Resep sayur kacang merah adalah salah satu menu yang sepertinya sudah dihafalkan di luar kepala oleh penduduk di tanah Sunda. Olahan sayur ini memiliki rasa segar dan gurih. DItambah lagi dengan kacang merahnya yang empuk dan mampu memberi tekstur yang lebih kaya saat dikunyah.
Bagi Sedulur yang dalam beberapa waktu ke depan ingin menikmati olahan sayur ini dan tidak ingin merasa bosan, simak kompilasi resep di bawag ini. Bahan tambahannya simpel dan dijamin semakin legit rasanya.
BACA JUGA: Resep Sayur Lodeh Sunda Kuah Segar dan Bikin Ketagihan
1. Resep sayur kacang merah simple
Bahan:
- 250 gram kacang merah basah
- 250 gram tetelan daging sop, rebus buang airnya
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 10 siung bawang merah
- 6 cabe merah keriting, potong serong
- 10 cabai rawit merah
- 1 bungkus terasi
- Gula merah
- Air asam Jawa
- Garam
- 2 buah daun bawang, potong
Cara membuat:
- Rebus tetelan, kacang merah, daun salam, dan lengkuas
- Setelah setengah matang, masukkan wortel dan rebus hingga empuk
- Masukkan bawang merah utuh, cabe rawit utuh, irisan cabe merah keriting, terasi, air asam Jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Masak sampai matang
- Sebelum diangkat, tambahkan potongan daun bawang
2. Resep sayur asem kacang merah
Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 1/2 buah labu siam, potong kotak-kotak
- 2 buah kacang panjang, potong
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 1/2 tomat, potong kotak
- Tauge panjang
- 1 buah asam mentah besar
- 1 siung bawang merah iris
- 1 siung bawang putih iris
- 1 buah cabe merah
- 1 bulatan gula merah
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam
- Air
Cara membuat:
- Rebus air sampai mendidih dan masukkan asam. Tunggu hingga asam lunak, angkat dan ambil sarinya
- Masukkan kacang merah, rebus hingga agak lunak
- Tuang bawang merah, lengkuas, bawang putih, dan cabe merah
- Tambah sari asam, gula, dan garam
- Masukkan labu, masak hingga agak lunak
- Masukkan kacang panjang, kol, tomat, dan tauge panjang
BACA JUGA: Resep Sayur Asem Jakarta Sederhana Kuah Segar
3. Resep sayur kacang merah bening
Bahan:
- 200-250 gram kacang merah, cuci bersih dan tiriskan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 cm kayu manis
- 1 buah tomat merah, iris jadi 4 bagian
- 1 sdm asam Jawa
- 1 blok gula merah kecil
- Garam
- Kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Didihkan air dan masakkan kacang merah hingga mulai empuk
- Masukkan bumbu halus dan kayu manis. Rebus sambal mendidih
- Setelah empuk, tambah asam, gula, garam, dan kaldu bubuk
- Masukkan tomat dan daun bawang, masak sebentar saja
4. Resep sayur kacang merah santan
Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong
- 1 buah labu siam
- 2 genggam kacang merah, rendam semalaman
- 1 buah santan segitiga, cairkan
- 4 lembar daun salam
- Lengkuas geprek
- 15 buah cabe rawit
- 1.5 liter air
- 1 sdm ebi
- Gula
- Garam
- Minyak sayur
Bumbu halus:
- Segenggam cabe rawit
- 7 buah cabe merah besar, iris tipis, ayak, dan buang bijinya
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
- Rebus kacang merah sampai setengah empuk, tiriskan
- Belah labu dan buang getahnya. Cuci lalu iris sesuai selera
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
- Masukkan air, masak hingga mendidih
- Masukkan sayuran dan cabe rawit. Masak sampai labu layu dan kacang empuk
- Tuang santan, aduk agar tidak pecah
- Beri gula dan garam. Masak sampai matang
BACA JUGA: Resep Sayur Bobor Bayam Santan, Gurih & Nikmat
5. Resep sayur kacang merah daging sapi
Bahan:
- 300 gram daging sapi
- 400 gram kacang merah
- 2 daun salam
- 1/2 ruas asam Jawa
- Bawang merah goreng
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu sapi
- Air
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 buah cabe merah besar
- 6 buah cabe merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 4 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
- Rebus kacang merah hingga setengah empuk, tiriskan, dan sisihkan
- Rebus daging sampai empuk, tiriskan, potong sesuai selera
- Masukkan lagi ke air kaldu
- Tuang kacang merah, rebus hingga mendidih
- Tumis bumbu halus bersama daun salam lalu masukkan ke rebusan daging
- Masukkan asam Jawa, garam, gula pasir, dan kaldu sapi
- Tunggu sampai air sedikit menyusut
- Sajikan dengan taburan bawang goreng
6. Resep kacang merah ala hotel
Bahan:
- 150 gram daging sapi
- 250 gram kacang merah
- Gula pasir
- 1 buah wortel, potong
- 1 buah tomat, potong
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- Bawang merah goreng
Cara membuat:
- Rebus daging sampai empuk, tiriskan, potong sesuai selera
- Rebus kacang merah hingga setengah empuk, tiriskan, dan sisihkan
- Masukkan lagi ke air kaldu
- Tuang kacang merah, rebus hingga mendidih
- Tumis bumbu halus lalu masukkan ke rebusan daging
- Masukkan garam dan gula
- Tunggu sampai air sedikit menyusut
- Sajikan dengan taburan bawang goreng
BACA JUGA: 5 Resep Sayur Oyong Yang Bergizi, Enak dan Mudah di Buat!
7. Iga sapi
Bahan:
- 250 gram kacang merah segar, rebus
- 500 gram iga sapi
- 200 gram tetelan
- 100 gram tulang rawan
- 2 batang wortel
- 1 batang daun bawang
- 2 batang daun seledri
- 2-3 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula
Bahan cemplung:
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas jahe, geprek
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sdt merica
- 1/2 butir pala
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
Cara membuat:
- Rebus iga, tetelan, dan tulang rawan sampai lunak. Angkat dan sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bahan cemplung lalu tambahkan air dan air kaldu
- Masukkan wortel, kacang merah, iga, tetelan, dan tulang rawan
- Beri garam, gula, dan totole. Aduk rata
- Setelah semua matang, tambah daun bawang dan seledri
- Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.
8. Asem timun
Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 1 buah timun
- 1 sdm asam Jawa
- 3 siung bawang merah, kupas dan iris tipis
- 5 cm lengkuas, kupas dan memarkan
- 1 lembar daun salam, robek kasar
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 liter ml air
Cara membuat:
- Rebus kacang merah sampai lunak. Tiriskan lalu sisihkan
- Belah timun memanjang, potong ukuran tebal 2 cm dan sisihkan
- Didihkan 1 liter air
- Masukkan asam, bawang, daun salam, lengkuas, gula merah, terasi, dan garam. Aduk rata.
- Tambah kacang merah, masak sampai bumbu meresap
- Tambahkan timun, aduk sebentar
BACA JUGA: 8 Resep Sayur Bening Dengan Bahan Sederhana Enak & Segar
9. Tumis kacang merah
Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 2 cm lengkuas
- Gula pasir
- Daun salam
- Garam
- 1 liter air
- Minyak goreng
- Air tepung maizena
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
Cara membuat:
- Cuci bersih kacang merah, rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan
- Geprek lengkuas, haluskan semua bumbu halus. Tumis dan masukkan daun salam
- Masukkan kacang merah rebus, aduk rata
- Tuang air, beri gula pasir dan garam
- Tambah air dan tepung maizena
- Aduk rata dan masak sampai matang
10. Sop kacang merah
Bahan:
- 250 gram daging sengkel
- 100 gram kacang merah, rendam selama 3 jam
- 4 buah wortel
- 1 buah kentang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 liter air
- 2 sdm pala bubuk
- 2 sdm lada
- Garam
- Kaldu jamur
Bumbu pelengkap:
- Daun seledri
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sambal rawit
Cara membuat:
- Tumis bawang putih, masukkan bawang merah
- Rebus air, masukkan tumisan bawang
- Masukkan kacang merah dan daging sengkel
- Masukkan wortel dan kentang.
- Tambah pala, lada, garam, dan kaldu jamur
- Masak sampai matang, taburi daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng
Cara membuat sambal:
- Rebus cabe rawit dan bawang putih selama 7 menit
- Angkat lalu blender
- Tumis sebentar, beri garam dan kaldu jamur
11. Oseng sosis
Bahan:
- 250 gram kacang merah, rendam semalam dan ditaruh di kulkas
- 3 buah sosis
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 buah cabe rawit
- 1 sdm saus tiram
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
Cara membuat:
- Rebus kacang merah sampai matang
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak layu
- Masukkan irisan tomat dan cabe rawit
- Tuang saus tiram dan aduk rata
- Tambah kacang merah, gula, garam, dan penyedap rasa
12. Resep kacang merah manis
Bahan:
- 250 gram kacang merah
- Sirup
- Kental manis
- Es serut
Cara membuat:
- Rendam kacang semalaman
- Rebus, beri garam dan gula, masak sampai empuk
- Potong cincau sesuai selera
- Tata es serut dan kacang di gelas saji
- Tuang kental manis dan sirup
Selain dimasak menjadi resep sayur kacang merah, kamu juga tetap bisa mengolahnya menjadi camilan manis. Misalnya saja dijadikan sebagai es kacang merah. Dengan racikan bumbu dan perasa yang tepat, bakalan tetap enak rasanya.
Sedulur yang membutuhkan sembako, bisa membeli di Aplikasi Super lho! Sedulur akan mendapatkan harga yang lebih murah dan kemudahan belanja hanya lewat ponsel. Yuk unduh aplikasinya di sini sekarang.
