Bagi yang berencana jalan-jalan ke Madura, wisata kuliner adalah kegiatan yang wajib dilakukan. Mungkin Sedulur sudah tidak asing dengan hidangan seperti sate dan soto Madura. Namun ada satu kuliner yang tidak kalah menarik untuk dicoba, yakni nasi jagung khas Madura.
Umumnya nasi jagung identik dengan wilayah timur Indonesia seperti NTT, NTB, sampai Sulawesi. Tapi jangan salah, jika Madura juga memiliki hidangan nasi khas berbahan dasar jagung. Nasi jagung khas Madura ini sering disebut nasek empong.
Walaupun namanya tidak setenar soto atau sate Madura, bukan berarti hidangan ini tidak lezat. Berikut ini beberapa informasi penting mengenai nasi jagung khas dari Madura tersebut!
BACA JUGA: 7 Cara Merebus Jagung agar Cepat Empuk dan Manis
Sejarah Nasi Jagung
Nasi jagung sendiri adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki sejarah cukup panjang. Makanan ini berasal dari kebiasaan masyarakat pedesaan di beberapa daerah di Indonesia termasuk Madura, yang mana di wilayah tersebut sangat sulit mendapatkan beras pada masa lalu.
Sejarah nasi jagung erat kaitannya dengan masa penjajahan Belanda dan masa-masa sulit pasca kemerdekaan Indonesia, ketika beras menjadi barang yang langka dan mahal. Pada masa itu, jagung menjadi bahan makanan alternatif utama yang mudah didapat dan lebih terjangkau dibandingkan beras.
Masyarakat mulai mengolah jagung menjadi nasi jagung sebagai pengganti nasi beras. Jagung yang digunakan biasanya adalah jagung kering yang kemudian ditumbuk atau digiling hingga menjadi butiran halus, mirip seperti nasi.
Citarasa Nasi Jagung Khas Madura
Nasi jagung khas Madura memiliki citarasa yang unik dan khas, menggugah selera dengan kelezatannya. Nasi jagung ini terbuat dari jagung yang digiling halus dan dimasak dengan cara dikukus hingga menghasilkan tekstur yang mirip dengan nasi, namun dengan rasa yang lebih gurih dan sedikit manis.
Kelezatan dari nasi jagung khas Madura terletak pada rasa jagungnya yang dominan dengan aroma khas. Apalagi keanekaragaman lauk-pauk yang menyertai, membuatnya terasa semakin lengkap. Ya, Biasanya nasi jagung Madura disajikan dengan berbagai hidangan pelengkap.
Mulai dari sate ayam, bebek goreng, atau ikan bakar, serta sambal terasi yang pedas dan menyegarkan. Perpaduan antara nasi jagung yang lembut dengan lauk-pauk yang kaya rasa menciptakan pengalaman kuliner yang memuaskan dan menggugah selera.
Gizi dan Manfaat yang Dimiliki
Nasi jagung khas Madura tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga memiliki berbagai manfaat gizi yang penting untuk kesehatan. Nah, berikut ini beberapa manfaat gizi dari nasi jagung yang bisa Sedulur dapatkan.
- Kandungan karbohidrat yang baik
Jagung merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik. Karbohidrat kompleks dicerna lebih lambat oleh tubuh dibandingkan karbohidrat sederhana, sehingga memberikan energi yang lebih stabil dan membantu menjaga kadar gula darah tetap seimbang.
- Tinggi serat
Jagung diketahui kaya akan serat pangan, yang penting untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit, meningkatkan kesehatan usus, dan juga bisa mengurangi risiko penyakit pencernaan seperti divertikulosis.
- Kaya vitamin dan mineral
Nasi jagung mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin B kompleks (seperti niasin, riboflavin, dan vitamin B6) yang penting untuk metabolisme energi dan fungsi sistem saraf.
Bukan hanya itu, jagung juga mengandung mineral seperti magnesium, fosfor, dan zinc yang penting untuk kesehatan tulang, sistem kekebalan tubuh, dan fungsi enzim.
- Antioksidan
Jagung mengandung antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin yang bermanfaat untuk kesehatan mata. Antioksidan ini dapat membantu melindungi mata dari kerusakan yang disebabkan oleh sinar UV dan mencegah penyakit mata terkait usia.
- Kandungan protein tinggi
Meskipun jagung tidak setinggi beras dalam hal kandungan protein. Akan tetapi, bahan makanan yang satu ini tetap menyediakan jumlah protein yang cukup untuk mendukung pertumbuhan dan juga perbaikan sel-sel tubuh.
- Rendah glikemik
Nasi jagung cenderung memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi beras putih. Hal ini berarti nasi jagung lebih baik untuk menjaga kadar gula darah, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin mengontrol berat badan.
- Mampu menjaga kesehatan jantung
Kandungan serat, vitamin, dan mineral dalam jagung dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Serat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dalam darah, sementara antioksidan dan mineral mendukung kesehatan jantung secara keseluruhan.
BACA JUGA: Soto Mata Sapi, Menikmati Kuliner Ekstrem Khas Madura
Resep Nasi Jagung Khas Madura
Nasi jagung khas Madura sendiri biasa dibuat dengan menggunakan bahan-bahan sederhana, namun berkualitas. Hal itulah yang memberikan cita rasa unik dan khas pada hidangan tersebut. Langsung saja, di bawah ini beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya.
Bahan nasi jagung:
- 100 gram beras jagung
- 1 sdt garam
- 400 ml air untuk merebus
Bahan osik daging:
- 300 gram daging has
- 500 ml santan
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 ruas jari lengkuas (memarkan)
- 2 sdt gula merah (sisir)
- 3 lembar daun salam
- Minyak Goreng Perirasa
Bumbu halus untuk osik daging:
- ¼ sdt jinten
- ½ sdt ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
Bahan pelengkap:
- Ikan asin goreng secukupnya
- Sambal terasi secukupnya
Cara Membuat Nasi Jagung Khas Madura
Setelah Sedulur menyiapkan beberapa bahan yang dibutuhkan, maka kini saatnya untuk mengolahnya. Perlu untuk diketahui, bahwa membuat nasi jagung khas Madura cukup sederhana, namun memerlukan ketelatenan. Jadi simak dengan baik langkah-langkah yang akan dijelaskan di bawah ini!
- Langkah pertama, silahkan masak nasi jagung terlebih dahulu
- Cuci bersih beras jagung, kemudian rendam kurang lebih 30 menit. Tiriskan
- Panaskan panci, dan masak 400 ml air sampai mendidih
- Masukkan beras jagung, masak lagi sampai air yang direbus meresap ke dalam beras
- Siapkan dandang, didihkan air di dalamnya
- Masukkan adonan nasi jagung yang sudah direbus ke dalam dandang, kukus hingga masak
- Setelah itu masak osik daging, dimulai dengan memotong daging has
- Masukkan potongan daging has tersebut ke dalam air mendidih
- Ulek semua bumbu halus yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam daging yang sedang direbus
- Berikutnya tuang santan, lalu tambahkan daun salam, serai, gula merah, lengkuas, kecap manis, dan juga garam
- Aduk-aduk dan tunggu sampai daging empuk
- Terakhir, sajikan nasi jagung dengan osik daging
- Jangan lupa tambahkan ikan asin goreng dan sambal terasi
- Nikmati nasi jagung khas Madura selagi masih hangat!
Tips Membuat
Selain bahan dan cara membuat nasi jagung khas Madura, berikut ada beberapa tips agar nasi jagung yang dihasilkan terasa lezat dan juga sempurna.
- Selama proses pengukusan, aduk nasi jagung sesekali untuk memastikan nasi jagung matang dengan merata dan tidak menggumpal.
- Kukus nasi jagung selama 30-45 menit dengan api sedang hingga matang. Pastikan proses pengukusan dilakukan dengan baik agar nasi jagung matang merata dan bertekstur lembut.
Sedulur juga tidak perlu khawatir karena bahan-bahan resep di atas mulai dari Minyak Goreng Perirasa, santan, gula, garam dan penyedap bisa ditemukan dengan mudah di toko kelontong dan di SuperApp. Jadi dijamin tidak akan kerepotan saat membuatnya.
SuperApp sendiri adalah aplikasi yang membantu kulakan sembako dan barang kebutuhan pokok untuk toko atau kebutuhan sehari-hari di rumah jadi mudah. Kalau kamu tertarik menggunakan SuperApp, bisa cari tahu lebih banyak informasinya lewat media sosial Instagram SuperApp.
Nasi jagung khas Madura adalah contoh nyata kekayaan kuliner Indonesia yang menggabungkan tradisi dan kepraktisan dalam satu hidangan. Jadi jika Sedulur berkunjung ke Madura, jangan lupa untuk mencicipinya. Atau jika tidak, Sedulur bisa membuatnya sendiri di rumah!
