{"id":88096,"date":"2023-01-17T14:00:23","date_gmt":"2023-01-17T07:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/superapp.id\/blog\/?p=88096"},"modified":"2023-01-17T10:09:43","modified_gmt":"2023-01-17T03:09:43","slug":"blanch-adalah-16-1-23-bal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/","title":{"rendered":"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya"},"content":{"rendered":"

Pernahkah Sedulur mendengar teknik <\/span>blanch <\/span><\/i>dalam memasak<\/span>? <\/span>Blanching<\/span><\/i> atau <\/span>blanch<\/span><\/i> adalah salah satu teknik persiapan bahan makanan yang biasa dilakukan di rumah atau industri pangan. Secara singkat, metode ini akan menjaga kualitas bahan pangan ketika hendak dikeringkan, dikalengkan, dibekukan, atau sekedar untuk disimpan dalam jangka waktu yang lama.<\/span><\/span><\/p>\n

Teknik ini sendiri sebenarnya cukup populer dikalangan koki dalam beberapa tahun terakhir. Khususnya, setelah terjadi pandemi karena banyak bahan makanan yang ternyata bisa diaplikasikan dengan metode blanching<\/em>. Bila Sedulur masih penasaran mengenai informasi teknik <\/span>blanch<\/span><\/i> adalah? Yuk, simak ulasan berikut sampai akhir!<\/span><\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/b>12 Merk Mentega atau Butter Terbaik yang Sehat dan Aman<\/b><\/a><\/span><\/p>\n

Pengertian teknik <\/b>blanch<\/i><\/b> adalah<\/b><\/span><\/h2>\n
\"\"
Depositphotos<\/figcaption><\/figure>\n

Blanch<\/span><\/i> adalah salah satu teknik yang kerap digunakan untuk menyimpan bahan pangan pada jangka waktu yang lama. Biasanya, sayur, buah-buahan, serta daging kerap di-<\/span>blanching<\/span><\/i> sebelum mereka dikalengkan atau dikeringkan. Metode ini akan menjaga kualitas bahan pangan agar tetap prima, sekaligus tidak merusak zat enzim yang terkandung.<\/span><\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/b>14 Rekomendasi Merek Beras Terbaik yang Pulen dan Bergizi<\/b><\/a><\/span><\/p>\n

Metode pada teknik <\/b>blanch<\/i><\/b> adalah<\/b><\/span><\/h2>\n
\"\"
Depositphotos<\/figcaption><\/figure>\n

Di bawah ini adalah tiga metode pada teknik <\/span>blanching<\/span><\/i> yang kerap dilakukan oleh ibu rumah tangga maupun industri pangan besar.<\/span><\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/b>Cara Membedakan Bumbu Dapur, Dijamin Jadi Paham!<\/b><\/a><\/span><\/p>\n

1. <\/b>Hot water blanching<\/i><\/b><\/span><\/h2>\n
\"\"
Depositphotos<\/figcaption><\/figure>\n

Hot water blanching<\/span><\/i>, atau <\/span>blanching<\/span><\/i> dengan air panas, sejatinya mirip dengan proses perebusan bahan makanan biasa. <\/span>Hot water blanch<\/span><\/i> adalah salah satu metode yang tergolong cukup efisien, namun tetap saja ada kekurangannya.<\/span><\/span><\/p>\n

Secara garis besar, kekurangan dari metode <\/span>hot water blanching<\/span><\/i> ini adalah kandungan bahan pangan yang bisa jadi hilang dan terlarut ke air. Selain itu, tidak semua bahan makanan tahan dengan air didihan yang panas.<\/span><\/span><\/p>\n

Suhu panas pada metode <\/span>hot water blanching<\/span><\/i> biasanya berkisar pada 70-100 derajat Celcius. Untuk peralatannya sendiri, Sedulur hanya membutuhkan panci besar yang dilengkapi dengan penutup. Jadi selain efisien, <\/span>hot water blanching<\/span><\/i> juga tergolong murah.<\/span><\/span><\/p>\n

2. <\/b>Steam blanching<\/i><\/b><\/span><\/h2>\n
\"blanch
Depositphotos<\/figcaption><\/figure>\n

Ketika berbicara tentang <\/span>blanching<\/span><\/i>, ternyata <\/span>steam blanching<\/span><\/i> menjadi salah satu metode yang paling lazim diterapkan. Dengan menggunakan metode tersebut, kandungan bahan makanan tidak mudah terlarut ke dalam air. Alhasil, ia tetap mempertahankan vitamin, protein, mineral, dan zat-zat lainnya yang dimiliki.<\/span><\/span><\/p>\n

Bagi Sedulur yang hendak melakukan <\/span>blanching<\/span><\/i> pada bahan pangan, <\/span>steam blanching<\/span><\/i> sangat disarankan untuk diterapkan pada brokoli, labu, dan kentang. Untuk waktu seberapa lama <\/span>blanching<\/span><\/i> diterapkan sendiri biasanya agak sedikit lama. Kira-kira sekitar 1,5 kali lebih lama dibandingkan <\/span>hot water blanching<\/span><\/i> yang telah dibahas tadi.<\/span><\/span><\/p>\n

3. <\/b>Hot gas blanching<\/i><\/b><\/span><\/h2>\n
\"blanch
Depositphotos<\/figcaption><\/figure>\n

Hot gas blanch<\/span><\/i> adalah salah satu teknik <\/span>blanching<\/span><\/i> yang menggunakan gas cerobong dari pembakaran gas. Panas dari medium tersebut kemudian digunakan untuk memanaskan bahan pangan sehingga terjadi proses <\/span>blanching<\/span><\/i>. <\/span>Hot gas blanching<\/span><\/i> sendiri memiliki kelebihan yang tidak dipunyai teknik <\/span>blanching<\/span><\/i> lainnya, terutama pada sedikitnya limbah yang dihasilkan.<\/span><\/span><\/p>\n

Akan tetapi, penggunaan <\/span>hot gas blanching<\/span><\/i> dapat mengurangi berat produk pangan. Jadi tidak heran bahwa <\/span>blanch<\/span><\/i> adalah ini sangat jarang digunakan pada industri pangan.<\/span><\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/b>12 Saus Sambal Terbaik, Pedasnya Bikin Ketagihan<\/b><\/a><\/span><\/p>\n

Tahapan-tahapan teknik <\/b>blanch<\/i><\/b> adalah<\/b><\/span><\/h2>\n
\"blanch
Depositphotos<\/figcaption><\/figure>\n

Berikut ini adalah tahapan pada teknik <\/span>blanching<\/span><\/i> yang biasa dilakukan.<\/span><\/span><\/p>\n

    \n
  1. Persiapan bahan<\/b><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Tahapan pertama dari proses <\/span>blanch<\/span><\/i> adalah mempersiapkan bahan-bahan makanan. Cuci sayuran dan lain sebagainya dengan menggunakan air mengalir. Selagi Sedulur mencuci, Sedulur juga bisa sambil menyiapkan air dalam panci hingga ia panas.<\/span><\/span><\/p>\n

      \n
    1. Proses <\/b>blanching<\/i><\/b><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Setelah semua bahan dipastikan bersih, masuklah kita ke dalam proses <\/span>blanching<\/span><\/i>. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam panci yang berisi air panas tadi. Suhu terbaik untuk melakukan <\/span>blanch<\/span><\/i> adalah sekitar 75-95 derajat Celcius.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

      Durasi proses sendiri berlangsung selama 1-10 menit saja. Namun, Sedulur bisa mencari tahu lagi mana sayuran yang mampu di-<\/span>blanching<\/span><\/i> lama atau hanya sekejap saja.<\/span><\/span><\/p>\n

        \n
      1. Menjaga suhu<\/b><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Ketika semua bahan-bahan sudah masuk ke dalam panci, langsung tutup untuk menjaga suhunya. Mulai juga hitungan proses <\/span>blanching<\/span><\/i>. Usahakan agar suhu terus stabil sesuai dengan waktu lamanya proses <\/span>blanching<\/span><\/i>.<\/span><\/span><\/p>\n

          \n
        1. Proses pendinginan<\/b><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

          Sebelum dikeluarkan dari panci, Sedulur bisa menyiapkan wadah yang diisi air serta es batu untuk pendinginan. Setelah itu tiriskan bahan-bahan yang sudah di-<\/span>blanching<\/span><\/i>, lalu masukkan ke dalam wadah tersebut. Bisa juga sambil dikucurkan air dingin yang mengalir.<\/span><\/span><\/p>\n

          Proses pendinginan pada rangkaian <\/span>blanching<\/span><\/i> tergolong sangat penting untuk dilakukan. Pasalnya, pendinginan ini akan mencegah bahan makanan menjadi matang akibat suhu panas yang tersisa tadi. Untuk durasi, biasanya proses pendinginan akan menjadi maksimal jika dilakukan dengan durasi yang sama pada saat <\/span>blanching<\/span><\/i>.<\/span><\/span><\/p>\n

            \n
          1. Proses pengeringan<\/b><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

            Keringkan sayuran yang sudah dingin, dan pastikan tidak ada air yang tersisa pada sayuran karena sisa air dapat mempengaruhi kualitas sayuran yang disimpan dalam kulkas.<\/span><\/p>\n

              \n
            1. Proses pengemasan<\/b><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

              Kemas sayuran dalam wadah dan masukan dalam <\/span>freezer<\/span><\/i>, sehingga sayuran mendapatkan suhu yang ideal dan menjadi lebih awet.<\/span><\/span><\/p>\n

              <\/h4>

              No related posts found...<\/p><\/div><\/span><\/p>\n

              Nah Sedulur, itu dia ulasan singkat mengenai teknik <\/span>blanch<\/span><\/i> adalah. Metode tersebut sangat berguna bagi Sedulur yang hendak menyimpan bahan makanan dalam jangka waktu panjang.<\/span><\/span><\/p>\n

              Berbicara tentang bahan pangan, Sedulur sudah tahu belum dimana kita bisa berbelanja kebutuhan bahan makanan sehari-hari? Ya, betul sekali! Jawabannya adalah <\/span>Aplikasi Super<\/b><\/a>! Lewat aplikasi canggih ini,<\/span><\/span>\u00a0Sedulur bisa mendapatkan berbagai macam produk sembako kebutuhan dapur dengan harga murah karena selalu ada <\/span>voucher<\/span><\/i> dan promo setiap harinya!<\/span><\/span><\/p>\n

              Yuk, buktikan langsung mudahnya belanja sembako dan bahan pangan lainnya di <\/span>Aplikasi Super<\/b><\/a>! <\/span>Aplikasi Super<\/b><\/a>, Mudah, Murah, Untung Melimpah!<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":25,"featured_media":88098,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1856],"tags":[12518,12517,12519],"class_list":["post-88096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tips","tag-blach","tag-blanch-adalah","tag-teknik-blanch"],"yoast_head":"\nTeknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Blanch adalah salah satu teknik memasak yang punya banyak manfaat untuk mengolah sayur dan daging. Seperti apa penjelasannya? Simak di sini!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Blanch adalah salah satu teknik memasak yang punya banyak manfaat untuk mengolah sayur dan daging. Seperti apa penjelasannya? Simak di sini!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Belanja Kebutuhan Pokok\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-17T07:00:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-01-17T03:09:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4-7.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"850\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Muhammad Iqbal\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Muhammad Iqbal\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/\",\"name\":\"Belanja Kebutuhan Pokok\",\"description\":\"Belanja Kebutuhan Pokok\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4-7.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4-7.webp\",\"width\":850,\"height\":450,\"caption\":\"blanch adalah\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/\",\"name\":\"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2023-01-17T07:00:23+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-17T03:09:43+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/#\/schema\/person\/16fe84a4ea0e4694c58531b19dc41cff\"},\"description\":\"Blanch adalah salah satu teknik memasak yang punya banyak manfaat untuk mengolah sayur dan daging. Seperti apa penjelasannya? Simak di sini!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/#\/schema\/person\/16fe84a4ea0e4694c58531b19dc41cff\",\"name\":\"Muhammad Iqbal\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/superapp.id\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0b38228e369a9a8927e1a6aadf91b205?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0b38228e369a9a8927e1a6aadf91b205?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Muhammad Iqbal\"},\"description\":\"Content Writer at Aplikasi Super.\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya","description":"Blanch adalah salah satu teknik memasak yang punya banyak manfaat untuk mengolah sayur dan daging. Seperti apa penjelasannya? Simak di sini!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya","og_description":"Blanch adalah salah satu teknik memasak yang punya banyak manfaat untuk mengolah sayur dan daging. Seperti apa penjelasannya? Simak di sini!","og_url":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/","og_site_name":"Belanja Kebutuhan Pokok","article_published_time":"2023-01-17T07:00:23+00:00","article_modified_time":"2023-01-17T03:09:43+00:00","og_image":[{"width":850,"height":450,"url":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4-7.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Muhammad Iqbal","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Muhammad Iqbal","Est. reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/#website","url":"https:\/\/superapp.id\/blog\/","name":"Belanja Kebutuhan Pokok","description":"Belanja Kebutuhan Pokok","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/superapp.id\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#primaryimage","url":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4-7.webp","contentUrl":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4-7.webp","width":850,"height":450,"caption":"blanch adalah"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#webpage","url":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/","name":"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya","isPartOf":{"@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#primaryimage"},"datePublished":"2023-01-17T07:00:23+00:00","dateModified":"2023-01-17T03:09:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/#\/schema\/person\/16fe84a4ea0e4694c58531b19dc41cff"},"description":"Blanch adalah salah satu teknik memasak yang punya banyak manfaat untuk mengolah sayur dan daging. Seperti apa penjelasannya? Simak di sini!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/tips\/blanch-adalah-16-1-23-bal\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/superapp.id\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Teknik Blanching: Pengertian, Metode dan Tahapannya"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/#\/schema\/person\/16fe84a4ea0e4694c58531b19dc41cff","name":"Muhammad Iqbal","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/superapp.id\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0b38228e369a9a8927e1a6aadf91b205?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0b38228e369a9a8927e1a6aadf91b205?s=96&d=mm&r=g","caption":"Muhammad Iqbal"},"description":"Content Writer at Aplikasi Super."}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88096"}],"collection":[{"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88096"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88252,"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88096\/revisions\/88252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/superapp.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}