22 Resep Rica-Rica Daging Sapi untuk Keluarga, Enak & Empuk!

Salah satu inspirasi dalam memasak yaitu menggunakan bahan dasar daging sapi. Ada banyak resep yang bisa Sedulur buat dengan menggunakan daging sapi, salah satunya yaitu resep rica-rica daging sapi. Selain mudah cara memasaknya, bahannya pun tidak sulit didapatkan.

Nah, dalam kesempatan kali ini kita akan bahas daftar resep rica-rica daging sapi yang super mudah dibuat. Bisa jadi referensi masak bagi Sedulur, untuk menyajikan masakan rumah yang nikmat untuk keluarga. Apa saja rekomendasi resepnya? Yuk kita simak!

BACA JUGA: Resep Sambal Kecombrang yang Pedas, Harum dan Bikin Ketagihan!

1. Daging sapi rica-rica

Bahan utama:

• 1 kg daging sapi, rebus sampai empuk lalu potong
• Bahan-bahan yang dibutuhkan:
• 2 daun pandan
• 1 daun sereh
• 2 serai
• 1 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 5 daun jeruk, iris tipis
• 1 daun kunyit, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kemangi disiangi
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 100 gr cabai merah
• 250 gr cabai rawit
• 15 bawang merah
• 8 bawang putih

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai wangi.
• Masukkan potongan daging sapi, irisan daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan bahan lainnya, aduk sampai rata.
• Tuang air, tambahkan garam, dan gula. Tutup wajan lalu masak hingga matang dan kuah meresap sisa sedikit.
• Matikan api, tunggu sekitar 5 menit lalu masukkan kemangi, aduk sebentar.

2. Daging sapi kentang rica

Bahan:

• 250 gr daging sapi, potong-potong
• 1 buah kentang ukuran besar, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, iris
• 1 batang sereh, ambil putih (setengah bagian diiris dan setengah lagi haluskan dengan bumbu halus)
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 1 buah tomat merah, iris
• 4 buah cabai rawit hijau, iris
• 1 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1/4 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• Air secukupnya untuk merebus daging
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Setengah bagian sereh

Cara membuat:

• Rebus daging sapi sampai empuk. Panggang sebentar di teflon. Sisihkan. Air bekas merebus jangan dibuang.
• Goreng kentang sampai matang kecokelatan, sisihkan.
• Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, irisan sereh, daun jeruk, dan tomat. Aduk dan diamkan sejenak, tambahkan secukupnya air kaldu dari sisa merebus daging. Aduk rata.
• Masukkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk lagi, biarkan sampai tomat mulai layu dan bumbu mulai tanak.
• Masukkan daging, kentang, irisan cabai rawit hijau, dan bawang bombay. Aduk agar tercampur rata dengan bumbu. Diamkan sejenak lalu matikan api.

3. Daging rica khas Jawa

Bahan:

• 700 gr daging sapi (rebus sampai empuk, potong-potong)
• Bumbu halus:
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, goreng
• 3 cm jahe
• 4 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabai merah
• Cabai rawit

Bumbu marinasi:

• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
• 3 batang sereh, geprek
• Sejempol lengkuas geprek
• 1/2 sdm gula merah
• 500 ml air kaldu rebusan daging
• 2 sdm santan instan
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam
• Kaldu bubuk

Cara membuat:

• Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.
• Masukkan lada bubuk.
• Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu. Tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.
• Masukkan daging, aduk rata.
• Masukkan air kaldu, garam, dan santan. Aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging, dan air mulai berkurang.
• Masukkan kaldu bubuk, aduk rata.

4. Daging rica ala rumahan

Bahan:

• Daging sapi
• Air matang
• Minyak Goreng
• Daun salam
• Daun Jeruk
• Serai geprek
• Sedikit asam Jawa
• Cabai rawit potong
• Gula garam
• Bumbu halus:
• Bawang putih
• Bawang merah
• Merica
• Kunyit
• Jahe
• Kemiri

Cara membuat:

• Rebus daging sampai empuk, potong-potong, lalu sisihkan. Kaldu jangan dibuang.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus oseng sampai harum.
• Tambahkan sedikit air, masukkan daun salam, jeruk, lalu serai geprek. Oseng sampai wangi.
• Masukkan daging rebus, aduk rata.
• Tuang kaldu, tunggu sampai mendidih. Masukkan gula, garam asam, dan potongan cabai rawit.

5. Sapi garo rica Manado

Bahan:

• 250 gr daging sapi has dalam
• 1 sdm jeruk nipis
• 1/2 sdm jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk
• Garam
• Air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 16 cabai keriting merah
• 16 cabai rawit
• 4 buah kemiri

Cara membuat:

• Lumuri daging dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk utuh lalu aduk sebentar.
• Masukkan daging, aduk hingga warna mulai berubah.
• Beri air secukupnya dan garam. Tunggu sampai daging matang dan empuk.
• Beri perasan jeruk nipis, aduk rata, dan tunggu sampai air mulai meresap.

6. Kambing rica-rica

Bahan:

• 350-500 gr daging kambing
• 2 ruas jahe
• 4 daun salam
• 5 daun jeruk
• 2 batang sereh
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm air rendaman asam Jawa

Bumbu halus:

• 4 bawang putih
• 8 bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

• Rebus daging kambing. Tambah jahe, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai matang. Airnya jangan dibuang.
• Potong daging sesuai selera.
• Tumis bumbu halus, minyak, jahe, daun salam, daun jeruk, sereh, kecap, gula, dan garam.
• Masukkan daging, tambah air rebusan daging tadi.
• Masak dengan api sedang sampai air agak asat.

7. Sandung lamur rica-rica

Bahan:

• 500 gr brisket, presto setengah empuk
• Bumbu blender kasar:
• 10 bawang merah
• 10 cabai keriting
• 5 cabai rawit
• Bumbu ulek:
• 5 kemiri
• 2-3 ruas jari kunyit

Bumbu geprek:

• 2 ruas jari jahe
• 1 sereh
• 5 daun jeruk
• Bumbu lain:
• Air matang secukupnya
• 1 sdt jeruk nipis
• Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:

• Tumis bumbu geprek, bumbu blender, dan bumbu geprek. Aduk hingga harum.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan air matang secukupnya, kecilkan api.
• Jika bumbu dan air sudah menyusut, tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
• Jika air sudah menyusut, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

8. Entok rica-rica

Bahan:

• 1/2 ekor entok, potong dan cuci bersih
• Bumbu halus: (blender)
• 10 bh cabai merah
• 5 btr bawang merah
• 5 btr bawang putih

Bumbu pelengkap:

• 1 Liter air putih
• 1 ruas jahe (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 batang serai (geprek)
• 6 lembar daun jeruk
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Tumis semua bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga wangi.
• Masukkan air dan entok. Masak dengan api kecil.
• Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.
• Setelah entok empuk dan air menyusut, masukkan potongan daun bawang.

9. Kambing rica cabai hijau

Bahan:

• 400 gr daging kambing
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada putih
• 300 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai hijau keriting
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

• Tumis bumbu kasar, sereh, daun jeruk hingga harum.
• Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan garam, lada putih bubuk, gula pasir, dan kecap manis.
• Tuang air, masak hingga meresap, dan daging empuk.

10. Rica tengkleng

Bahan:

• 750 gr iga sapi (rebus hingga empuk)
• 2 batang serai geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas laos geprek
• 3-4 sdm kecap manis
• 2 sdm gula pasir sisir
• Kol atau kubis sobek-sobek
• 2-3 buah tomat potong-potong
• 15-20 cabai rawit utuh (sesuai selera)
• Minyak goreng untuk menumis
• 300 ml air
• Garam
• Kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:

• 1 sdt merica butiran
• Sejumput jintan
• 5 cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam dan laos. Aduk lagi hingga daun layu. kemudian masukkan kecap dan gula Jawa, aduk hingga rata.
• Masukkan iga sapi yang sudah direbus empuk. Aduk-aduk supaya bumbu merata.
• Masukkan air, bumbu rawit utuh. Bumbui garam dan kaldu bubuk. Kemudian tutup hingga kuah menyusut.
• Setelah kuah menyusut masukkan kol dan tomat. Aduk-aduk sebentar tes rasa, kemudian matikan api.
• Selamat mencoba.

BACA JUGA: Resep Balado Ati Ampela Enak & Mudah, Cocok untuk Keluarga

11. Rica daging rice cooker

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 3 ikat daun kemangi
• 2 batang daun bawang
• 1 batang serai digeprek
• 2 ruas lengkuas digeprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
• 5 sdm minyak goreng untuk menumis bumbunya
• 300 ml air

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cabai rawit merah
• 11 cabai merah keriting
• 2 buah kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 buah tomat

Cara membuat:

• Haluskan bumbu halusnya.
• Tekan tombol steam untuk memanaskan, tuang minyak goreng ke dalam panci dan tunggu sampai panas. Tumis bumbu sampai bau harum lalu masukkan semua bahan. Aduk merata.
• Tutup panci dan tutup katup udara dengan memutar tuas ke arah seal.
• Setelah selesai masak, jangan lupa buka katup udara dan biarkan uap panas keluar baru buka panci. Masukkan kemangi dan daun bawang, aduk merata.
• Rica-rica daging siap disajikan.

12. Rica-rica ayam dan daging

Bahan:

• 350 gr daging sapi
• 350 gr ayam broiler
• Bumbu halus:
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, goreng
• 3 cm jahe
• 4 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabai merah
• Cabai rawit jika suka

Bumbu cemplung:

• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
• 3 batang serai, geprek
• Sejempol lengkuas geprek
• 1/2 sdm gula merah
• 500 ml air kaldu rebusan daging
• 2 sdm santan instan
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam
• Kaldu bubuk

Cara membuat:

• Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.
• Masukkan lada bubuk.
• Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.
• Masukkan daging dan air kaldunya, aduk rata.
• Masukkan ayam dan garam, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan ayam, hingga kuah menyusut. Terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.
• Angkat dan hidangkan.

13. Rica-rica daging sapi kuah merah

Bahan:

• 800 gr daging sapi potong dadu
• 2-3 sdm kecap manis
• Garam, gula merah, kaldu jamur, dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
•  Sedikit jahe

Bumbu tambahan:

• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
• Seruas lengkuas memarkan

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi, benar-benar matang mengeluarkan minyak.
• Masukkan daging aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata.
• Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut, sambil dicicipi rasanya.
• Siap disajikan dengan nasi hangat.

14. Rica-rica daging pedas.

Bahan:

• 1 kg daging sapi rebus setengah matang potong
• 8 lembar daun Jeruk
• Garam
• Gula pasir
• Kecap manis
• Kaldu sapi secukupnya

Bumbu halus:

• 18 cabai merah
• 10 cabai rawit
• 6 cabai gendut merah
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 2 ruas jahe

Cara membuat:

• Rebus daging sedikit empuk (setengah matang), angkat tiriskan.
• Blender bumbu setengah halus, lalu tumis sampai matang, masukkan daun jeruk, dan daging aduk sampai rata.
• Tuang air matang secukupnya. Tutup dan masak sampai daging benar-benar empuk. Beri garam, kecap manis dan kaldu sapi secukupnya.
• Angkat, siap disajikan dengan nasi panas.

15. Rica daging sambal hijau

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• Jeruk nipis
• Garam
• Air untuk merebus daging
• Cabai rawit
• Bawang merah
• Gula
• Garam
• Potongan tomat
• Minyak panas berisi bawang goreng

Cara membuat:

• Cuci bersih daging, lalu rebus sampai empuk.
• Setelah empuk, tiriskan dagingnya, setelah agak dingin potong-potong sesuai selera.
• Lalu potongan daging tadi lumuri dengan jeruk nipis dan garam, dan diamkan kira-kira 10 menit.
• Lalu goreng di minyak panas sampai agak kecoklatan.
• Setelah sambal selesai dibuat, tata daging goreng di atas piring, lalu siram dengan sambal.

16. Rica daging rumahan

Bahan:

• 350 gr daging sapi

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, goreng
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 buah cabai merah
• Cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu marinasi:

• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1/2 jempol lengkuas
• Air kaldu rebusan
• 1 sdm santan kental
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam, gula, kaldu bubuk

Cara membuat:

• Panaskan minyak goreng secukupnya.
• Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung. Aduk rata sampai wangi.
• Masukkan lada bubuk. Lalu tambahkan kecap.
• Masukkan daging. Aduk rata.
• Masukkan sebagian air kaldu, garam, gula dan santan. Aduk-aduk dengan api kecil.
• Masak hingga daging empuk. Masukkan kaldu bubuk. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

17. Rica-rica daging simpel

Bahan:

• 250 gr daging sapi, potong mengikuti serat
• 1 buah kentang, kupas, potong
• 10 butir telur puyuh, kupas lalu goreng sebentar
• 1 bks santan instan
• 800 ml air
• 8 buah cabai rawit merah, utuh
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk, sobek
• 1 sdm gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm terasi bakar

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan air, masak hingga mendidih dan air setengah menyusut.
• Masukkan kentang, telur puyuh, cabai rawit, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
• Masukkan santan instant, aduk dan masak kembali hingga bumbu kering dan meresap, angkat dan sajikan hangat.

18. Rica-rica lidah sapi

Bahan:

• Kemangi
• 3 sdm kecap manis
• Bumbu iris:
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabai rawit

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• Gula dan garam
• 2 daun jeruk

Cara membuat:

• Daging atau lidah sapi direbus hingga empuk, boleh pakai metode 5.30.7 , lalu diiris sesuai selera.
• Tumis bumbu iris hingga layu, lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk merata, tambahkan sedikit air.
• Masukkan kemangi, lalu masukkan kepala kambingnya yang sudah dipotong-potong.
• Koreksi rasanya, tambahkan garam dan kecap bila perlu. Jika rasa sudah pas, matikan api.

19. Rica-rica daging sapi dadu

Bahan:

• 1 kg daging, potong dadu
• 5 buah serai, yang 3 buah di iris tipis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• Cabai rawit merah
• Cabai merah keriting

Cara membuat:

• Haluskan semua bumbu halus.
• Panaskan wajan, masukkan minyak goreng. Masukkan irisan serai, goreng sampai harum kemudian masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Masukkan serai yang dimemarkan, daun jeruk, lengkuas, daun salam.
• Masukkan daging, aduk sampai rata dan daging berubah warna.
• Tambahkan air, garam dan gula merah. Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.

20. Resep rica-rica ayam pedas manis

Bahan:

• 500 gr ayam potong (cuci bersih)
• 2 butir jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah

Cara membuat:

• Lumurkan jeruk nipis ke daging ayam, dan diamkan hingga 10 menit. Jika sudah, bilas hingga bersih.
• Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan, masukan lengkuas, serai, dan juga daun salam.
• Jika bau harum sudah muncul, masukkan daging ayam dan aduk rata.
• Masukkan garam dan gula secukupnya, dan biarkan selama kurang lebih 10 menit.
• Tuangkan air panas secukupnya, masak ayam hingga empuk.
• Tambahkan kecap manis, lalu tes rasa.
• Jika sudah pas, angkat dan sajikan ketika masih panas.

BACA JUGA: 15 Resep Ayam Suwir Kecap Sederhana Favorit Keluarga

21. Resep rica-rica ayam kemangi

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera

Bumbu utuh:

•  1 batang serai
• 2 ikat daun kemangi
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 1 buah tomat
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 sdt ketumbar, sangrai dulu
• 5 siung bawang putih
• 50 gr gula merah
• 8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 8 siung bawang merah
• Air secukupnya
• Seruas jahe
• Seruas kunyit

Cara Membuat:

• Potong daging, taburkan garam dan beri perasan jeruk nipis. Setelah 10 menit, cuci hingga bersih.
• Goreng ayam hingga warnanya berubah kecoklatan, namun jangan terlalu kering.
• Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.
• Masukkan ayam dan aduk sampai rata. Tambahkan air dan garam secukupnya.
• Biarkan mendidih dan ayam menjadi empuk.
• Koreksi rasa, dan masukkan daun kemangi.

22. Resep rica-rica ayam bumbu rempah

Bahan:

• ¼ ayam potong
• Bumbu utuh:
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai, geprek
• Lengkuas, geprek
• Garam, penyedap rasa, minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 15 buah cabai hijau
• 1 ruas ibu jari kunyit
• Cengkeh bubuk, secukupnya
• Ketumbar bubuk, secukupnya

Cara memasak:

• Rebus ayam hingga setengah matang, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
• Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum.
• Tambahkan garam dan penyedap rasa lagi, lalu masukkan serai dan lengkuas geprek.
• Masukkan air kaldu dan ayam, tunggu sampai mendidih lalu masukkan daun jeruk dan daun salam.
• Koreksi rasa, dan sajikan jika ayam sudah empuk.

Nah itulah daftar rekomendasi resep rica-rica daging sapi yang bisa Sedulur buat sendiri di rumah. Semoga daftar resep di atas bisa menambah perbendaharaan resep masakan Sedulur di rumah, ya!