Resep mie tek-tek kuah adalah salah satu hidangan berbahan dasar mie yang menjadi favorit banyak orang. Cocok untuk disantap pada saat cuaca dingin. Mie tek-tek berasal dari daerah Purwodadi, Jawa Tengah. Penamaannya pun tergolong unik, bermula dari pedagang mie tek-tek yang biasanya menggunakan gerobak membunyikan bambu hingga bersuara “tek-tek-tek”. Pada akhirnya, olahan mie ini khas disebut dengan mie tek-tek.
Mie tek-tek terbagi menjadi dua jenis, mie tek-tek goreng dan mie tek-tek kuah. Nah, pada artikel ini, terdapat dua resep mie tek-tek kuah yang dapat dicoba di rumah. Sedulur penasaran? Yuk, simak pembahasan di bawah ini!
BACA JUGA: Resep Soto Mie Bogor Segar untuk Makanan saat Hujan
1. Resep mie tek-tek kuah sederhana
Resep ini dikutip dari buku 200 Resep Hidangan Nasi & Mi karta Lilly T. Erwin, di mana ia menuliskan bahan-bahan keperluan membuat mie tek-tek kuah original yang dapat disantap untuk lima orang. Berikut merupakan resep yang bisa Sedulur coba.
Bahan yang dibutuhkan
- 5 sdm minyak goreng
- 5 sdm daun bawang, diiris miring
- 2 buah tomat, dipotong menjadi 6 bagian
- 100 gr kerupuk merah putih
- 250 gr dada/paha ayam
- 200 gr kol, diiris tipis
- 400 gr mie kuning basah/mie instan
- 1 lt air
Bumbu halus
- 5 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 2 sdm cabai merah iris
- 3 sdm udang kering, rendam menggunakan air panas
- 3 sdm bawang putih yang sudah diiris
Bumbu lain dan bahan pelengkap
- Penyedap rasa, sesuai selera
- ½ sdt cuka
- 3 sdm kecap manis
- Acar, wortel, mentimun
- Kerupuk goreng
- Bawang merah goreng
Cara membuatnya
- Pertama, rebus dada/paha ayam menggunakan 1 lt air hingga bertekstur empuk. Apabila sudah dipastikan empuk, angkat dada/paha ayam, tiriskan. Jangan lupa untuk sisihkan kaldu hasil rebusan ayam tadi.
- Goreng dada/paha ayam yang sudah direbus menggunakan 5 sdm minyak goreng hingga bertekstur setengah kering. Apabila sudah diangkat, suwir-suwir daging, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bahan-bahan untuk bumbu halus, kemudian tumis hingga beraroma harum sedap.
- Masukkan cuka, kecap, daun bawang, tomat, dan kol. Campurkan kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih. Beri telur dan penyedap rasa sesuai selera.
- Setelah semua bumbunya siap, mie dapat dimasukkan dan dimasak hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat.
- Taburi mie tek-tek dengan bawang goreng, acar, kerupuk, dan tentunya suwiran daging ayam.
- Mie tek-tek kuah sederhana siap dihidangkan untuk Sedulur dan keluarga.
BACA JUGA: Resep Mie Sop Medan Nikmat & Segar untuk Keluarga
2. Resep mie tek-tek kuah Jawa
Salah satu varian dari resep mie tek-tek kuah adalah mie tek-tek kuah Jawa. Dibuat dengan berbagai rempah-rempah yang kaya rasa, mie ini tentunya memiliki kelezatan yang sangat khas dan aroma yang menggugah selera makan kita semua. Berikut merupakan resep yang Sedulur bisa coba.
Bahan yang dibutuhkan
- 1 potong paha ayam fillet, direbus lalu potong-potong dadu
- 500 ml air sisa rebusan paha ayam fillet
- 1 bungkus mie telor
- 2 helai daun bawang, dipotong-potong
- 2 ikat sawi, dipotong-potong
- 2 butir telur ayam, dikocok lepas
- 5 butir bakso, dipotong-potong
Bumbu halus
- 1 sdm lada
- 2 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit
Bumbu pelengkap
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
Cara membuatnya
- Siapkan wajan bersih, masukkan mie telor, rebus hingga matang. Setelah matang, angkat mie dan tiriskan.
- Pada wajan terpisah, tumis bumbu-bumbu untuk bahan halus hingga beraroma harum sedap. Masukkan air kaldu rebusan paha ayam tadi. Masak bumbu-bumbu untuk bahan halus dan air kaldu rebusan paha ayam hingga terlihat mendidih.
- Masukkan telur ke dalam wajan bumbu halus dan air kaldu, aduk-aduk hingga matang.
- Tambahkan bumbu-bumbu pelengkap, sayur, daging paha ayam, dan bakso. Masak hingga matang sempurna.
- Masukkan mie telor. Aduk-aduk sejenak. Koreksi rasa supaya pas.
- Setelah semuanya matang, angkat, dan sajikan.
- Rsep mie tek tek kuah telor khas Jawa siap dinikmati untuk Sedulur dan keluarga.
Di atas merupakan ulasan singkat mengenai resep mie tek-tek kuah pedas sederhana dan khas Jawa. Semua bahan-bahan dapat ditemukan di pasar atau toko kelontong terdekat dan bisa dengan mudah dicoba dari dapur Sedulur. Pada kesempatan lain, Sedulur akan diajak untuk mencoba berbagai varian mie tek-tek lainnya, misalnya resep mie tek-tek kuah nyemek dan resep mie tek-tek kuah Indomie. Tunggu artikel resep selanjutnya, ya!
Mau belanja bulanan nggak pakai ribet? Aplikasi Super solusinya! Mulai dari sembako hingga kebutuhan rumah tangga tersedia lengkap. Selain harganya murah, Sedulur juga bisa merasakan kemudahan belanja lewat handphone. Nggak perlu keluar rumah, belanjaan pun langsung diantar. Yuk, unduh aplikasinya di sini sekarang!
Bagi Sedulur yang punya toko kelontong atau warung, bisa juga lho belanja grosir atau kulakan lewat Aplikasi Super. Harga dijamin lebih murah dan bikin untung makin melimpah. Langsung restok isi tokomu di sini aja!
