{"id":122737,"date":"2024-06-20T11:18:34","date_gmt":"2024-06-20T04:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/superapp.id\/blog\/?p=122737"},"modified":"2024-07-01T09:13:21","modified_gmt":"2024-07-01T02:13:21","slug":"kaldu-kokot-jt-20-6-24","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/superapp.id\/blog\/resep\/kaldu-kokot-jt-20-6-24\/","title":{"rendered":"Resep Kaldu Kokot, Kuliner Khas Sumenep Madura"},"content":{"rendered":"

Perlu untuk diketahui, kaldu kokot bukan hanya sekadar kuliner biasa. Hidangan ini termasuk salah satu dari 16 karya budaya yang telah dinobatkan sebagai WBTB (Warisan Budaya Tak Benda) pada tahun 2021 lalu. Kuliner yang satu ini masuk dalam kategori Kemahiran, Keterampilan, dan Kerajinan.<\/span><\/p>\n

Kaldu kokot sendiri merupakan makanan khas Sumenep dan banyak ditemukan di daerah tersebut. Bagi Sedulur yang sedang berkunjung ke Sumenep, akan sangat rugi jika melewatkan untuk mencicipi makanan khas yang tidak ditemukan di tempat lain ini.<\/span><\/p>\n

Atau jika tidak, Sedulur bisa juga coba membuat sendiri makanan khas ini di rumah dengan resep yang nantinya akan dibagikan. Namun sebelum itu, langsung saja simak dulu informasi penting yang ada di bawah ini selengkapnya!<\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/span>Topak Ladeh, Kuliner Lezat Khas Madura di Hari Raya<\/a><\/strong><\/p>\n

Kaldu Kokot<\/b><\/span><\/h2>\n
\"Sop
Unsplash\/Alex Bayen<\/figcaption><\/figure>\n

Seperti yang sudah dikatakan sebelumnya, kaldu kokot adalah hidangan tradisional khas dari Sumenep, Madura. Nama dari makanan khas ini diambil dari dua kata yang berbeda, yakni kaldu yang berarti kuah serta kokot atau yang dalam bahasa Indonesianya kikil.<\/span><\/p>\n

Dengan begitu, maka kaldu kokot merupakan jenis makanan berat yang dibuat dari bahan baku kikil alias kokot. Lebih tepatnya, kokot adalah kikil yang berada di bagian paling bawah daging sapi yang kaku. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan kaya yang berasal dari bahan-bahan utamanya.<\/span><\/p>\n

Kikil atau kokot direbus dalam waktu lama, hingga menghasilkan kaldu yang kental dan beraroma kuat. Biasanya, kaldu kokot disajikan dengan kacang hijau yang telah dimasak hingga lunak, menambah tekstur dan kelezatan pada hidangan ini.<\/span><\/p>\n

Selain itu, kuliner yang satu ini juga berisikan beberapa komponen lain. Di antaranya seperti jeroan sapi (babat, iso, dan paru), lontong, serta ketela pohon yang telah dibentuk menyerupai kroket ketela.<\/span><\/p>\n

Sejarah Kaldu Kokot<\/b><\/span><\/h2>\n

Dari beberapa sumber menyebutkan jika kaldu kokot pertama kali diciptakan pada tahun 1962 silam oleh Ibu Nakiya. Kemudian pada tahun 1979, usaha warung kaldu kokot Ibu Nakiyah tersebut dilanjutkan oleh cucunya, yakni Ibu Rahmaniyah dengan nama \u2018Warung Bu Adnan\u2019.<\/span><\/p>\n

Untuk saat ini Ibu Rahmaniyah sudah berusia 69 tahun, sehingga usaha kaldu kokot Warung Bu Adnan dijalankan oleh sang putri yang bernama Sri Suhartini. Menariknya, hidangan yang satu ini ternyata mempunyai filosofi dibaliknya.<\/span><\/p>\n

Secara simbolis, kaldu kokot sendiri menyiratkan pesan akan kerendahan hati. Adapun pesan tersebut disimbolkan melalui bahan yang digunakan untuk membuat kaldu kokot, terutama bahan utama pembuatannya yang merupakan kikil sapi.<\/span><\/p>\n

Kikil sapi biasa ditemukan di bagian tulang dan juga otot di ujung kaki sapi. Letaknya yang ada di bagian terbawah dari sapi ini, menyiratkan pesan akan kerendahan hati.<\/span><\/p>\n

Citarasa Kaldu Kokot<\/b><\/span><\/h2>\n

Bisa dibilang jika kaldu kokot memiliki citarasa yang lezat, unik, dan juga menggugah selera. Hidangan ini terkenal dengan kuah kaldunya yang kental dan gurih, hasil dari perebusan kikil atau tulang sapi yang dilakukan dalam waktu cukup lama.<\/span><\/p>\n

Proses perebusan yang lama ini tidak hanya menghasilkan kuah yang kaya akan rasa, tetapi juga membuat kikil atau daging menjadi sangat empuk dan mudah digigit. Kaldu yang pekat ini diinfus dengan berbagai rempah khas, sehingga memberikan lapisan rasa yang kompleks dan aromatik.<\/span><\/p>\n

Citarasa dari makanan ini semakin diperkaya dengan tambahan kacang hijau yang telah dimasak hingga lunak. Kacang hijau memberikan sentuhan manis alami dan tekstur lembut yang kontras dengan kikil yang kenyal. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang menarik.<\/span><\/p>\n

Gurihnya kaldu dan manisnya kacang hijau benar-benar terasa saling melengkapi. Setiap suapan membawa kelezatan yang berbeda, dengan tekstur yang bervariasi dan rasa yang mendalam, membuat kaldu kokot menjadi hidangan yang memanjakan lidah.<\/span><\/p>\n

BACA JUGA: <\/span>Resep Lontong Mie Surabaya yang Lezat dan Melegenda<\/a><\/strong><\/p>\n

Bahan yang Dibutuhkan<\/b><\/span><\/h2>\n
\"kaldu
Unsplash\/NRD<\/figcaption><\/figure>\n

Bagi Sedulur yang sedang berwisata ke Sumenep, pastikan untuk mencoba makanan khas yang satu ini. Namun bagi yang tidak punya waktu untuk berkunjung, tidak usah khawatir. Sedulur bisa coba membuat sendiri di rumah, dimulai dengan menyiapkan beberapa bahan seperti di bawah ini.<\/span><\/p>\n