Kabupaten Pamekasan dikenal dengan berbagai hidangan khasnya, salah satunya adalah campur lorjuk yang terkenal dengan cita rasanya yang legendaris. Bagi penduduk Madura, campur lorjuk Pamekasan sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner mereka.
Penasaran dengan kuliner khas yang satu ini? Mari kita bahas secara lengkap tentang campur lorjuk Pamekasan!
BACA JUGA: Lezatnya Soto Dok Jombang yang Punya Asal-Usul Nama Unik
Campur Lorjuk Pamekasan
Campor Lorjuk adalah hidangan khas yang dapat ditemukan di Kecamatan Pademawu atau di pusat kota Kabupaten Pamekasan. Bahan utama dalam Campor Lorjuk adalah lorjuk, sejenis kerang laut yang banyak dijumpai di pesisir pantai Madura.
Lorjuk yang juga dikenal dengan nama kerang bambu atau kerang kuku, memiliki bentuk panjang seperti bambu dan biasanya ditemukan saat air laut surut, tersembunyi di bawah pasir pantai. Meskipun tampak seperti soto, Campor Lorjuk memiliki ciri khas tersendiri dengan bahan utamanya, yakni lorjuk.
Keistimewaan dari kuliner ini adalah kuahnya yang gurih tanpa perlu tambahan penyedap buatan, karena cita rasanya sudah terintegrasi dari rebusan kerang bambu.
Citarasa Campur Lorjuk
Campor Lorjuk Pamekasan menawarkan citarasa yang kaya dan unik, mencerminkan keaslian kuliner Madura. Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih yang mendalam, berkat penggunaan lorjuk, yakni kerang bambu yang memberikan sentuhan khas laut.
Kuah Campor Lorjuk memiliki cita rasa yang menyegarkan, gurih dan sedikit manis hasil dari bumbu yang kaya dan proses perebusan kerang. Kombinasi irisan lontong yang lembut, mie soun yang kenyal, kacang (oto) dengan rasa manis, serta kecambah goreng yang renyah menciptakan harmoni rasa yang menarik.
Ditambah dengan remahan rempeyek yang renyah dan topping lorjuk yang lezat, setiap suapan memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan. Keseluruhan rasa hidangan ini memancarkan kekayaan bumbu dan kesederhanaan bahan-bahan lokal yang menyatu dalam harmoni yang sempurna.
BACA JUGA: Sejarah Nama dan Resep Sate Kopok, Kuliner Khas Ponorogo Terlezat!
Resep Campur Lorjuk
Bagi Sedulur yang penasaran akan citarasa campur lorjuk tapi tidak memiliki waktu untuk berkunjung ke Pamekasan, tidak usah khawatir. Sedulur bisa coba membuatnya sendiri di rumah, dengan mengikuti resep yang ada di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 200 gram lorjuk, cuci bersih
- 4 potong lontong, iris
- 100 gram mie soun, rendam dalam air panas dan tiriskan
- 100 gram kacang oto, rebus hingga empuk
- 50 gram kecambah goreh, cuci bersih
- 50 gram rempeyek, hancurkan kasar
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih siung, iris tipis
- 3 buah cabai merah, haluskan (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- Minyak Goreng Perirasa secukupnya untuk menumis
- 1 batang daun bawang, iris halus untuk taburan
- 1 buah tomat, potong dadu (opsional)
Cara Membuat:
- Langkah pertama, rebus lorjuk dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu, ambil daging kerang dari cangkangnya dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Tuangkan air, lalu masukkan garam dan gula merah. Masak hingga kuah mendidih.
- Masukkan daging lorjuk, masak selama beberapa menit agar bumbu meresap.
- Siapkan mangkuk saji. Letakkan irisan lontong, mie soun, kacang oto, dan kecambah goreh di dalamnya.
- Siram dengan kuah lorjuk yang telah dimasak.
- Tambahkan remahan rempeyek di atasnya dan taburi dengan daun bawang.
- Sajikan campur lorjuk dalam keadaan hangat. Nikmati dengan tambahan sambal atau acar jika diinginkan.
Sedulur juga tidak perlu khawatir karena bahan-bahan resep di atas mulai dari Minyak Goreng Perirasa, gula, garam, kecap dan penyedap bisa ditemukan dengan mudah di toko kelontong dan di SuperApp. Jadi dijamin tidak akan kerepotan saat membuatnya.
SuperApp sendiri adalah aplikasi yang membantu kulakan sembako dan barang kebutuhan pokok untuk toko atau kebutuhan sehari-hari di rumah jadi mudah. Kalau kamu tertarik menggunakan SuperApp, bisa cari tahu lebih banyak informasinya lewat media sosial Instagram SuperApp.
Tips Membuat Campur Lorjuk
Selain resep yang ada di atas, ada beberapa tips untuk membuat campur lorjuk yang lezat dan juga autentik. Pastikan lorjuk yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa terbaik. Kemudian, cuci lorjuk dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan kotoran dan pasir yang mungkin masih menempel.
Selain itu, tumis bumbu dengan api kecil agar bumbu tidak hangus. Iris lontong dan juga potong mie soun dengan ukuran seragam agar matang secara merata.
Yang tidak kalah penting, campur lorjuk paling enak disajikan dalam keadaan hangat. Sajikan segera setelah proses memasak selesai agar lontong dan mie soun tetap kenyal dan kuahnya tetap hangat.
Campur lorjuk Pamekasan adalah salah satu kuliner khas yang tidak boleh dilewatkan bagi para pecinta makanan yang ingin merasakan keunikan cita rasa Madura. Jangan ragu untuk mengikuti resep di atas, apabila Sedulur tidak punya kesempatan untuk berkunjung ke Madura.
