{"id":69912,"date":"2022-08-23T15:00:58","date_gmt":"2022-08-23T08:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/superapp.id\/blog\/?p=69912"},"modified":"2022-08-23T11:18:50","modified_gmt":"2022-08-23T04:18:50","slug":"katsuobushi-adalah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/superapp.id\/blog\/lifestyle\/katsuobushi-adalah\/","title":{"rendered":"Mengenal Katsuobushi, Sajian Jepang dari Serpihan Ikan"},"content":{"rendered":"

Katsuobushi adalah makanan khas Jepang. Bagi Sedulur yang menyukai makanan Jepang, tentu tidak asing lagi dengan makanan ini. Biasanya, katsuobushi selalu disajikan sebagai topping <\/em>di bagian akhir untuk beberapa makanan Jepang, umumnya sebagai pelengkap untuk camilan atau jajanan jajanan Jepang.<\/span><\/p>\n

Dalam kesempatan kali ini, kita akan membahas segala hal terkait katsuobushi. Mulai dari katsuobushi terbuat dari apa hingga resep dan cara penyajiannya. Untuk memulai pembahasan, mari kita mulai dengan sejarahnya terlebih dahulu.<\/span><\/p>\n

BACA JUGA: Resep Omurice, Nasi Goreng Omelet dari Jepang Enak & Mudah<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Sekilas tentang sejarah katsuobushi<\/strong><\/span><\/h2>\n
\"katsuobushi
Deposit Photos<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Katsuobushi adalah makanan khas Jepang, menelusuri sejarahnya tentu akan sangat panjang karena bagian dari sejarah dan kebudayaan Jepang itu sendiri. Sejak dari zaman dahulu, masyarakat Jepang merupakan konsumen ikan cakalang. Ini dapat dibuktikan dari beberapa situs penggalian, seperti dalam situs Hachinohe di Prefektur Aomori.<\/span><\/p>\n

Dalam situs tersebut ditemukan sisa-sisa ikan cakalang bekas yang dimakan oleh masyakat Jepang yang hidup di zaman Jomon, salah satu periodesasi sejarah Jepang. Meskipun teknik yang digunakan untuk mengeringkan ikan cakalang pada abad ke-5, mungkin berbeda dengan katsuobushi yang dikenal saat ini.<\/span><\/p>\n

Manfaat katsuobushi<\/strong><\/span><\/h2>\n
\"Katsuobushi
Deposit Photos<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Katsuobushi harga tentu berbeda-beda, jika Sedulur membeli langsung dari Jepang tentu memiliki harga yang lumayan mahal. Namun, jika Sedulur membuatnya sendiri tentu akan lebih murah. Dari penjelasan sebelumnya, katsuobushi adalah makanan khas yang muncul akibat kebiasaan orang Jepang mengonsumsi ikan cakalang.<\/span><\/p>\n

Manfaat katsubushi sendiri yaitu sebagai bahan dasar kaldu Jepang atau yang dikenal dengan istilah dashi<\/em>. Merupakan bumbu utama untuk setiap masakan Jepang yang wajib disediakan di dapur-dapur orang Jepang. Selain sebagai camilan, katsuobushi juga digunakan sebagai pelengkap dengan serpihan ikan.<\/span><\/p>\n

Teknik katsuobushi<\/strong><\/span><\/h2>\n
\"katsuobushi
Larastock<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Perkembangan makanan khas ini hadir seiring dengan berkembangnya teknik memasak di Jepang, yaitu dengan teknik pengasapan yang dikenal pada zaman Edo. Teknik yang menghilangkan air dalam daging ikan dengan menggunakan asap. Hasil makanan yang muncul pertama adalah kabibushi<\/em>, jenis katsuobushi yang dimatangkan dengan cara pengapangan.<\/span><\/p>\n

Teknik yang diciptakan oleh Tosano Yoichi yang berasal dari Kishu ini kemudian menyebar dan meluas hingga ke seluruh Jepang. Pengolahan ikan cakalang dari kepulauan Samudera Pasifik berkembang pesat karena harga lokal yang murah ini tamat dan terkena dampak dari Perang Dunia II.<\/span><\/p>\n

Jenis-jenis katsuobushi<\/strong><\/span><\/h2>\n
\"\"
Deposit Photos<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Adapun beberapa jenis-jenis katsuobushi menurut bagian ikan hasil dari sanmai oroshi, yaitu:<\/span><\/p>\n