ketan habis dibungkus dengan daun pisang. Proses pembungkusan ini juga akan memberikan aroma khas daun pisang yang menyempurnakan cita rasa tape ketan hitam tradisional.
BACA JUGA: Tips Sukses Membuka Bisnis Sablon Agar Banyak Pelanggan
6. Penuaan tape ketan hitam
Letakan tape ketan yang sudah dibungkus dengan daun pisang dalam wadah yang dapat ditutup secara rapat. Selanjutnya, tuangkan air kelapa secukupnya ke dalam wadah hingga seluruh tape ketan terendam oleh air kelapa.
Pastikan tape ketan benar-benar terendam untuk proses penuaan yang optimal. Tutup rapat wadah dan biarkan tape ketan mengalami proses penuaan selama minimal 2-3 hari. Langkah-langkah cara membuat tape ketan hitam ini akan mengembangkan aroma dan rasa yang semakin kompleks, serta tekstur yang lebih kenyal.
Membuat tape ketan hitam sendiri di rumah adalah pengalaman yang mengasyikkan dan memuaskan. Sedulur dapat merasakan kelezatan makanan tradisional Indonesia dengan menggunakan bahan-bahan segar dan melihat prosesnya dari awal hingga akhir.
Dengan mengikuti langkah-langkah diatas tersebut, maka Sedulur dapat menciptakan tape ketan hitam yang manis dan kenyal. Bagikan kelezatan tape ketan hitam buatan Sedulur dengan keluarga dan teman-teman. Jangan ragu untuk mencoba variasi rasa atau menambahkan topping favorit Sedulur. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan tradisional yang lezat ini!
