{"id":123139,"date":"2024-01-01T16:02:06","date_gmt":"2024-01-01T09:02:06","guid":{"rendered":"https:\/\/superapp.id\/blog\/?p=123139"},"modified":"2024-07-03T21:26:59","modified_gmt":"2024-07-03T14:26:59","slug":"tahu-takwa-jt-1-7-24","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/superapp.id\/blog\/oleh-oleh\/tahu-takwa-jt-1-7-24\/","title":{"rendered":"Mengenal Tahu Takwa, Si Kotak Kuning dari Kediri yang Gurih"},"content":{"rendered":"

Di Kediri, Jawa Timur, Sedulur bisa menemukan salah satu variasi tahu yang unik dan khas bernama tahu takwa. Biasanya jenis tahu yang satu ini dijadikan sebagai buah tangan ketika berkunjung ke kota ini. Tidak lengkap rasanya jika ke Kediri, namun tidak mencicipi dan membawa pulang kuliner ini.<\/span><\/p>\n

Tahu sendiri adalah makanan yang dibuat dari fermentasi kedelai. Makanan ini berasal dari Tiongkok dan konon telah dibuat sejak 2000 tahun silam, tepatnya pada zaman dinasti Han. Nama tahu diambil dari kata \u201ctauhu\u201d yang berarti kedelai yang difermentasi.<\/span><\/p>\n

Nah, datangnya bangsa Tiongkok ke Indonesia, membuat makanan ini menyebar ke hampir seluruh wilayah Nusantara dengan cepat. Jadi tidak heran jika tahu langsung menjadi salah satu makanan yang melekat di hati masyarakat Indonesia.<\/span><\/p>\n

Selain banyak kuliner yang dibuat dari bahan tahu, di berbagai daerah di Indonesia juga ada banyak variasi tahu. Mulai dari tahu sumedang, tahu sutra, dan tentu saja tahu takwa. Nah, bagi yang penasaran dengan jenis tahu takwa, simak informasi yang ada di bawah ini!<\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/span>12 Jajanan Khas Jawa Timur yang Wajib Dicoba, Bikin Ketagihan!<\/a><\/strong><\/p>\n

Sejarah Tahu Takwa<\/b><\/span><\/h2>\n
\"tahu
Freepik\/Freepik<\/figcaption><\/figure>\n

Tahu takwa juga seringkali disebut dengan tahu kuning, karena makanan ini memang berwarna kuning. Untuk nama \u201ctakwa\u201d sendiri diambil dari nama Suku \u201cKwa\u201d, salah satu bagian dari Suku Hokkian yang dulunya tinggal di Kediri.<\/span><\/p>\n

Akan tetapi karena orang Kediri dulu susah untuk melafalkan \u201ctahu kwa\u201d, maka mereka menyebutnya \u201ctakwa\u201d alias \u201ctahu takwa\u201d. Ya, orang Tiongkok bermigrasi ke Indonesia pada tahun 1900, dan keberadaan dari tahu di Kediri memang tidak lepas atas masuknya orang Tiongkok ke Kediri.<\/span><\/p>\n

Para imigran dari Tiongkok tersebut sadar jika ada persamaan tekstur air di Kediri dengan Tiongkok. Dengan begitu, maka hal itu membuat mereka tertarik untuk membuat tahu khas di Kediri. Warga Tiongkok yang jadi pelopor berdirinya pabrik tahu adalah Lauw Soe Hoek atau yang sering dipanggil Bah Kacung.<\/span><\/p>\n

Pabrik tahu milik Bah Kacung ini dirintis pada tahun 1912 dan selama enam bulan, Bah Kacung mencoba meramu dan menciptakan jenis tahu yang tepat untuk dijual. Naik turun usaha tentu saja sudah pernah dialami oleh beliau.<\/span><\/p>\n

Dan semakin berkembang pesat usaha yang dimiliki, maka kawan-kawan yang lain pun juga semakin tertarik membuat pabrik tahu mereka sendiri. Akan tetapi, usaha tahu miliki Bah Kacung langgeng dan terus berlanjut dari generasi ke generasi.<\/span><\/p>\n

Dan sampai saat ini, pabrik tahu Bah Kacung masih tetap eksis di Kediri. Sedulur bisa menemukannya di Jalan Trunojoyo, Kecamatan Pakelan, Kota Kediri. Untuk saat ini, usaha tahu ini telah diturunkan sampai generasi yang ketiga.<\/span><\/p>\n

Proses Pembuatan Tahu Takwa<\/b><\/span><\/h2>\n

Hampir sama seperti tahu pada umumnya, pembuatan tahu takwa sendiri dimulai dengan merendam kedelai di dalam air selama sehari semalam penuh. Setelah itu, kedelai yang sudah direndam dicuci sampai bersih supaya tidak cepat menjadi asam.<\/span><\/p>\n

Jika sudah dicuci, kedelai digiling halus sampai teksturnya berbentuk semacam bubur tahu. Bubur tahu tersebut dimasak di dalam kuali dengan suhu antara 70 sampai 80 derajat celcius, tapi jangan sampai bubur tahu jadi kental.<\/span><\/p>\n

Setelah itu, bubur tahu yang telah dimasak disaring ke wadah fermentasi. Hal ini dilakukan untuk memisahkan antara ampas kulit dengan sari kedelai. Untuk ampas kulit diperas, kemudian dibuang. Nah, sari kedelai dari bubur tahu ini diberi cuka untuk proses fermentasi, lalu diaduk merata.<\/span><\/p>\n

Proses pengadukan adonan tahu sendiri perlu dilakukan secara teliti, agar pembuatan tahu tidak gagal. Dari proses fermentasi ini, maka terbentuk gumpalan atau endapan tahu di bagian dasar wadah fermentasi. Air dan endapan harus dipisahkan dengan segera, supaya tahu tidak mudah jadi asam.<\/span><\/p>\n

Kemudian endapan tahu tersebut dibentuk dan dicetak kotak-kotak, lalu di-press menggunakan beban berat hingga tidak ada lagi air yang menetes. Hal ini dilakukan agar tahu tidak mudah hancur dan teksturnya menjadi lebih padat.<\/span><\/p>\n

Berikutnya tahu yang sudah padat dipotong-potong, sehingga jadilah tahu berwarna putih layaknya tahu pada umumnya. Jika sudah terbentuk tahu putih, selanjutnya tahu tersebut direbus di dalam air rendaman kunyit. Saat warna kuning kunyit menempel dan merasuk pada tahu, angkat dan tahu takwa sudah jadi!<\/span><\/p>\n

Ciri Khas Tahu Takwa<\/b><\/span><\/h2>\n
\"tahu
Pexels\/Filirovska<\/figcaption><\/figure>\n

Banyaknya yang tertarik dengan tahu takwa, tentu saja bukan karena tanpa sebab. Jenis tahu ini memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari jenis tahu lainnya. Nah, kurang lebih berikut ini ciri-ciri dari tahu khas Kediri tersebut.<\/span><\/p>\n