Kabupaten Gresik terkenal dengan sebutan Kota Santri dan Industri. Selain itu, berbagai makanan khas Gresik juga menjadi idola, favorit dan diburu oleh wisatawan.
Melihat potensi wisata yang ada, masyarakat Gresik semakin antusias untuk mengenalkan berbagai makanan khas daerah mereka.
Berbagai olahan kudapan maupun makanan berat, seperti Pudak, Nasi Krawu, Ndog Bader dan makanan lainnya, kini menjadi populer di telinga. Namun, masih ada banyak sekali makanan khas Gresik yang enak dan lezat untuk dicicipi. Jadi biar Sedulur bisa memilih dengan puas ketika berkunjung ke kota tersebut, mari simak deretan makanan khas Gresik berikut ini!
BACA JUGA: Resep Rujak Gobet Khas Malang, Rasa Pedas Asam Bikin Ketagihan!
1. Nasi krawu
Sedulur, mari Sedulur mampir sejenak di masa lalu dengan menyicipi Nasi Krawu, makanan kuno yang masih mempertahankan pesonanya hingga kini sebagai makanan khas Gresik. Meskipun dikenal sebagai hidangan Gresik, Nasi Krawu memiliki jejak yang mengarah ke Madura, di mana ditemukan banyak pedagang nasi krawu yang berasal dari sana. “Krawu”, sebuah kata yang mengundang rasa penasaran, berasal dari istilah “krawukan” yang mengacu pada cara mengambil hidangan ini dengan jari tangan atau “krawuk”.
Dalam penyajiannya, keunikan Nasi Krawu semakin terasa, dihidangkan di daun pisang dan diambil dengan jari-jari tangan sang pembuat, memberikan sentuhan autentik yang tak terlupakan. Setiap suapan dari nasi putih yang pulen dan suwiran daging sapi yang dimasak agak pedas dengan kadar minyak tinggi membangkitkan rasa nostalgia dan kelezatan yang menggoda.
2. Pudak
Di sini, Sedulur, makanan khas Gresik yaitu Pudak, sebuah kue yang tidak hanya merangkum cita rasa, tetapi juga keahlian dalam setiap proses pembuatannya. Pudak, yang terbuat dari tepung beras, gula pasir atau gula jawa, dan santan kelapa, menghadirkan rasa manis yang tak terlupakan.
Terdapat variasi Pudak berbahan sagu, yang dikenal sebagai Pudak sagu, dan berkembang dengan berbagai rasa, seperti Pudak putih, Pudak merah, dan bahkan Pudak pandan yang berwarna hijau dan harum berkat sari daun pandan. Proses pembuatan yang tak sederhana dan bentuk kemasan yang unik dari pelepah daun pinang menjadi cermin dari usaha untuk melestarikan budaya dan mempertahankan rasa yang berkesan.
3. Ayas
Sedulur, melanjutkan perjalanan makanan khas Gresik, ada Jenang Ayas, sebuah hidangan manis yang menciptakan suasana hangat dan penuh rasa syukur. Dibuat dari tepung ketan yang diolah dengan cermat dan diberi pewarna makanan untuk menghadirkan warna-warni yang indah, Jenang Ayas mengajak Sedulur merasakan kenikmatan sederhana yang tersembunyi dalam setiap gigitan. Jenang Ayas tidak hanya sekadar kue, tetapi juga simbol penghargaan pada budaya dan warisan yang diwariskan dari generasi ke generasi.
4. Bali welot
Bali Welot, sebuah kuliner yang memadukan bumbu khas Bali dengan makanan khas Gresik, memperlihatkan bahwa kuliner adalah bentuk perpaduan budaya yang tak terbatas oleh batas geografis. Meskipun inspirasinya berasal dari Bali, hidangan ini pertama kali diciptakan di Gresik, memberikan sentuhan lokal yang unik. Terbuat dari belut yang dibumbui dengan cita rasa khas Bali, Bali Welot memicu harmoni rasa yang mengajak Sedulur merasakan kedekatan antara dua budaya yang berbeda.
5. Sego roomo
Sedulur, dari Desa Roomo di Gresik hadir Sego Roomo, sebuah kuliner yang telah menghiasi masyarakat sejak puluhan tahun yang lalu. Menggabungkan nasi putih, sayur rebus, dan bumbu khas, Sego Roomo adalah cerminan cita rasa dan sejarah Desa Roomo itu sendiri. Dengan tekstur yang mirip bubur dan warna orange yang mencolok, serta sentuhan koya dan sambal merah, Sego Roomo menyajikan pengalaman kuliner yang menggugah selera.
Selain cita rasa yang kuat, kuliner ini juga mengandung sejarah dan tradisi yang menceritakan tentang adaptasi masyarakat pada masa lalu yang berhubungan dengan mata pencaharian sebagai pedagang dan perjalanan yang jauh.
6. Martabak usus
Martabak Usus, salah satu makanan khas Gresik, mengajak Sedulur untuk mengecap rasa yang unik dan tak pernah sepi peminat. Mirip dengan martabak umumnya, hidangan ini memiliki komposisi yang khas. Biang martabak terbuat dari bihun, wortel, dan kubis yang dipotong halus. Namun, perbedaannya terletak pada tambahan telur dan usus yang terpadu dengan semua bahan tersebut.
Semua bahan ini dilapisi dengan adonan tepung yang memberikan sensasi gurih dan renyah. Tidak seperti martabak pada umumnya, Martabak Usus dinikmati tanpa sambal pedas. Sebagai pelengkap, petis berwarna hitam menjadi sajian cocolan yang menambah citarasa khas. Nikmatilah sensasi gurih dan pedas yang memenuhi setiap sudut hidangan ini, yang terasa paling nikmat saat masih dalam keadaan hangat.
7. Jubung
Jubung merupakan sejenis jajanan yang serupa dengan jenang dan terbuat dari ketan hitam. Kekhasan Jubung terletak dalam proses kreatif pembuatannya. Ketan hitam yang direndam dan digiling dengan cermat menjadi bahan utama Jubung. Di dalamnya, tersembunyi rasa manis yang khas dan sensasi kenyal dari ketan hitam.
Proses pembuatannya memakan waktu minimal 24 jam, mulai dari merendam ketan hingga menggiling, memasak, dan akhirnya membungkusnya dalam selongsong putih kecoklatan yang terbuat dari kulit pohon pinang. Menikmati Jubung adalah merasakan hasil kerja keras dan dedikasi dalam menciptakan hidangan yang mencerminkan kualitas dan kreativitas dalam kuliner Gresik.
8. Sayur menir
Sedulur, terdapat sebuah kuliner nikmat bernama Sayur Menir yang memperlihatkan betapa kaya dan beragamnya makanan khas Gresik. Meskipun Sayur Menir semakin langka dijumpai, cita rasa dan nilai tradisionalnya tetap menjadi pesona yang mengundang selera. Berisikan sayuran segar, terutama bayam, yang berpadu harmonis dengan campuran nasi dan daging sapi, Sayur Menir menghadirkan kelezatan yang tak terlupakan. Namun, untuk menikmati hidangan ini, Sedulur harus rela melakukan pencarian ekstra di Gresik, karena keunikannya yang langka dan jarang dijumpai di pasaran.
9. Bonggolan
Bonggolan, sebuah makanan khas Gresik yang tergolong ringan, mengajak Sedulur untuk mengecap rasa ikan yang kuat dalam balutan yang unik. Meskipun bentuknya hampir mirip dengan pempek atau cireng, Bonggolan memiliki rasa ikan yang lebih kuat dan khas.
Bentuknya yang lonjong menjadi daya tarik tersendiri dan memberikan nama pada kuliner ini. Bonggolan merupakan contoh sempurna bagaimana Gresik menggabungkan elemen lokal dengan cita rasa yang berani dan inovatif.
10. Otak-otak bandeng
Tak hanya terkenal dengan Bandeng Festival, Gresik juga mempersembahkan ragam kuliner berbahan ikan bandeng, yang menjadi ikon kota ini. Otak-Otak Bandeng, makanan khas Gresik yang membutuhkan proses panjang, memperlihatkan komitmen dalam menyajikan rasa lezat. Proses pembuatannya dimulai dengan mengambil daging bandeng dari kulitnya dan kemudian memberinya sentuhan bumbu rahasia yang menghadirkan cita rasa khas.
Setelah itu, adonan daging dikembalikan ke dalam kulit bandeng yang masih utuh, sebelum akhirnya dipanggang hingga matang. Dengan menggabungkan tradisi dan inovasi dalam pembuatan Otak-Otak Bandeng, Gresik terus menjaga warisan kuliner yang unik dan lezat.
11. Bandeng sapit
Bandeng Sapit mengajak Sedulur untuk merenung tentang bandeng, ikan yang kerap menjadi simbol makanan khas Gresik. Hidangan ini menyajikan bandeng dengan sentuhan rempah-rempah yang kaya, seperti ketumbar, kunyit, kemiri, bawang putih, dan bawang merah. Bumbu pelengkapnya meliputi cabai merah, gula jawa, santan kental, jeruk nipis, jinten, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Proses pengolahannya sederhana, mirip dengan proses pembakaran lainnya.
Namun, satu elemen yang mencolok adalah penggunaan “capit” sebagai alat untuk memastikan bahwa ikan bandeng matang dengan merata. Capit ini berperan untuk membalikkan ikan setelah bagian satu sisi telah matang dengan sempurna. Melalui proses ini, Bandeng Sapit bukan hanya memanjakan rasa, tetapi juga menunjukkan betapa dalamnya nilai tradisional dalam setiap penyajiannya.
12. Sanggring
Sanggring, atau kolak ayam, adalah bukti betapa makanan khas Gresik mampu menghadirkan kelezatan yang tak terduga. Terbuat dari daging ayam yang diiris tipis dan disajikan dengan kuah yang manis, Sanggring mengajak Sedulur untuk mengecap kombinasi unik rasa daging ayam dengan sensasi manis yang meliputi setiap gigitan.
Cara pembuatannya pun unik, hanya dilakukan oleh para pria yang telah berwudhu. Dibalik setiap hidangan Sanggring, terkandung kisah tentang asal usulnya, yang dikatakan berasal dari makanan penyembuhan yang dibuat oleh Sunan Dalem (Putra Sunan Giri) ketika beliau sedang sakit parah. Sanggring bukan hanya sekadar kuliner, melainkan juga hikmah dan cerita dalam setiap suapannya.
13. Wedaran
Tatkala Anda mencari oleh-oleh yang istimewa dari Gresik, jangan lupa mencicipi Wedaran. Makanan ringan yang menjadi kebanggaan khas kota ini tak hanya menggoda lidah, tetapi juga membawa cerita lezat dari setiap gigitannya. Wedaran termasuk dalam kategori kue kering yang populer di Jawa, namun versi memiliki makanan khas Gresik daya tarik yang tak tertandingi.
Keunikan rasanya yang gurih dan istimewa menjadi ciri khas yang membedakan Wedaran Gresik dari yang lainnya. Ketika Anda berjalan-jalan di kota ini, jangan lewatkan kesempatan untuk membawa pulang kelezatan Wedaran sebagai kenang-kenangan manis dari Gresik.
14. Gajih pinggir
Gajih Pinggir, sebuah kuliner yang tak biasa namun unik dalam keberagaman Gresik, menjelma dari berbagai macam jeroan atau bagian dalam ikan bandeng. Proses pembuatannya melibatkan tumisan dengan campuran bumbu khas Gresik, menciptakan harmoni rasa.
Dalam setiap sajian Gajih Pinggir, terdapat cita rasa dan keberanian untuk menciptakan kuliner yang tidak biasa namun tetap menggugah selera. Bagi mereka yang berkunjung ke Gresik, Gajih Pinggir adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba.
15. Bebek Selem
Bagi Sedulur pecinta menu masakan bebek, wajib untuk menjajal Bebek Cak Selem. Kuliner Gresik malam hari yang satu ini memiliki menu andalan yaitu bebek lepas tulang dengan perpaduan sambal yang mantab, sehingga sangat cocok untuk makan bersama keluarga atau sahabat saat sedang berkunjung ke Gresik. Rumah Makan Bebek Cak Selem juga memiliki menu andalan lainnya yaitu tulangan dan kerangka bebek, ayam goreng medhuk, ayam bakar kecap dan ayam bakar bumbu merah.
16. Lontong manggul
Lontong Manggul, sejenak memasuki makanan khas Gresik, Sedulur disuguhi dengan santapan yang tak hanya lezat, tetapi juga menggoda selera. Unik dalam segi ukuran yang besar dan panjang, lontong ini dibalut dengan daun pisang, menciptakan tampilan yang unik dan istimewa. Keberadaan Lontong Manggul hampir di setiap sudut jalan Gresik, membuktikan kepopulerannya di antara penduduk lokal dan pengunjung.
Tidak hanya sebagai hidangan utama, Lontong Manggul juga menjadi pilihan yang tepat untuk menyemarakkan menu sarapan Sedulur, memberikan energi yang dibutuhkan untuk memulai hari.
17. Kotokan bandeng
Di Gresik, Kotokan Bandeng adalah contoh lain dari keunikan kuliner yang harus dicoba. Santan kental yang dicampur dengan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar, dan lengkuas, memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan.
Tak hanya itu, kotokan juga diperkaya dengan bahan-bahan pendukung seperti cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, nangka muda, belimbing wuluh, tahu, dan tempe. Semua elemen ini bekerja bersama untuk menghadirkan kuliner yang kaya rasa dan tekstur.
18. Seafood kerang hijau
Seafood kerang hijau, sebuah makanan khas Gresik yang menjadikan bahan utama kerang hijau sebagai bintang utamanya, mengajak Sedulur merasakan kelezatan pesisir. Keberadaannya mudah ditemukan di daerah-daerah pesisir atau yang dekat dengan pantai.
Keunggulan kerang hijau tak hanya terletak pada rasa, tetapi juga kandungan gizi yang kaya. Kaya akan protein, lemak, karbohidrat, kalsium, zat besi, zinc, vitamin A, dan vitamin B12, kuliner ini tak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Setiap gigitan adalah perjalanan rasa yang membawa Sedulur lebih dekat dengan alam dan keberlimpahan laut.
19. Sego karak
Sego Karak mengajak Sedulur merasakan harmoni cita rasa dari berbagai elemen yang dihadirkan dalam satu hidangan. Gabungan antara nasi putih dan ketan hitam, topping serundeng, dan parutan kelapa memberikan dimensi rasa yang beragam. Dalam setiap suapan, Sedulur dapat merasakan tekstur dan cita rasa yang berpadu secara apik. Tidak hanya lezat, Sego Karak juga sangat tepat dinikmati sebagai sarapan atau makan siang. Keunikan dan kelezatan dalam satu hidangan adalah ciri khas yang tak terbantahkan.
20. Sego menir
Sego Menir, makanan khas Gresik yang memiliki keunikan dalam setiap aspeknya, membawa Sedulur pada petualangan rasa yang menggugah. Terbuat dari beras patah hasil dari proses penggilingan, nasi Sego Menir memiliki kelezatan tersendiri. Disajikan dengan sayur bayam, kangkung, dan sambal mangga, kuliner ini menciptakan rasa yang autentik dan otentik dari Gresik. Sego Menir adalah salah satu cara untuk merasakan Gresik dalam setiap suapannya.
Varietas lauk yang disediakan memungkinkan setiap orang menemukan paduan rasa yang sesuai dengan preferensinya. Tidak hanya mengundang selera, Sego Menir juga menunjukkan keanekaragaman rasa dalam satu hidangan yang menyenangkan.
21. Ndok bader
Makanan khas Gresik selanjutnya yang patut Sedulur eksplorasi adalah Ndok Bader, hidangan istimewa yang terbuat dari bahan utama Telur Ikan Bader. Jika familiar dengan ikan Mujair atau Nila, Sedulur akan dengan mudah mengenal Ikan Bader, yang ditandai dengan warna perak cerah dan sisik yang mencolok. Keunikan rasanya terletak pada cita rasa gurih dan mantap, bahkan tanpa bahan penyedap tambahan.
Bagi yang ingin merasakan kelezatan Ndok Bader, Desa Lumpur menjadi destinasi yang tepat. Daerah ini tergolong sebagai salah satu pesisir terbesar di Gresik, sehingga memudahkan Sedulur menemukan hidangan laut yang memanfaatkan Ikan Bader sebagai bahan utama. Sayangnya, Ndok Bader termasuk kuliner musiman, karena ketersediaan Ikan Bader terkait dengan musim tambak.
22. Bubur masin
Bubur Masin, sebuah hidangan tradisional yang telah melintasi waktu dan mendapatkan tempat istimewa di hati masyarakat Gresik. Terbuat dari serutan jagung, udang, bawang merah, bawang putih, daun bawang, santan, dan tepung beras, Bubur Masin menggabungkan berbagai unsur untuk menciptakan cita rasa yang lezat dan autentik.
Kehadiran cabai rawit, cabai merah besar, cabai hijau besar, belimbing wuluh, dan daun kemangi memberikan dimensi pedas dan gurih yang membuatnya begitu istimewa. Setiap sendok bubur adalah perjalanan rasa yang mengingatkan pada akar tradisi dan kaya akan rasa.
23. Arang-arang kambang
Arang-arang Kambang, makanan khas Gresik yang menggugah selera, biasanya muncul saat Bulan Puasa datang. Namun, kelezatan ini tidak harus terbatas pada waktu itu saja. Sedulur dapat mencoba menyajikan hidangan ini di luar bulan puasa dan menikmati cita rasa memikat.
Terbuat dari ketan putih, ketan hitam, irisan pisang sesuai selera, dan tape ketan, semuanya disiram dengan kuah santan yang menjadikan hidangan ini sebagai perpaduan rasa manis dan gurih yang memanjakan lidah. Arang-arang Kambang adalah simbol keberagaman rasa dalam satu hidangan, juga sebagai hadiah lezat yang dapat Sedulur bawa pulang untuk keluarga di rumah.
24. Kella celok
Kella Celok, pilihan makanan khas Gresik yang tak bisa dilewatkan. Makanan laut yang mengundang perhatian dan selera ini selalu menjadi incaran para wisatawan. Hidangan berbahan dasar ikan laut ini memiliki daya tarik kuat berkat kelezatan rasanya. Proses pembuatan Kella Celok mirip dengan Kella Kuning, namun kekhasan Kella Celok terletak pada bumbu khas Gresik yang menghiasi cita rasa mengagumkan dalam setiap gigitan.
25. Keropok bandeng
Di samping otak-otak dan bandeng sapit, ada makanan khas Gresir yang tak kalah menggugah selera, yaitu Keropok Bandeng, sebagai kota penghasil bandeng terbesar di Jawa Timur, menunjukkan keahliannya dalam mengolah bandeng menjadi hidangan lezat.
Keropok Bandeng, yang memiliki bahan dasar ikan bandeng, menawarkan pengalaman rasa yang unik. Keberanian untuk berinovasi dalam memadukan rasa laut dengan sensasi keropok menciptakan kuliner yang khas dan menggoda selera. Sambal petis asli Gresik menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan ini, menghadirkan rasa yang memuaskan dan menggairahkan selera.
26. Es siwalan
Minuman ini menjadi solusi yang paling tepat untuk mengatasi rasa haus, karena selain rasa manis yang memanjakan lidah, kesegaran dari setiap tegukan akan mengalir melalui kerongkongan Sedulur.
Dengan bahan dasar buah Siwalan yang khas, dicampur dengan sentuhan harum daun pandan, gula merah yang alami, air legen yang menambah kelazatan, serta es batu yang menghembuskan sensasi dingin. Es Siwalan menjadi minuman favorit di Gresik yang menghadirkan kesegaran alam tropis.
27. Ubus
Ubus, atau dikenal juga sebagai Gulai Ubus, adalah makanan khas Gresik yang menghadirkan kelezatan gurih dengan sentuhan unik. Olahan ini dibuat dari perpaduan tepung terigu, mentega, dan telur yang telah diracik secara cermat.
Adonan yang telah tercampur rata kemudian digoreng dengan mahir di atas wajan yang lebar, menghasilkan lembaran tipis yang menawarkan tekstur kriuk yang menggoda selera. Satu lagi yang membuat Ubus tak terlupakan adalah sajian gulai kambing yang menyertainya. Perpaduan antara gurih Ubus dan kelezatan gulai kambing menjadikan hidangan ini sebagai perpaduan cita rasa yang mewah dan otentik dari Gresik.
Selain dapat mengisi perut yang lapar, makanan khas Gresik juga bisa memberikan pengalaman menarik ketika sedang berwisata ke sana. Tak hanya itu saja, makanan di atas juga cocok menjadi pilihan oleh-oleh ketika kembali ke rumah. Pastikan jika sedang liburan ke Gresik selalu coba satu per satu makanan khas Gresik yang terkenal lezat dan memanjakan perut di atas ya!
