{"id":123702,"date":"2024-07-16T17:47:55","date_gmt":"2024-07-16T10:47:55","guid":{"rendered":"https:\/\/superapp.id\/blog\/?p=123702"},"modified":"2024-07-17T10:42:49","modified_gmt":"2024-07-17T03:42:49","slug":"pecel-pitik-jt-16-7-24","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/superapp.id\/blog\/resep\/pecel-pitik-jt-16-7-24\/","title":{"rendered":"Mengenal Pecel Pitik, Kuliner Wajib di Upacara Adat Banyuwangi"},"content":{"rendered":"

Banyuwangi terkenal dengan kekayaan budayanya. Berbagai upacara adatnya masih terus dilestarikan sampai sekarang. Setiap menu upacara adat di Banyuwangi tidak lepas dari masakan khasnya. Salah satunya adalah Pecel Pitik. Kuliner Banyuwangi ini tak pernah ketinggalan dari upacara adat. Saking sakralnya kuliner ini, kerap dijadikan sebagai makanan wajib dalam segala upacara adat suku Banyuwangi.<\/span><\/p>\n

Namun pecel di sini berbeda dengan pecel yang umumnya dikenal orang Jawa Timur, yaitu berbahan dasar bumbu kacang. Pecel di sini berbahan dasar ayam kampung muda yang kemudian dipanggang utuh di perapian. Setelah ayam matang, suwir-suwir. Lalu bumbui dengan aneka rempah. Kemudian dicampur dengan parutan kelapa muda yang sudah dibumbui.<\/span><\/p>\n

Pecel Pitik disajikan dengan nasi putih berbentuk tumpeng. Dalam proses produksinya, pembuatnya tidak boleh banyak bicara. Namun s<\/span>eiring berjalannya waktu, tidak mudah menemukan pecel ini. Jika Sedulur penasaran dengan kelezatan dan sejarah singkat pecel pitik, maka ulasan di bawah akan menjadi jawaban dari rasa penasaran Sedulur.<\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/span>Nasi Punel, Kuliner Legendaris dari Pasuruan yang Wajib Dicoba!<\/a><\/strong><\/p>\n

Sekilas Tentang Pecel Pitik<\/b><\/span><\/h2>\n
\"ati
Unsplash\/Mufid Majnun<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Kuliner khas Banyuwangi ini merupakan yang sangat istimewa bagi Suku Osing. Awalnya, pecel pitik tidak disajikan dalam menu sehari-hari. Tapi itu hanya muncul untuk acara-acara penting. Seperti bersih-bersih desa, syukuran, selamatan, dan hajatan. Pecel pitik juga selalu ada di Desa Kemiren, Kecamatan Glagah, seperti Barong Ider Bumi, Tumpeng Sewu, dalam tradisi ritual tertentu, dan doa untuk dikirimkan ke leluhur.<\/span><\/p>\n

Kuliner yang satu ini juga sangat enak, karena bahan dan cara pengolahannya pun tidak main-main. Ya, Pecel Pitik merupakan masakan dengan ayam pilihan, yakni ayam kampung yang masih muda, berumur sekitar 7-8 bulan. Dimasak dengan cara khusus dan disajikan dengan cara khusus.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nama Pecel Pitik berasal dari ungkapan “kang diucel-ucel saben dinane ingkang apik”. Artinya, apa yang dilakukan warganya akan membawa kebaikan. Sementara pitik adalah sebutan untuk ayam dalam bahasa Osing atau Jawa.<\/span><\/p>\n

Makna Filosofi Pecel Pitik<\/b><\/span><\/h2>\n

Dianggap sebagai kekayaan daerah yang patut dilestarikan, Pecel Pitik kini menjadi semakin populer. Banyak kafe dan warung makan menjualnya di Banyuwangi. Kuliner ini tentu mudah ditemui oleh wisatawan yang berkunjung ke Banyuwangi untuk refreshing, terutama di Desa Kemiren.<\/span><\/p>\n

Rasanya mungkin hampir mirip dengan pecel pada umumnya, namun perbedaan antara pecel biasa dan Pecel Pitik terletak pada proses memasaknya. Dilihat dari arti asal usul namanya, Pecel Pitik filosofinya mengandung harapan agar masyarakat selalu dekat dengan kebaikan. Jadi pada proses pembuatannya, siapa pun yang menyiapkan makanan ini harus menenangkan hatinya terlebih dahulu.<\/span><\/p>\n

Dalam proses memasak, ada baiknya si juru masak diam dan berdoa dalam hati. Bahkan ada aturan tidak tertulis bahwa wanita yang memasak Pecel Pitik harus dalam keadaan bersih dan tidak sedang menstruasi. Ini menegaskan fakta bahwa “makanan yang baik, suasana hati baik”. Makanan yang baik membantu meningkatkan kesehatan fisik dan mental orang yang memakannya.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sebaliknya, suasana hati yang baik makanan juga enak. Bila si juru masak sudah tenang hati dan jiwanya, tidak gelisah, maka makanan enak pun tersaji. Sayur rebus dan tumpeng biasanya menemani Pecel Pitik.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nasi putih berbentuk tumpeng sendiri mempunyai arti meninggikan derajat seseorang. Kalau sudah lengkap, dalam penyajiannya Pecel Pitik dapat mewakili harapan agar kebaikan dan kehormatan menjadi milik masyarakat sekitar.<\/span><\/p>\n

Masakan Suku Osing<\/b><\/span><\/h2>\n

Pecel Pitik kerap menimbulkan perdebatan, terutama di kalangan masyarakat Jawa. Karena biasanya pecel adalah sejenis sambal yang terbuat dari kacang tanah dan biasa dipadukan dengan sayuran sebagai menu sarapan khas Jawa. Namun pecel di Pecel Pitik di Banyuwangi bukan berarti demikian, sehingga banyak yang salah mengartikannya.<\/span><\/p>\n

Hidangan khas Banyuwangi ini juga sangat dekat dengan suku Osing. Bagi yang belum tahu, suku Osing merupakan suku asli Banyuwangi yang mempunyai bahasa sendiri dari bahasa Jawa dan Madura. Beberapa kata atau ungkapan Suku Osing mirip dengan bahasa Jawa dan Bali.\u00a0<\/span><\/p>\n

Namun budaya dan adat istiadat masyarakat suku Osing mempunyai ciri khas tersendiri. Orang luar juga beranggapan bahwa terkadang makanan suku Osing cenderung lebih pedas dan asin dibandingkan makanan lainnya. Tingkat lidah suku Osing juga dinilai punya standar tinggi dan sangat sensitif terhadap rasa. Dan tentu salah satu masakan Suku Osing yang paling terkenal adalah Pecel Pitik.<\/span><\/p>\n

Rekomendasi Warung Pecel Pitik di Banyuwangi<\/b><\/span><\/h2>\n

Di Banyuwangi sebenarnya tidak semua tempat menjajakan kuliner khas ini. Namun ada salah satu warung legendaris yang wajib Sedulur coba, yaitu di Desa Kemireni, Dusun Krajan, Kecamatan Kemireni Glagah, Kabupaten Kemireni, Banyuwangi.<\/span><\/p>\n

Warung ini menyiapkan menu Pecel Pitik untuk melestarikan atau sebagai tradisi desa secara turun temurun. Sambil menikmati sajian lezat ini, Sedulur bisa sambil bertanya langsung kepada masyarakat tentang cara memasak dan filosofi kuliner tersebut. Masakan ini dapat dinikmati dengan harga Rp25.000.<\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/span>Mencicipi Ayam Panggang Gandu, Kuliner Maknyus dari Magetan<\/a><\/strong><\/p>\n

Resep Pecel Pitik<\/b><\/span><\/h2>\n
\"pecel
Unsplash\/Mufid Majnun<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Pecel Pitik bahan utamanya adalah kelapa dan ayam. Pada umumnya yang digunakan adalah daging ayam kampung yang dagingnya lebih berserat. Kuliner ini diolah dengan cara memanggang ayam terlebih dahulu dengan berbagai bumbu hingga ayam matang sempurna.<\/span><\/p>\n

Setelah itu ayam dibalut dengan kelapa parut yang sudah dibumbui. Kelapa parut ini ibarat \u201curap-urap\u201d bagi masyarakat pada umumnya. Ayam bakarnya dibalut sempurna dengan kelapa, lalu disajikan dengan hidangan lainnya. Bagi Sedulur yang penasaran, tentu bisa membuat Pecel Pitik sendiri di rumah dengan resep berikut.<\/span><\/p>\n

Bahan Pecel Pitik<\/b><\/span><\/h2>\n

Jangan disangka Pecel Pitik sama dengan nasi pecel pada umumnya. Pecel Pitik tidak menggunakan sambal kacang. Bahan baku utamanya adalah daging ayam kampung muda dengan bumbu rempah yang khas. Berikut ini beberapa bahan yang dibutuhkan:<\/span><\/p>\n