Bagi para pecinta makanan laut, hidangan kepiting adalah salah satu menu terenak yang wajib dicoba. Salah satu hidangan kepiting yang begitu terkenal di Probolinggo adalah kepiting olok. Jenis kepiting ini cukup berbeda dari lainnya karena menggunakan kepiting muda yang terdampar di tepi pantai.
Cara masak kepiting olok juga sangat unik karena kepiting akan digoreng secara utuh pada minyak panas. Lalu disiram dengan bumbu khas Probolinggo yang seperti saus kare tapi memiliki rasa yang lebih pedas, manis, dan gurih.
Kalau Sedulur tertarik untuk mencoba membuat hidangan laut yang tidak biasa di rumah. Maka bisa mencoba resep kepiting olok berikut ini!
BACA JUGA: Resep Sompil Khas Tulungagung, Gurih, dan Pedas Bikin Ngiler!
Mengenal Kepiting Olok
Kepiting Olok adalah hidangan laut khas Probolinggo, Jawa Timur, yang memukau dengan kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih. Keunikan Kepiting Olok terletak pada penggunaan kepiting muda sebagai bahan utamanya.
Selain kepiting, hidangan ini juga mencakup udang dan beragam bumbu yang menciptakan paduan rasa yang khas. Proses pembuatannya melibatkan penyajian kepiting yang sudah dikukus yang dicampur dengan berbagai bumbu yang menghasilkan cita rasa manis dan gurih yang begitu lezat.
Resep Kepiting Olok
Untuk membuat resep kepiting olok, ada beberapa bahan yang perlu Sedulur persiapkan. Berikut diantaranya:
Bahan utama:
- 4 ekor kepiting segar jika ada yang masih muda dan kulitnya lembut, cuci bersih dan rebus hingga matang
- 3 sdm Minyak Goreng Perirasa
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 1 cabai merah, iris serong atau sesuai selera
- 2 cabai rawit, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air untuk pengental
Cara masak:
- Pastikan kepiting telah direbus hingga matang. Setelah itu, belah kepiting menjadi dua bagian atau sesuai selera untuk memudahkan saat memasak dan menyantapnya.
- Panaskan Minyak Goreng Perirasa dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan jahe yang telah dimemarkan, cabai merah besar, dan cabai rawit. Tumis semua bahan bersamaan sampai matang.
- Masukkan kepiting yang telah dibelah ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga kepiting terbalut sempurna.
- Tambahkan saus tiram, saus tomat, dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk terus sampai rata. Lalu masukkan air, gula pasir, garam, merica bubuk. Aduk terus kembali hingga merata semua.
- Biarkan masakan mendidih sejenak hingga kepiting benar-benar menyerap bumbu. Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Aduk hingga saus mengental dan merata.
- Setelah saus mengental dan bumbu meresap sempurna, masukkan daun bawang yang telah diiris tipis. Aduk sebentar hingga layu.
- Angkat kepiting olok dari wajan dan sajikan di atas piring saji. Hidangkan kepiting olok selagi panas bersama dengan nasi putih hangat.
Oia, biar resep di atas makin nikmat dan mantap, jangan sembarangan pakai bumbu dapurnya ya. Sedulur sebaiknya mencoba Minyak Goreng Perirasa dan Beras Perirasa yang sudah Jelas Hematnya dan Jelas Rasanya, agar makan jadi makin lahap dan mantap.
Sedulur bisa memilih varian beras mulai dari Beras Perirasa Hijau yang jelas berkualitas premium dan Beras Perirasa Biru yang jelas ramah di kantong. Sedulur tidak perlu khawatir karena Perirasa mudah ditemukan dimana saja kok.
Kamu bisa mendapatkan produk-produk Perirasa di SuperApp, Blibli, Shopee GSA, TikTok Shop GSA, Tokopedia GSA, Supermarket di kota-kota di Jawa Timur (Sakinah, Besmart Ai, dan masih banyak lagi), serta warung kelontong terdekat. Untuk informasi lengkap tentang Perirasa, bisa langsung buka Website Perirasa atau akun Instagram Perirasa.
Nah, demikian tadi informasi tentang resep kepiting olok khas Probolinggo yang terkenal lezat. Untuk Sedulur yang ingin mencoba menu kuliner kepiting sendiri di rumah, resep kali ini tentu sangat menarik untuk dicoba ya!
